هل الطعام الحار مرتبط بخطر الإصابة بالخرف؟
وجدت الأبحاث التي أجريت على السكان الصينيين وجود صلة مثيرة للاهتمام بين استهلاك الفلفل الحار وزيادة خطر التدهور المعرفي.
يضيف العديد من السكان حول العالم الفلفل الحار إلى أطباقهم المحلية لتحسين المذاق وتقديم تجربة طهي أكثر قوة.
لكن هل الفلفل الحار صحي ، أم أنه يشكل أي مخاطر صحية؟ يمكن أن تتسبب أفقر أنواع الفلفل في العالم ، مثل Carolina Reaper ، في أضرار جسيمة وفورية.
على سبيل المثال ، في عام 2018 ، انتهى الأمر برجل من الولايات المتحدة أكل كارولينا ريبر كجزء من مسابقة أكل الفلفل الحار في غرفة الطوارئ بصداع الرعد المفاجئ.
ومع ذلك ، فإن معظم الناس لن يصلوا إلى الإصدارات المتطرفة من هذه الخضار الساخنة. بدلاً من ذلك ، تستخدم معظم المأكولات أصنافًا أكثر اعتدالًا - وبعضها لا يزال حارًا جدًا - مثل الهالبينو ، والفلفل الكرز ، والفلفل الحار ، وأغطية سكوتش ، وهابانيروس.
أظهرت الأبحاث السابقة حول الآثار المحتملة للفلفل الحار على الصحة نتائج إيجابية بشكل عام. وجدت دراسة جماعية كبيرة من عام 2017 ، على سبيل المثال ، أن تناول الفلفل الأحمر الحار كان مرتبطًا بانخفاض مخاطر الوفيات.
العنصر النشط الرئيسي في الفلفل الحار ، والذي يجعله حارًا ، هو الكابسيسين ، لذلك فمن المرجح أن هذا المركب يلعب دورًا رئيسيًا في التأثير المحتمل للفلفل الحار على الصحة.
على الرغم من النتائج المشجعة حول العلاقة بين الفلفل الحار والوفيات ، لم تقم أي دراسات على البشر بتقييم جدي لكيفية تأثير هذه الخضروات الساخنة على التدهور المعرفي.
الآن ، تشير نتائج دراسة أترابية طولية في عدد كبير من السكان الصينيين إلى أن تناول كمية كبيرة من الفلفل الحار باستمرار يمكن أن يسرع من التدهور المعرفي ، مما يزيد من خطر إصابة الشخص بالخرف.
البحث - مقدم في ورقة دراسية تظهر في المجلة العناصر الغذائية - شارك 4582 مشاركًا صينيًا تزيد أعمارهم عن 55 عامًا. قاد فريق البحث زومين شي ، دكتوراه ، من جامعة قطر في الدوحة.
خطر أعلى عند تناول أكثر من 50 جرامًا من الفلفل الحار يوميًا
تبين أن استهلاك الفلفل الحار مفيد لوزن الجسم وضغط الدم في دراساتنا السابقة. ومع ذلك ، في هذه الدراسة ، وجدنا آثارًا سلبية على الإدراك لدى كبار السن ، "يلاحظ زومين.
ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر من 50 جرامًا من الفلفل الحار يوميًا بشكل منتظم تعرضوا مرتين تقريبًا لخطر التدهور المعرفي للأشخاص الذين تناولوا أقل من هذه الكمية من الفلفل الحار.
ذكر الباحثون في ورقة الدراسة الخاصة بهم: "المستمدة من المسوحات الغذائية ، فإن تناول الفلفل الحار يشمل كلاً من الفلفل الحار الطازج والمجفف ، لكنه لم يشمل الفليفلة الحلوة أو الفلفل الأسود".
لاحظ الفريق أيضًا أن المشاركين الذين يتناولون عمومًا كمية أكبر من الفلفل الحار يميلون إلى الحصول على دخل مالي أقل ، فضلاً عن انخفاض مؤشر كتلة الجسم (BMI). لكنهم مارسوا نشاطًا بدنيًا أكبر ، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا كمية أقل من الفلفل الحار ، وكان تناول الدهون متشابهًا بين المجموعتين.
يقترح الباحثون أن الأشخاص الذين لديهم مؤشر كتلة جسم صحي قد يكون لديهم حساسية أكبر تجاه الكابسيسين من أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن سريريًا. يضيف الفريق أن الحساسية المتزايدة قد تفسر أيضًا سبب تعرض هؤلاء الأشخاص لخطر أكبر للتدهور المعرفي.
رأى زومين وزملاؤه أيضًا أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الفلفل الحار يميلون إلى أن يكونوا أصغر سناً من الأشخاص الذين لم يأكلوا الفلفل الحار. "علاوة على ذلك ،" كتب الباحثون ، "لم يكن هناك ارتباط بين استهلاك الفلفل الحار ومؤشر كتلة الجسم أو ارتفاع ضغط الدم في هذه الفئة من السكان ، وبالتالي ، من الممكن أن يتجنب كبار السن في هذه المجموعة استهلاك الفلفل الحار بسبب الأمراض المزمنة."
هناك عامل آخر يبدو أنه لعب دورًا في مقدار ما يأكله المشاركون من الفلفل الحار وهو مستوى تعليمهم. وفي ختام ورقة الدراسة لاحظ الباحثون:
"في دراستنا ، كان هناك اختلاف كبير في تناول الفلفل الحار بين الأشخاص ذوي المستويات التعليمية المختلفة. لذلك ، من الممكن أن التأثير المربك للتعليم قد لا يزال يساهم في العلاقة بين تناول الفلفل الحار والوظيفة المعرفية ".
لهذا السبب ، يقترح المحققون أن المزيد من التجارب يجب أن تهدف إلى تقييم العلاقة بين مستوى التعليم ، وتناول الفلفل الحار ، وخطر التدهور المعرفي.
