يحمي البصل والثوم من الإصابة بسرطان الثدي
يدرس بحث جديد استهلاك البصل والثوم بين النساء في بورتوريكو ويقترح أن الخضار يمكن أن تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
يعتبر البصل والثوم جزءًا من جنس الأليوم ، جنبًا إلى جنب مع الكراث والثوم المعمر ومئات الأنواع الأخرى.
غنية بالنكهة ، مع ركلة قوية ونفاذة ، قد تكون هذه الخضروات "المشاكسة" أيضًا قادرة على محاربة الأمراض ، مثل مرض السكري وأمراض القلب والسرطان ، وفقًا للأدلة الناشئة.
فيما يتعلق بالسرطان ، استكشفت العديد من الدراسات على وجه التحديد الروابط بين استهلاك البصل والثوم وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والمعدة والبروستاتا.
بشكل عام ، وجدت هذه الدراسات أنه كلما زاد استهلاك هذه الخضروات ، قل خطر الإصابة بهذه السرطانات.
ومع ذلك ، فقد ذهب بحث أقل شمولاً إلى الارتباط بسرطان الثدي ، كما يقول الباحثون بقيادة جوري ديساي ، مرشح الدكتوراه في علم الأوبئة في جامعة بافالو (UB) ، وهي جزء من جامعة ولاية نيويورك.
لذلك ، شرعت ديساي والفريق في إجراء مزيد من التحقيق في هذا الموضوع ، والنظر في مجموعة من النساء في بورتوريكو. كانت أسباب اختيار هذه الفئة من السكان ذات شقين. أولاً ، "بورتوريكو لديها معدلات أقل من سرطان الثدي ، مقارنة بالبر الرئيسي [الولايات المتحدة] ، مما يجعلها مجموعة سكانية مهمة للدراسة ،" يوضح ديساي.
ثانيًا ، بهار يسمى "سوفريتو" يتكون بشكل كبير من الثوم والبصل ، وهو صلصة بورتوريكو تقليدية يتم استهلاكها على نطاق واسع في جميع أنحاء الجزيرة.
نشر الباحثون نتائج نتائجهم في المجلة التغذية والسرطان.
دراسة مخاطر البصل والثوم والسرطان
استخدم ديساي والفريق سجلات المستشفى والعيادة لتحديد 314 امرأة تتراوح أعمارهن بين 30 و 79 مصابات بسرطان الثدي بين عامي 2008 و 2014. وشمل الباحثون أيضًا 346 من المشاركين الذين تمت مطابقتهم على أساس العمر والمنطقة السكنية.
لم يكن لدى المشاركين الضابطة تاريخ من السرطان ، باستثناء سرطان الجلد غير الميلانيني. استخدم الباحثون استبيان تكرار الطعام للاستفسار عن الأنماط الغذائية وإجمالي تناول البصل والثوم ، والتي تضمنت استهلاك السوفريتو.
استخدم الفريق الانحدار اللوجستي غير المشروط لفحص العلاقة بين تناول البصل والثوم وحدوث سرطان الثدي ، والتكيف مع عوامل مثل العمر والتعليم والتاريخ العائلي ومؤشر كتلة الجسم وحالة التدخين وغيرها.
ربط سوفريتو بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 67٪
ووجد الباحثون علاقة عكسية بين استهلاك البصل والثوم المتوسط والمرتفع وحالات سرطان الثدي ، مقارنة بقلة استهلاك هذه الخضار.
كانت النتائج التي توصلوا إليها متسقة بعد أن قام الباحثون بتصنيف النتائج وفقًا لحالة سن اليأس ، مما يشير إلى أن "استهلاك البصل والثوم العالي يقي من سرطان الثدي في المجتمع [المدروس]."
