كيفية التعامل مع حساسية الطعام لديك
كل عام ، يعاني ملايين الأشخاص في الولايات المتحدة من ردود فعل تحسسية تجاه الطعام. في حين أن بعض أنواع الحساسية تسبب أعراضًا طفيفة ، فإن البعض الآخر يؤدي إلى ردود فعل شديدة. لقد بحثنا عن أفضل الطرق للتعامل مع الحساسية الغذائية.
تؤثر الحساسية الغذائية على حوالي 4 بالمائة من البالغين و 5 بالمائة من الأطفال في الولايات المتحدة.
تحدث حساسية الطعام عندما يطلق جهاز المناعة في الجسم استجابة غير طبيعية للطعام.
تتراوح أعراض رد الفعل التحسسي تجاه طعام معين من العطس واحتقان الأنف إلى الحساسية المفرطة.
الحساسية المفرطة هي استجابة قد تكون مهددة للحياة وتعيق التنفس وتدفع الجسم إلى حالة من الصدمة. تؤدي الحساسية المفرطة للطعام إلى حوالي 30.000 زيارة إلى غرفة الطوارئ ، و 2000 حالة دخول إلى المستشفى ، و 150 حالة وفاة كل عام في الولايات المتحدة.
لا يوجد علاج حاليًا لحساسية الطعام ، وتجنب الأطعمة التي تعاني من الحساسية هي الطريقة الوحيدة لمنع حدوث رد فعل.
ومع ذلك ، يمكن اتخاذ تدابير للحد من مخاطر العواقب الصحية الخطيرة عن طريق تجنب المواد المسببة للحساسية الغذائية والتعرف بسرعة على ردود الفعل التحسسية للأغذية وإدارتها في حالة حدوثها.
هنا أخبار طبية اليومالنصائح والأدوات المقترحة للعيش بشكل جيد مع الحساسية الغذائية.
1. اقرأ ملصقات الطعام
قد تبدو قراءة الملصقات الغذائية طريقة واضحة لتجنب الأطعمة التي لديك حساسية منها ، ولكن أشارت الأبحاث إلى أن الملصقات الغذائية المربكة قد تعرض المستهلكين الذين يعانون من الحساسية الغذائية لخطر متزايد من مواجهة رد فعل تحسسي.
كشفت دراسة أن المستهلكين الذين لديهم مخاوف بشأن الحساسية الغذائية غالبًا ما يسيئون فهم الملصقات الغذائية حول التعرض لمسببات الحساسية التي تقرأ "مُصنَّعة على معدات مشتركة" أو "قد تحتوي على".
يجب على الأفراد الذين يعانون من الحساسية الغذائية الابتعاد عن المنتجات الغذائية التي تحمل هذه الملصقات لمنع حدوث تفاعل تحسسي شديد.
ومع ذلك ، اشترى حوالي 11 بالمائة من المستهلكين الذين شملهم الاستطلاع منتجات تحمل ملصق "قد تحتوي" و 40 بالمائة اشتروا أغذية مع عبارة "مُصنَّعة في منشأة تقوم أيضًا بمعالجة" البيان الموجود على الملصق.
قانون ملصقات المواد المسببة للحساسية وحماية المستهلك لعام 2004 (FALCPA) هو قانون يتطلب أن جميع ملصقات الطعام في الولايات المتحدة يجب أن تدرج المكونات التي قد تسبب الحساسية.
على الرغم من وجود ما لا يقل عن 160 نوعًا من الأطعمة التي يمكن أن تؤدي إلى تفاعلات الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، إلا أن هذا القانون ينطبق على الأطعمة الثمانية الأكثر شيوعًا المسببة للحساسية والتي تمثل 90 بالمائة من جميع ردود الفعل الغذائية.
تشمل الأطعمة الثمانية الأكثر حساسية:
- حليب
- بيض
- سمك
- القشريات المحار
- شجرة الجوز
- الفول السوداني
- قمح
- فول الصويا
يفرض قانون FALCPA أن أيًا من هذه الأطعمة الثمانية ، أو أي مكون يحتوي على بروتين مشتق منها ، تم تصنيفه على أنه "مسبب رئيسي للحساسية الغذائية".
يتم تحديد المواد المسببة للحساسية الغذائية على ملصقات الطعام بإحدى الطرق الثلاث:
- اسم المكون. على سبيل المثال ، قد يتم تضمين اسم المادة المسببة للحساسية "الحليب" في اسم المكون "اللبن الرائب".
- بعد اسم المكون. قد تظهر المواد المسببة للحساسية الغذائية بعد المكون ، مثل "مصل اللبن (الحليب)" و "الليسيثين (الصويا)" و "الدقيق (القمح)".
- بعد قائمة المكونات. قد تظهر عبارة "يحتوي على" بجوار قائمة المكونات ، مثل "يحتوي على الحليب وفول الصويا والقمح".
تنطبق متطلبات الملصقات الخاصة بقانون FALCPA فقط على الأطعمة التي "قد تحتوي" على مسببات الحساسية وليس على احتمال وجود مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية بسبب الاتصال المتبادل أثناء التصنيع.
