كيف الجبن يؤثر على مستويات الكوليسترول؟
الجبن ومنتجات الألبان الأخرى من بين الأطعمة التي يرجح أن ترفع مستوى الكوليسترول لدى الشخص. يعتمد مدى الزيادة على نوع الجبن.
ومع ذلك ، يقدم الجبن أيضًا بعض الفوائد الغذائية لاحتوائه على الكالسيوم والفيتامينات. عن طريق اختيار الجبن قليل الدسم والاقتصار على كميات معتدلة ، يمكن للناس الاستمرار في تناول الجبن كجزء من نظام غذائي صحي.
في هذه المقالة ، نلقي نظرة على كيفية تأثير تناول الجبن على مستويات الكوليسترول لدى الشخص وأنواع الجبن الأفضل.
كم نسبة الكوليسترول في الجبن؟
مثل منتجات الألبان الأخرى والعديد من الأطعمة الحيوانية ، تحتوي معظم أنواع الجبن على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة. يختلف محتوى الكوليسترول والدهون المشبعة حسب نوع الجبن.
يقدم الجدول التالي الكميات الإجمالية للدهون المشبعة والكوليسترول التي تحتوي عليها أنواع معينة من الجبن ، وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية لتكوين الغذاء:
كما يوضح الجدول ، تحتوي الأجبان قليلة الدسم وقليلة الدسم على نسبة دهون أقل بكثير.
يجب على أي شخص يشعر بالقلق بشأن مستوى الكوليسترول لديه أن يفحص ملصقات التغذية قبل شراء الأطعمة لأن المحتوى الغذائي سيختلف بين المنتجات والعلامات التجارية.
من المهم أن تضع في اعتبارك حجم الحصة ، لأن تناول أكثر من حجم الحصة على ملصق التغذية سيزيد من تناول كل عنصر غذائي ، بما في ذلك الدهون المشبعة.
هل الجبن يرفع مستويات الكوليسترول؟
وفقًا للمعهد الوطني للسرطان ، فإن الجبن هو المصدر الغذائي الأول للدهون التي ترفع الكوليسترول في النظام الغذائي الأمريكي.
يحتوي الجبن على نسبة عالية من الكوليسترول ، ولكن وفقًا للإرشادات الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية لعام 2015 ، لا توجد صلة واضحة بين الأطعمة الغنية بالكوليسترول التي يأكلها الشخص ومستويات الكوليسترول في الدم.
وبدلاً من ذلك ، فإن الدهون المشبعة في الجبن هي المسؤولة عن رفع مستويات الكوليسترول.
ومع ذلك ، فإن البحث مختلط. وجدت دراسة من عام 2015 عدم وجود علاقة بين تناول منتجات الألبان وأمراض القلب بعد سن 55. في الواقع ، وجدت هذه الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا منتجات الألبان عالية الدسم كانوا أقل عرضة للوفاة من السكتة الدماغية.
قارنت دراسة على نطاق صغير عام 2015 بين الأشخاص الذين تناولوا جبنًا قليل الدسم أو جبنًا شبيهًا بجودة مع مجموعة ضابطة حدت من تناول الجبن لمدة 8 أسابيع. لم يجد الباحثون أي فرق بين مستويات الكوليسترول في الدم للمجموعات.
وجدت دراسة أجريت عام 2017 علاقة معقدة بين استهلاك منتجات الألبان وعوامل الخطر الصحية.
في حين أن الجبن يمكن أن يلعب دورًا في رفع مستويات الكوليسترول في الدم ، إلا أنه باعتدال يمكن تضمينه كجزء من نظام غذائي متنوع وصحي. قد يرغب الشخص في التحدث إلى اختصاصي التغذية حول كيفية تأثير اختياراتهم الغذائية على مستويات الكوليسترول لديهم.
هل يجب أن تتجنب الجبن إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول؟
نظرًا لأن البحث مختلط ، فليس من الممكن تقديم توصية عامة بأن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول يجب عليهم الامتناع عن تناول الجبن.
