هل أكل سمك البلطي آمن وصحي؟
البلطي سمكة سهلة التحضير وغير مكلفة نسبيًا يستمتع الكثير من الناس بتناولها. ومع ذلك ، فقد أدت بعض التقارير حول ممارسات استزراع البلطي إلى قلق الناس بشأن ما إذا كانت الأسماك آمنة للأكل أم لا.
في هذه المقالة ، نجيب على بعض المخاوف الشائعة المتعلقة بزراعة البلطي وسلامته وتربيته وقيمته الغذائية.
ما هو البلطي؟
البلطي هو سمكة خفيفة النكهة وسهلة التحضير وغير مكلفة نسبيًا. في عام 2016 ، احتل البلطي المرتبة الرابعة في قائمة أنواع المأكولات البحرية التي من المرجح أن يستهلكها الناس في الولايات المتحدة.
أسماك البلطي قابلة للتكيف بشكل كبير ويمكنها البقاء على قيد الحياة حتى في المياه ذات النوعية الرديئة أو في ظروف الاكتظاظ. تنمو بسرعة ، لذا فهي خيار شائع للزراعة. أكثر الأنواع المستزرعة شيوعًا موطنها نهر النيل في شمال شرق إفريقيا.
ما هي المخاوف بشأن استزراع البلطي؟
توجد مزارع للبلطي حول العالم. لا تتحمل الأسماك الماء البارد ، لذلك تتم الاستزراع عادة في المناخات الدافئة. تختلف معايير الاستزراع السمكي حسب الدولة والمزرعة.
البلطي هو سمكة ناجحة للغاية يمكنها البقاء على قيد الحياة في مجموعة متنوعة من الظروف. يمكن أن يسبب هذا مشاكل في حالة هروب أي من الأسماك ، حيث يمكن أن تصبح من الأنواع الغازية. في الولايات المتحدة ، يتم استزراع البلطي في خزانات مغلقة لمنع الأسماك من الهروب.
يمكن أن تؤدي تربية البلطي في ظروف ضيقة إلى الإصابة بالأمراض والاكتظاظ. يأكل البلطي الطحالب ولكن يمكن أن يعيش على مجموعة متنوعة من الأطعمة. إن اتباع نظام غذائي جيد وبيئة نظيفة وواسعة سيؤديان بشكل عام إلى إنتاج سمكة أكثر صحة.
يصنف مخطط Ocean Wise مصادر الأسماك وفقًا لاستدامتها. يأخذ هذا في الاعتبار بقاء الأنواع على المدى الطويل ، وصحتها ، والتلوث البيئي ، وتأثير الصيد على النظام البيئي الأوسع.
تشمل الأمثلة على المصادر غير المستدامة للبلطي مزارع الأحواض في الصين وتايوان ومزارع الحظائر المفتوحة في كولومبيا.
تشمل المصادر المستدامة للبلطي ما يلي:
- مزارع أحواض أسماك البلطي في الإكوادور
- مزارع مجرى مياه البلطي الأزرق في بيرو
- مزارع حظائر البلطي النيلي المفتوحة في المكسيك وهندوراس وإندونيسيا
- مزارع نظام إعادة تدوير البلطي (RAS) في الولايات المتحدة
هل البلطي آمن للأكل؟
عندما تقوم المزارع بتربية البلطي في ظروف جيدة ، تكون الأسماك آمنة للأكل. أدرجت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) البلطي كأحد أفضل الخيارات للنساء الحوامل أو المرضعات والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين. ويرجع ذلك إلى محتواها المنخفض من الزئبق والملوثات.
هل البلطي معد هندسيًا وراثيًا؟
أدى التناسل الانتقائي إلى تغييرات في جينات معظم الحيوانات والأسماك المستزرعة بمرور الوقت. غالبًا ما تبدو الأنواع في المزارع مختلفة عن تلك الموجودة في البرية.
يمكن أن يؤدي التكاثر الانتقائي إلى زيادة كمية اللحوم من الحيوان ، أو تسهيل تربية الأنواع. هذا عادة ليس له آثار سلبية على الأشخاص الذين يتناولون اللحوم أو الأسماك.
ومع ذلك ، قد يرغب الأشخاص في التحقق من ملصقات الأطعمة بحثًا عن المصطلحات التالية:
- معدل وراثيا (GM)
- المعدلة وراثيا (GE)
- الهندسة الحيوية (BE)
تعني هذه المصطلحات أن العلماء قاموا بتغيير الحمض النووي لحيوان أو نبات في المختبر. هذه طريقة شائعة لجعل النباتات مقاومة للأمراض أو الآفات أو المواد الكيميائية ، مثل الغليفوسات.
كانت أول سمكة GE وافقت عليها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للبيع في الولايات المتحدة هي سمك السلمون AquAdvantage الذي أنتجته شركة AquaBounty Technologies. تنمو هذه السمكة بسرعة أكبر مما تنمو في البرية نتيجة ارتفاع مستويات هرمون النمو. قد تحتوي أسماك السلمون المعدلة وراثيًا أيضًا على المزيد من المضادات الحيوية وأصباغ الطعام في علفها.
