كيف يفيد النظام الغذائي النباتي والمتوسطي صحة القلب؟
تشير نتائج تجربة سريرية إيطالية إلى أن اتباع نظام غذائي نباتي منخفض السعرات الحرارية قد يكون فعالًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل نظام غذائي متوسطي منخفض السعرات الحرارية.
ويأمل العلماء أن تكون النتائج التي توصلوا إليها والتي تنشر الآن في المجلة الدوران، قد يرفع الوعي بأن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يقدم خيارًا آخر لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
وأشاروا إلى أن حمية البحر الأبيض المتوسط "يُشار إليها على نطاق واسع على أنها واحدة من أكثر النماذج الصحية للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية" ، في حين أن النظام الغذائي النباتي لم يتم دراسته جيدًا - لا سيما فيما يتعلق بإمكانية تقديم بديل صحي للقلب للأشخاص الذين يستخدمون لأكل اللحوم والأسماك.
يقول مؤلف الدراسة الرئيسي فرانشيسكو صوفي ، أستاذ التغذية السريرية في جامعة فلورنسا ومستشفى كاريجي الجامعي في إيطاليا ، "لتقييم هذه المشكلة على أفضل وجه" ، "قررنا مقارنة النظام الغذائي النباتي للبيض واللبن مع نظام غذائي متوسطي في نفس المجموعة من الناس ".
يستثني النظام الغذائي النباتي للبيض واللبن اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية وأي أطعمة مشتقة منها ، ولكنه يشمل البيض ومنتجات الألبان مثل الحليب واللبن والجبن.
كلاهما قلل من "المخاطر القلبية الوعائية"
من أجل دراستهم ، قام الأستاذ صوفي وزملاؤه بتعيين 107 مشاركًا بشكل عشوائي لاتباع نظام غذائي نباتي منخفض السعرات الحرارية أو نظام غذائي متوسطي منخفض السعرات الحرارية لمدة 3 أشهر. تراوحت أعمار المشاركين بين 18 و 75 عامًا وكانوا جميعًا بصحة جيدة ولكنهم يعانون من زيادة الوزن.
كانت الدراسة عبارة عن تجربة متقاطعة ، مما يعني أنه في نهاية الأشهر الثلاثة الأولى على نظام غذائي واحد ، انتقل المشاركون إلى النظام الغذائي الآخر لمدة 3 أشهر أخرى.
حضر جميع المشاركين جلسات استشارية ، تلقوا خلالها نصائح حول النظام الغذائي الذي كانوا على وشك البدء فيه. تضمنت المعلومات خطة قائمة مفصلة لأسبوع واحد من الوجبات ، بالإضافة إلى معلومات حول الأطعمة التي يجب تضمينها واستبعادها.
تم تصميم كلا النظامين ليكونا منخفضي السعرات الحرارية ويتناسبان مع احتياجات الطاقة للأفراد. في كلا النظامين ، تم الحصول على حوالي 50-55 في المائة من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات ، و 15-20 في المائة من البروتين ، و 25-30 في المائة من الدهون (أقل من 7 في المائة من الدهون المشبعة وأقل من 200 ملليغرام من الكوليسترول في اليوم) .
لاحظ المؤلفون أنه "لا توجد فروق جوهرية" بين النظامين الغذائيين في عدد الحصص الأسبوعية من زيت الزيتون والفواكه والخضروات والحبوب والبطاطس والحلويات.
أيضًا ، مما لا يثير الدهشة ، أبلغت المجموعات عن تناول المزيد من البقوليات والبيض والمكسرات وأطعمة الألبان عندما كانوا على نظام غذائي نباتي مقارنة بما كانوا عليه في حمية البحر الأبيض المتوسط.
أظهرت النتائج أن كلا النظامين قد حسّن بشكل ملحوظ "الملف الشخصي للمخاطر القلبية الوعائية" لدى المشاركين ، على الرغم من اختلافهما قليلاً في التفاصيل.
تأثير مختلف على الكوليسترول والدهون الثلاثية
فيما يتعلق بالقياسات البدنية - مثل مؤشر كتلة الجسم (BMI) ودهون الجسم - كان النظامان الغذائيان "فعالين بنفس القدر". فقد المشاركون ما معدله 4 أرطال من وزن الجسم و 3 أرطال من دهون الجسم.
لكن الحميات اختلفت في تأثيرها على بعض عوامل الخطر البيوكيميائية لأمراض القلب والأوعية الدموية.
أدى اتباع نظام غذائي نباتي إلى انخفاض كبير في البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو الكوليسترول "الضار". في المقابل ، يبدو أن اتباع حمية البحر الأبيض المتوسط كان أكثر فاعلية في تقليل مستويات الدهون الثلاثية.
ومع ذلك ، تقول البروفيسور صوفي ، "الرسالة التي نأخذها إلى المنزل ، هي أن اتباع نظام غذائي نباتي قليل السعرات الحرارية يمكن أن يساعد المرضى في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل نظام غذائي متوسطي منخفض السعرات الحرارية."
كان كلا النظامين "متوافقين مع الإرشادات"
في افتتاحية مصاحبة ، تعلق شيريل إيه إم أندرسون - الأستاذة المساعدة في الطب الوقائي بجامعة كاليفورنيا ، سان دييغو - على قيمة الدراسة.
وتشير إلى أن كلاً من النظام الغذائي النباتي منخفض السعرات الحرارية ونظام البحر الأبيض المتوسط منخفض السعرات "يتوافقان" مع الإرشادات و "قد يقدمان حلاً محتملاً للتحديات المستمرة للوقاية من السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية وإدارتها".
هناك حاجة ملحة لإيجاد المزيد من الحلول لمواجهة وباء السمنة. في جميع أنحاء العالم ، هناك أكثر من 650 مليون شخص يعانون من السمنة - وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف ما كان عليه في عام 1975.
تؤثر السمنة في الولايات المتحدة على 37 في المائة من البالغين ، وهي متورطة في بعض الأسباب الرئيسية للوفيات التي يمكن الوقاية منها ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
مجموعة متزايدة من "الأدلة المقنعة"
تضيف الدراسة الجديدة إلى مجموعة من "الأدلة المقنعة" على وجود العديد من الأنماط الغذائية التي توفر طريقة صحية لتقليل الوزن وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية ، كما يوضح البروفيسور أندرسون.
وتشير أيضًا إلى أن مثل هذه الأنماط "يجب أن تتضمن بعض المبادئ الأساسية مثل كونها كثيفة العناصر الغذائية ؛ غنية بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات ؛ منخفضة في الحبوب المكررة والأطعمة المصنعة تجاريًا مع السكريات المضافة والدهون المشبعة والصوديوم ؛ مستدام؛ ذات صلة ثقافيا ؛ وممتعة. "
يقترح البروفيسور أندرسون أن هناك حاجة لدراسات مستقبلية لمقارنة تأثيرات النظامين الغذائيين على السكان المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب.
يجب أن يستكشف هؤلاء أيضًا "ما إذا كانت الإصدارات الصحية من الأنظمة الغذائية التقليدية في جميع أنحاء العالم التي تركز على الأطعمة الطازجة وتحد من السكريات والدهون المشبعة والصوديوم يمكن أن تمنع وتعالج السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية أم لا".
"لدى الناس أكثر من خيار لاتباع نظام غذائي صحي للقلب".
البروفيسور فرانشيسكو صوفي