يعد تضمين ملصقات التحذير مثل "يمكن إعدادها في منشأة تستخدم المكسرات أيضًا" أو "قد تحتوي على كميات ضئيلة من المكسرات" أمرًا اختياريًا.
كن حذرًا دائمًا عند شراء منتجات بدون ملصقات - مثل كعكة من متجر معجنات.
2. تجنب الاتصال المتبادل والتفاعل المتبادل
يجب أن يكون الأفراد الذين يعانون من الحساسية الغذائية على دراية باحتمالية التلامس المتبادل بين الأطعمة غير المسببة للحساسية والأطعمة المسببة للحساسية ، والتفاعل المتبادل بين الأطعمة ذات الصلة.
عبر الاتصال
يحدث الاتصال المتبادل عندما يتم نقل مسببات الحساسية عن غير قصد من طعام يحتوي على مسببات الحساسية إلى طعام لا يحتوي على مسببات الحساسية.
يمكن أن يحدث الاتصال المتبادل عندما يتم تطبيق مسببات الحساسية بشكل مباشر أو غير مباشر على طعام آخر.
على سبيل المثال ، الاتصال المباشر هو إزالة الجبن من برجر الجبن لجعله هامبرغر.
قد يستخدم الاتصال المتبادل غير المباشر نفس الأداة لقلب الهامبرغر الذي تم استخدامه لقلب برجر الجبن.
يمكنك تجنب الاتصال المتبادل بالنصائح التالية:
نظف مطبخك. قم بإزالة جميع المنتجات التي لا يمكنك تناولها من الثلاجة والمجمد والمخزن.
نظف جميع أجهزة الطهي ، بما في ذلك أواني الطهي ، وأدوات الطهي ، والموقد ، والفرن ، بالماء والصابون.
قم بتنظيم مناطق منفصلة لإعداد الطعام إذا كنت تشارك المطبخ مع زملائك في الغرفة أو أفراد الأسرة الذين يأكلون الأطعمة التي لا يمكنك تناولها.
اطبخ الأطعمة الآمنة للحساسية أولاً إذا كنت تطبخ مجموعة متنوعة من الأطعمة.
قم بتغطية الأطعمة الآمنة للحساسية لمنع تلطيخها بأطعمة غير آمنة.
اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون إذا تعاملت مع مسببات الحساسية الغذائية. الصابون والماء والمناديل التجارية تقضي على مسببات الحساسية الغذائية ، ولكن الماء وحده أو المواد الهلامية المطهرة لن تفعل ذلك.
افرك الطاولات والعدادات بالماء والصابون بعد طهي كل وجبة.
لا تشارك الطعام أبدًا لضمان عدم حدوث تلامس متبادل.
عند تناول الطعام بالخارج ، تأكد من مناقشة الاتصال المتبادل وإجراءات طهي الوجبات الخالية من مسببات الحساسية مع موظفي المطعم.
عبر التفاعل
يحدث التفاعل التبادلي عندما تتشابه البروتينات الموجودة في أحد الأطعمة مع البروتينات الموجودة في طعام آخر. قد يتعرف الجهاز المناعي على البروتينات على أنها متشابهة وتسبب رد فعل تحسسي.
قد يحتاج بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية من المحار أو الأسماك ذات الزعانف إلى تجنب تناول الأطعمة من مجموعة الطعام بأكملها نظرًا لارتفاع مستويات التفاعل التبادلي ، بينما يعاني البعض الآخر من حساسية طعام معزولة - مثل سمك أبو سيف فقط ، على سبيل المثال.
يختلف معدل التفاعل التبادلي بين أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا. المعدل بين حليب البقر وحليب الماعز مرتفع بنسبة 90 في المائة ، على سبيل المثال ، في حين أن التفاعل المتبادل بين الفول السوداني والبقوليات الأخرى هو 5 في المائة فقط.
إذا كنت ترغب في تناول أطعمة من نفس مجموعة الطعام مثل الطعام الذي لديك حساسية منه ، فقد ترغب في التفكير في تجربة اختبار الجلد أو تحدي الطعام عن طريق الفم لتقييم ما إذا كان الطعام قد يسبب رد فعل أم لا.
3. التعرف على الأعراض الخاصة بك
إذا كنت تعيش مع حساسية تجاه الطعام ، فمن الضروري أن تتعلم التعرف على علامات وأعراض رد الفعل التحسسي - وخاصة الحساسية المفرطة. القدرة على اكتشاف الأعراض المبكرة لرد الفعل يمكن أن تنقذ حياتك.