بعد التحقيق ، قررت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن سمك السلمون AquAdvantage آمن للأكل ولا يشكل تهديدًا للبيئة ، على الرغم من العديد من المنظمات والخبراء الذين أثاروا مخاوفهم. لم توافق إدارة الغذاء والدواء حتى الآن على أي بلطي من نوع جنرال إلكتريك ، على الرغم من أن شركة أكوا باونتي تكنولوجيز تعمل حاليًا على تطوير تراوت من نوع جنرال إلكتريك وسمك السلور وأنواع أخرى من الأسماك ، والتي يعتزمون بيعها تجاريًا.
تعمل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) على إنشاء مخطط جديد لتصنيف الأطعمة المعدلة وراثيًا. سيسهل ذلك على المستهلكين معرفة الأطعمة المعدلة وراثيًا.
هل يحتوي البلطي على الديوكسينات؟
الديوكسينات هي مواد كيميائية سامة تلوث البيئة وضارة بالصحة. يمكن أن تكون موجودة في أنسجة الحيوانات والأسماك والمحار التي قد يأكلها الناس. تقوم معظم البلدان بفحص الطعام بحثًا عن تلوث بالديوكسين.
علف الحيوانات الملوث هو مصدر شائع للديوكسينات. طالما أن المزارع تستخدم الأعلاف التي تلبي معايير السلامة ، فمن غير المرجح أن تحتوي على مستويات ضارة من الديوكسينات.
ليس من المرجح أن يحتوي البلطي على الديوكسينات أكثر من أي نوع آخر من الأسماك.
ما هي التغذية التي يوفرها البلطي؟
يعتبر البلطي مصدرًا للبروتين وقليلًا نسبيًا من الدهون. يعد تناول الأسماك بشكل عام طريقة صحية لاستهلاك البروتين أكثر من اللحوم المقلية أو المصنعة أو الحمراء. البلطي يحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من الصوديوم والسعرات الحرارية وإجمالي الدهون مقارنة بلحم الخنزير المقدد واللحوم المصنعة الأخرى ، وعلى عكسهم ، لا يحتوي البلطي على النترات التي يمكن أن تسبب السرطان.
يحتوي البلطي على الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3 وأوميغا 6. تساهم أحماض أوميغا 3 الدهنية في صحة القلب والرؤية وقوة المفاصل. يمكن أن تكون أحماض أوميغا 6 الدهنية أقل فائدة للصحة إذا تناولها الناس بكميات زائدة ، لأنها قد تسبب الالتهاب أو تزيده سوءًا.
يوجد في البلطي أحماض أوميغا 6 الدهنية أكثر من أحماض أوميغا 3 الدهنية. ومع ذلك ، فإن إجمالي محتوى الدهون في شرائح البلطي منخفض ، لذلك لن يستهلك الشخص سوى كمية صغيرة من أوميغا 6 عندما يأكل السمك.
نظرًا لارتفاع نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 ، فإن البلطي أقل صحة من سمك السلمون. ومع ذلك ، فإنه لا يزال يوفر أوميغا 3 أكثر من معظم اللحوم. وجدت الأبحاث في عام 2018 أن إعطاء أسماك البلطي العلف المخصب يزيد من محتواها من أوميغا 3.
ما هي الفوائد الصحية للبلطي؟
يمكن للناس تناول الأسماك الخالية من الدهون مرتين على الأقل في الأسبوع كجزء من نظام غذائي صحي. يعتبر البلطي مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية والبروتين ، وكلاهما مهم للصحة الجيدة.
يمكن أن يؤدي اختيار البلطي من مصدر مسؤول إلى تقليل المخاطر على الصحة. يمكن للمستهلكين البحث عن بلد المنشأ أو رمز Ocean Wise للتحقق من مصدر أسماكهم.
ما هي بدائل البلطي؟
تحتوي الأسماك الخالية من الدهون على كمية صغيرة نسبيًا من الدهون والسعرات الحرارية ، مما يجعلها خيارًا صحيًا. البلطي من الأسماك الخالية من الدهون ، لكن الأسماك الأخرى تحتوي على المزيد من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
هناك أسماك أخرى قليلة الدهون تحتوي على نسبة جيدة من أوميغا 3 والتي يمكن أن تكون خيارًا صحيًا أكثر من البلطي. وتشمل هذه:
- سمك السالمون
- سمك القد
- سمك السلمون المرقط
- سمك أحمر
- سمك الأسقمري البحري
- السردين
- سمك مملح
يبعد
يستمتع الكثير من الناس بتناول البلطي ، وهو منخفض الدهون ومصدر جيد للبروتين. توجد مزارع للبلطي حول العالم. إذا كانت هذه المزارع تحافظ على ظروف جيدة ، فإن أسماكها آمنة للأكل.
يضمن اختيار البلطي من مصدر مسؤول أن الأسماك التي يأكلها الشخص آمنة وصحية ومستدامة. يمكن للمستهلكين البحث عن بلد المنشأ أو رمز Ocean Wise للتحقق من مصدر أسماكهم.
عند تناول الأسماك ، من الأفضل اختيار الأسماك منخفضة الزئبق التي تحتوي على أوميغا 3 أكثر من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، مثل السردين أو السلمون. ومع ذلك ، لا يزال البلطي غير المعدّل وراثيًا خيارًا أفضل من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة ، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق والبرغر.