بدلاً من ذلك ، من الضروري اعتبار النظام الغذائي ككل. الأطعمة الأخرى قد تخفض أو ترفع نسبة الكوليسترول عندما يأكلها الناس مع الجبن.
على سبيل المثال ، قد يؤدي اتباع نظام غذائي عالي الكربوهيدرات إلى زيادة عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك الكوليسترول ، لدى الأشخاص الذين يتناولون منتجات الألبان كاملة الدسم مثل الجبن.
ليس الكوليسترول هو العامل الوحيد الذي يجب مراعاته عند تناول الجبن. تحتوي معظم أنواع الجبن على نسبة عالية من الصوديوم ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. يعتبر الجبن أيضًا من الأطعمة الغنية بالدهون ، لذلك قد يرغب الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن في تقليل تناول الجبن.
قد يحتاج الأشخاص الذين يرغبون في تناول الجبن إلى إجراء تعديلات أخرى على نظامهم الغذائي ، مثل تقليل الصوديوم الذي يحصلون عليه من الأطعمة المصنعة أو تقليل اللحوم الحمراء.
يمكن للطبيب أو اختصاصي التغذية المساعدة في وضع خطة نظام غذائي تتكون من وجبات ذات مذاق جيد ، وتعمل بشكل جيد مع نمط حياة الشخص ، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
فهم الكوليسترول
الكوليسترول مادة شمعية موجودة في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم. كما يصنع الجسم الكوليسترول في الكبد.
يحتاج الجسم إلى بعض الكوليسترول ليعمل ، ولكن إذا تراكم الكثير من الكوليسترول في الدم ، فإنه يمكن أن يسد الشرايين ويرفع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض القلب الأخرى.
يوجد نوعان من الكوليسترول في الدم. تكون جزيئات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) أكبر حجمًا ويطلق عليها أحيانًا الكوليسترول "الجيد". يمكن أن يساعد كوليسترول HDL في إزالة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكوليسترول "الضار".
إن الشخص الذي يعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول الحميد وانخفاض مستوى الكوليسترول الضار يكون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب.
في عام 2015 ، غيرت اللجنة الاستشارية للمبادئ التوجيهية الغذائية توصيتها بشأن تناول الكوليسترول ، مشيرة إلى أن "الكوليسترول لا يعتبر عنصرًا غذائيًا مثيرًا للقلق للاستهلاك المفرط." لذلك بدلاً من التركيز على الحد من تناول الكوليسترول لعدد معين ، من المهم اتباع أسلوب حياة صحي وتناول مجموعة واسعة من الأطعمة.
يمكن أن تؤثر العديد من العوامل جنبًا إلى جنب مع النظام الغذائي على مستويات الكوليسترول في الدم لدى الشخص. وتشمل هذه زيادة الوزن ، والتاريخ العائلي لأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول ، والتدخين ، ونمط الحياة الخامل. هذا يعني أنه من الأفضل التركيز على اتباع أسلوب حياة صحي بدلاً من مجرد تقليل تناول الكوليسترول.
ملخص
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ومرض الشريان التاجي وعوامل الخطر الأخرى على صحة القلب مناقشة نظامهم الغذائي ونمط حياتهم مع الطبيب ، وربما مع اختصاصي تغذية متخصص في صحة القلب.
قد تؤثر مجموعة كبيرة من العوامل الفردية على مستويات الكوليسترول في الدم وصحة القلب. على سبيل المثال ، قد يعاني الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا بشكل عام من آثار صحية أقل من تناول الجبن مقارنة بمن يأكل الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة أو غير المشبعة.
يمكن أن يقدم الجبن فوائد صحية بسبب احتوائه على الكالسيوم والفيتامينات ، ولكنه يمثل أيضًا بعض المخاطر. كما هو الحال مع معظم الأطعمة الأخرى ، من الأفضل تناولها باعتدال.
من الممكن أن يكون الجبن جزءًا من نظام غذائي صديق للقلب ، حتى بالنسبة للأشخاص المصابين بأمراض القلب ، إذا كان النظام الغذائي يتكون أساسًا من أطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات.