على وجه التحديد ، كتب المؤلفون: "إن تناول سوفريتو ، عند فحصه بمفرده ، كان مرتبطًا عكسياً بسرطان الثدي. بالنسبة لأولئك الذين يستهلكون سوفريتو أكثر من مرة في اليوم ، كان هناك انخفاض بنسبة 67 ٪ في المخاطر ، مقارنة بالمستهلكين الذين لم يستهلكوا أبدًا. "
"وجدنا أنه من بين نساء بورتوريكو ، ارتبط تناول البصل والثوم معًا والسوفريتو بتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي."
جوري ديساي
تضيف ديساي ، مشيرة إلى إحدى نقاط القوة في البحث: "كانت دراسة النساء البورتوريكيات اللواتي يستهلكن الكثير من البصل والثوم مثل السوفريتو أمرًا فريدًا".
لماذا قد يقلل البصل والثوم من مخاطر الاصابة بالسرطان؟
كما يعلق المؤلف المشارك للدراسة جو فرودنهايم ، الحاصل على درجة الدكتوراه ، ورئيس علم الأوبئة والصحة البيئية في جامعة بافالو ، على الطابع الفريد للدراسة ، قائلاً: "هناك القليل جدًا من الأبحاث حول سرطان الثدي في بورتوريكو".
"كانت هذه الدراسة عبارة عن تعاون بين زملائي هنا في UB وجامعة بورتوريكو لمساعدتنا على فهم سبب انخفاض المعدلات مقارنة ببقية الولايات المتحدة ، ولماذا تستمر المعدلات في الزيادة ، بينما تتناقص في بقية [الولايات المتحدة]. "
على الرغم من أن الدراسة كانت قائمة على الملاحظة ولا يمكنها تفسير الآليات الكامنة وراء النتائج ، إلا أن الباحثين يشكون في أن مركبات الفلافونول ومركبات الكبريت العضوية الوفيرة في البصل والثوم قد تكون مسؤولة عن التأثيرات المضادة للسرطان.
على وجه الخصوص ، أظهر كل من S-allylcysteine و Diallyl disulfide وكبريتيد الديليل في الثوم و alk (en) yl cysteine sulphoxides في البصل "خصائص مضادة للسرطان في البشر ، وكذلك في الدراسات التجريبية على الحيوانات" ، كما تقول الدكتورة لينا مو ، أستاذ مشارك في علم الأوبئة والصحة البيئية في جامعة بافالو وكبير مؤلفي الدراسة.
بعض قيود الدراسة
ومع ذلك ، يعترف المؤلفون أيضًا ببعض القيود على أبحاثهم. على سبيل المثال ، كتبوا: "كان حجم الدراسة صغيرًا ، لا سيما بالنسبة للتحليلات الطبقية على حالة انقطاع الطمث".
ثانيًا ، كان عدد الأشخاص الذين لم يستهلكوا الثوم أو البصل قط صغيرًا جدًا لاستخدامه كمجموعة مرجعية. لذلك ، لا تزال مجموعة التعرض المنخفض تستهلك بعض البصل والثوم.
لهذا السبب ، يقول الباحثون ، "ربما تكون النتائج قد استهانت بالعلاقة الحقيقية بين تناول الثوم والبصل وسرطان الثدي".
ويضيف المؤلفون: "علاوة على ذلك ، لا توجد وصفة موحدة للسوفريتو ، وهو بهار يتم صنعه منزليًا في كثير من الأحيان ، وبالتالي يختلف نوعًا ما في الوصفة من شخص لآخر". "وبالتالي ، لم نتمكن أيضًا من تقدير كمية البصل والثوم في سوفريتو."
على الرغم من أن وصفة سوفريتو تختلف إلى حد ما ، إلا أنه عادة ما يتم إضافة مكونات أخرى ، مثل الفلفل الحلو والطماطم والكزبرة والفلفل الأسود. نظرًا لأننا لم نعدل نماذجنا لهذه المكونات ، فلا يمكننا التأكد من أن نتائجنا كانت بسبب التأثير الوحيد للبصل والثوم ".