يمكن أن يؤثر رد الفعل التحسسي تجاه الطعام على الجسم بالطرق التالية:
- الجلد - حكة ، احمرار ، خلايا ، نتوءات حمراء ، تورم تحت الجلد ، طفح جلدي
- عيون - حكة ، دموع ، احمرار ، تورم حول العينين
- الجهاز التنفسي العلوي - سيلان الأنف ، العطس ، احتقان الأنف ، بحة في الصوت ، سعال جاف ، حكة
- الجهاز التنفسي السفلي - ضيق الصدر ، والصفير ، وضيق التنفس ، والسعال
- الفم - تورم اللسان أو الحنك أو الشفتين والحكة
- الجهاز الهضمي - الغثيان والارتجاع والقيء والإسهال وآلام البطن والبراز الدموي
- القلب والأوعية الدموية - سرعة أو بطء ضربات القلب ، والدوخة ، والإغماء ، وانخفاض ضغط الدم ، وفقدان الوعي
- أخرى - تقلصات الرحم ، الشعور بـ "الموت الوشيك"
يمكن أن تكون أعراض الحساسية المفرطة تحديًا في التعرف عليها. إذا كنت تعاني من أي من الحالات الثلاثة المذكورة أدناه في غضون دقائق إلى عدة ساعات بعد التعرض للطعام ، فمن المحتمل أنك تواجه نوبة تأقية:
- أي أعراض تشمل جلدك أو الأنسجة المخاطية الرطبة المبطنة للأنف أو الفم أو الجهاز الهضمي أو ضعف التنفس أو انخفاض ضغط الدم أو الارتباك أو فقدان الوعي.
- عرضان أو أكثر من الأعراض التالية: شرى ، حكة ، تورم اللسان أو الشفتين ، صعوبة في التنفس ، انخفاض في ضغط الدم ، تقلصات في البطن ، أو قيء.
- انخفاض في ضغط الدم يؤدي إلى الضعف أو الإغماء.
يمكن أن تحدث الحساسية المفرطة على شكل: رد فعل واحد بعد التعرض لأطعمة مسببة للحساسية تتحسن مع أو بدون علاج ؛ تفاعلين يحدثان بين 8 و 72 ساعة على حدة ؛ أو رد فعل طويل الأمد قد يستمر لساعات أو حتى أيام.
يجب استخدام الحقن العضلي للإبينفرين لعلاج تفاعل الحساسية في أسرع وقت ممكن بعد حدوثه.
4. إعداد خطة عمل الطوارئ
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام تهدد حياتك ، فمن المستحسن أن يعرف كل شخص تتعامل معه ما يجب فعله أثناء رد الفعل التحسسي.
تخبرك خطة العمل الطارئة للحساسية المفرطة أو عائلتك أو أصدقائك أو زملائك في العمل أو طاقم المدرسة أو مقدمي الرعاية بما يجب عليك فعله إذا كان لديك رد فعل تحسسي شديد.
يمكنك تنزيل خطة عمل طوارئ الحساسية المفرطة من الأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة.
يجب ملء هذا وتوقيعه من قبل الطبيب. يوفر تفاصيل عن اسمك وعمرك وما لديك من حساسية تجاهه وأي أدوية تتناولها وقائمة بأعراض الحساسية المفرطة.
تتضمن الخطة أيضًا خطوات بشأن ما يجب القيام به في حالة حدوث رد فعل تحسسي - مثل جرعة EpiPen ووقت الاتصال برقم 911 وتفاصيل جهات الاتصال الخاصة بك في حالات الطوارئ.
5. تعرف على كيفية استخدام الحاقن التلقائي
يمكن علاج الحساسية المفرطة باستخدام الأدرينالين (المعروف أيضًا باسم الأدرينالين). يعمل الإبينفرين بشكل أفضل عند حقنه في غضون دقائق من رد الفعل التحسسي ويعالج بسرعة تورم الحلق وضعف التنفس وانخفاض ضغط الدم.
من الضروري أن تتعلم أنت أو عائلتك أو مدرسك أو زملائك كيفية استخدام حاقن الأدرينالين التلقائي حتى لا يكون هناك تأخير في تلقيك للدواء.
يرتبط التأخير في استخدام الإبينفرين بتدهور الحالة الصحية وحتى الموت من التأق في غضون 30-60 دقيقة.
احمل حاقن الأدرينالين التلقائي معك في جميع الأوقات. تأكد من سهولة الوصول إليه ويمكن للآخرين تحديد موقعه بسرعة.
في كل مرة تتلقى فيها عبوة لحاقنك ، يجب عليك أنت وأحد أفراد أسرتك مراجعة التعليمات دائمًا. تتغير التعليمات أحيانًا وقد تختلف بين حاقن تلقائي وآخر.
قد يكون من المفيد أيضًا مشاهدة مقاطع الفيديو أو عرض الصور الخاصة بكيفية إدارة الحاقن التلقائي الموصوف.
استخدم حاقن الأدرينالين التلقائي فورًا عند التعرض لرد فعل تحسسي إذا كان لديك:
- صعوبة في التنفس
- مشكلة في البلع
- ضيق الحلق
- السعال المتكرر
- نبض ضعيف
- خلايا أو طفح جلدي أو تورم في الجلد
- القيء أو الإسهال أو آلام البطن
بمجرد إدارتك للإبينفرين ، اتصل برقم 911 وأخبر المرسل أنه قد تم استخدام الإبينفرين وأنه قد يلزم توفير المزيد من المستجيبين للطوارئ.
تأكد من أنك ترتدي دائمًا رباطًا طبيًا أو لديك بطاقة محفظة الحساسية المفرطة التي تشير إلى حساسيتك واسمك ورقم جهة اتصالك في حالات الطوارئ.
