كيف يستفيد الجوز من بكتيريا الأمعاء والصحة العامة
لقد ثبت أن للجوز فوائد صحية واسعة النطاق - من تقوية قلوبنا إلى تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. الآن ، يلقي بحث جديد الضوء على الآليات التي قد تفسر هذه الفوائد.
في حال كنت لا تعرف ، الجوز هو كنز حقيقي من الفوائد الصحية.
تعتبر هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة ، وقد ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون ، وتخفض مستويات الكوليسترول ، وتحافظ على أمراض القلب ، بل وتقوي أدمغتنا.
ولكن ما الذي يجعل الجوز فعالاً للغاية في مكافحة الأمراض؟ شرع الباحثون في جامعة إلينوي في أوربانا شامبين في الكشف عن الفوائد الصحية المخبأة تحت قشرة الجوز المجعدة ، ونشروا نتائجهم في مجلة التغذية.
على وجه التحديد ، نظر الباحثون - بقيادة هانا هولشر ، الأستاذة المساعدة لعلوم الغذاء والتغذية البشرية في الجامعة - في كيفية تأثير الجوز على ميكروبيوتا الأمعاء ، أو تريليونات الكائنات الدقيقة (المفيدة في الغالب) التي تعيش في أمعائنا.
من المعروف أن المكسرات مصدر ثمين للألياف ، وتساعد الألياف الغذائية على تنويع وتقوية بكتيريا الأمعاء. لكن النتائج التي توصل إليها العلماء تتجاوز ذلك ، حيث توضح كيف يمكن للجوز أن يفيد صحة القلب والأمعاء.
الجوز يرفع مستويات المستقلب المفيد
للكشف عن الفوائد الصحية السرية للجوز ، قامت هولشر وزملاؤها بإطعام 18 مشاركًا إما 42 جرامًا من الجوز أو بدون جوز على مدار فترتين مدتهما 3 أسابيع.
لدراسة كيفية تأثير الجوز على تكوين الكائنات الحية الدقيقة ، قام الباحثون بجمع وتحليل عينات الدم والبراز من المشاركين في بداية ونهاية فترة الدراسة.
أظهر التحليل أن تناول الجوز زاد من مستويات ثلاث بكتيريا رئيسية: البراز, الورد الوردي، و المطثية. أوضح الباحثون أن هذه البكتيريا الثلاثة تنتج منتجًا ثانويًا استقلابيًا يسمى الزبدات ، والذي ثبت أنه يحسن صحة القولون.
ومع ذلك ، يحذر هولشر ، يجب أن تؤخذ هذه النتائج مع التحذير من أن مستويات الزبدات لم يتم قياسها فعليًا في هذه الدراسة. وهي تقول: "لا يمكننا القول إنه لمجرد أن هذه الميكروبات زادت من نسبة الزبدات. ما زلنا بحاجة للإجابة على هذا السؤال ".
تمضي لتضيف ذلك البراز "وقد ثبت أيضًا أن الحيوانات تقلل الالتهاب. الحيوانات التي تحتوي على كميات أعلى لديها أيضًا حساسية أفضل للأنسولين ". يقترح هولشر أن البكتيريا البرازية قد تكون أيضًا بكتيريا بروبيوتيك.
قد يقلل الجوز من الأحماض الصفراوية المسببة للسرطان
وكشفت الدراسة أيضًا أن الأشخاص الذين تناولوا الجوز انخفض لديهم ما يسمى بالأحماض الصفراوية الثانوية.
في حين أن الأحماض الصفراوية هي مركبات طبيعية تساعد على امتصاص الدهون والكوليسترول وبعض الفيتامينات في الجهاز الهضمي ، فقد ثبت أن بعضها سام.
يمكن أن تكون الأحماض الصفراوية أولية أو ثانوية ، وقد اقترح مؤخرًا أن هذا الأخير يساهم في الإصابة بسرطان القولون.
يقول هولشر: "تبين أن الأحماض الصفراوية الثانوية تكون أعلى في الأفراد الذين يعانون من معدلات أعلى من سرطان القولون والمستقيم".
"الأحماض الصفراوية الثانوية يمكن أن تضر بالخلايا داخل الجهاز الهضمي ، والميكروبات تصنع تلك الأحماض الصفراوية الثانوية. إذا تمكنا من تقليل الأحماض الصفراوية الثانوية في الأمعاء ، فقد يساعد ذلك أيضًا في صحة الإنسان ".
يوضح هولشر أن الطريقة التي تمتص بها الميكروبات الطاقة المشتقة من الجوز ومعالجتها قد تكون مفتاحًا لكيفية تأثير المكسرات على صحتنا.
تمتص ميكروبات الأمعاء طاقة الجوز
"عندما تجري حسابات لتحديد مقدار الطاقة التي توقعنا أن نحصل عليها من تناول الجوز ، فإنها لا تتوافق مع الطاقة التي تم امتصاصها ،" يلاحظ هولشر. "إنك حقًا تمتص حوالي 80 في المائة فقط من الطاقة من الجوز كما تقول الملصقات."
"هذا يعني أن الميكروبات يمكنها الوصول إلى نسبة 20 في المائة الإضافية من السعرات الحرارية والدهون والألياف المتبقية فيها ، وماذا يحدث بعد ذلك؟ هل يؤدي إلى نتيجة صحية إيجابية ، أم نتيجة صحية سلبية؟ "
"تقدم دراستنا النتائج الأولية التي تشير إلى أن تفاعلات الميكروبات مع مكونات الجوز غير المهضومة تؤدي إلى نتائج إيجابية."
هانا هولشر
ومع ذلك ، تنصح ، "نحن بحاجة إلى مزيد من البحث للنظر في المستقلبات الميكروبية الإضافية وكيفية تأثيرها على النتائج الصحية ، بدلاً من مجرد وصف التغييرات في الميكروبيوم."
