كيف يمكننا تقليل تعرضنا للألمنيوم الذي يحتمل أن يكون ضارًا؟
يشير تقرير جديد صادر عن المسؤولين الألمان إلى أنه على الرغم من انخفاض التعرض لمركبات الألومنيوم الخطرة في الأطعمة ، إلا أننا ما زلنا نتناول المزيد من هذه المادة أكثر مما يراه الخبراء آمنًا. ما الذي يمكننا فعله لتقليل تعرضنا لمركبات الألومنيوم؟
في حين أن بعض الناس قد يجدون صعوبة في تصديق ذلك ، فإن الحقيقة هي أن الناس يواجهون التعرض وربما يتناولون كمية معينة من مركبات الألمنيوم يوميًا.
يحدث هذا التعرض المنتظم لأن الألمنيوم موجود في العديد من المنتجات ، بما في ذلك الأطعمة ومستحضرات التجميل وأدوات الخبز وبالطبع رقائق الألومنيوم.
يوضح الباحثون أن مركبات الألمنيوم موجودة في مياه الشرب ، مما يساعد على تنقيتها ، فضلاً عن كونها مادة مضافة في الأطعمة المصنعة ، حيث تخدم مجموعة من الأغراض ، بما في ذلك كعامل استحلاب وملون غذائي.
في بعض الأحيان ، تحتوي الفاكهة أو الخضار الطازجة على مركبات الألومنيوم. يحدث هذا لأن الأنشطة البشرية ، مثل التعدين ، قد لوثت التربة بالألمنيوم.
تحتوي بعض مستحضرات التجميل ، وخاصة مزيلات العرق ، على أملاح الألمنيوم التي يدرجها المصنعون لتعزيز تأثيرات المنتجات المضادة للعرق.
هذا المعدن موجود أيضًا في صواني الخبز وأدوات الطهي الأخرى. ومع ذلك ، فإن استخدامه أكثر وضوحًا في رقائق الطهي أو أحواض الوجبات الجاهزة المصنوعة منه.
يشير تقرير رسمي جديد صادر عن Bundesinstitut für Risikobewertung ، أو المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) في برلين ، ألمانيا ، إلى أنه في حين أن التعرض الغذائي لمركبات الألمنيوم آخذ في الانخفاض ، لا يزال الناس يتناولون كمية كبيرة نسبيًا من الألومنيوم من مصادر أخرى ، والتي قد تكون ضارة بالصحة.
يقدم باحثو BfR نتائجهم في ورقة دراسة تظهر في المجلة محفوظات علم السموم. توماس تيتز هو المؤلف الأول للدراسة.
أهم مصادر التعرض للمنتجات غير الغذائية
كتب تيتز وزملاؤه: "بعد الأكسجين والسيليكون ، يعد الألومنيوم ثالث أكثر العناصر وفرة ، وبالتالي فهو المعدن الأكثر شيوعًا في قشرة الأرض".
قدر الباحثون محتوى الألمنيوم في الأطعمة المتاحة للجمهور الألماني من خلال النظر في البيانات المأخوذة من الدراسة الألمانية التجريبية الشاملة للنظام الغذائي ودمجها مع مجموعات بيانات أخرى من دراسة الاستهلاك الوطنية الألمانية الثانية.
ووجدوا أن متوسط التعرض الأسبوعي للألمنيوم المرتبط بالنظام الغذائي للبالغين كان 50٪ من المدخول الأسبوعي المقبول الذي حددته هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) ، أي 1 ملليغرام لكل كيلوغرام (مجم / كجم) من وزن الجسم أسبوعيًا.
ويقول الباحثون إن هذه الكمية أقل مما أشارت إليه الدراسات السابقة. ومع ذلك ، فإنهم يحذرون من أن تناول الألمنيوم لا يزال عند مستوى ضار محتمل عبر جميع الفئات العمرية. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى استخدامه في مستحضرات التجميل وتغليف المواد الغذائية والأدوات التي تحتوي على الألومنيوم غير المطلي.
"أهم مصدر غير غذائي للألمنيوم هو التعرض الجلدي [للجلد] من مستحضرات التجميل ، وخاصة مضادات التعرق ، والتي ، وفقًا لتقدير التعرض السابق ، قد تصل أو تتجاوز [المدخول الأسبوعي المسموح به] المستمدة من EFSA ،" الفريق يحذر.
لكن يؤكد تيتز وزملاؤه أنه يمكن للناس التأثير على تعرضهم واستهلاكهم لمركبات الألومنيوم لمحاولة تقليلها.
ينصحون المستهلكين بالتحقق مما إذا كانت منتجات التجميل ، مثل مزيلات العرق ومعجون الأسنان ، التي يستخدمونها تحتوي على مركبات الألومنيوم. إذا احتاج الفرد إلى استخدام هذه المنتجات المعينة ، يوصي الباحثون بالقيام بذلك باعتدال.
في حين أنه قد يكون من الصعب على الشخص تحديد وتجنب الألمنيوم في الطعام ، يجادل الباحثون بأن اتباع نظام غذائي متنوع والتناوب بين العلامات التجارية يمكن أن يساعد في تقليل التعرض للمادة التي قد تكون ضارة.
علاوة على ذلك ، يقترحون أن يتجنب الناس إعداد الطعام وتخزينه - خاصة الحمضية والمالحة - في أطباق أو أواني من الألومنيوم غير مطلية ، أو في ورق ألومنيوم.
عندما يتعلق الأمر بحماية الأطفال حديثي الولادة من التعرض للألمنيوم ، ينصح الباحثون بأنه فيما يتعلق بالطعام ، فإن الثدي هو الأفضل. حيثما أمكن ، فإن الرضاعة الطبيعية حصريًا خلال الأشهر الستة الأولى من حياة الطفل هي الخيار الأفضل.
باحثو BfR لديهم أيضًا توصية للمصنعين الذين يقومون بتسويق المنتجات الغذائية. يحثون على استخدام المواد الخام التي تحتوي على نسبة منخفضة من الألمنيوم ومواد مغلفة بشكل مناسب عند معالجة المنتجات الغذائية وتعبئتها.
خلص الباحثون في ورقتهم الدراسية إلى أن:
"[T] استخدام [المواد الملامسة للأغذية] المصنوعة من الألومنيوم غير المطلي ، أو الاستخدام المتكرر لمنتجات التجميل المحتوية على الألومنيوم ، يمكن أن يؤدي إلى تجاوز دائم لـ [المدخول الأسبوعي المسموح به] لعدد كبير جدًا من المستهلكين في جميع الفئات العمرية ويؤدي إلى زيادة تراكم الألمنيوم في الجسم ".
ربطت الدراسات السابقة التعرض المتكرر لمستويات عالية من الألمنيوم بالسمية العصبية (تأثيرات صحية ضارة على الجهاز العصبي المركزي أو المحيطي أو كليهما) ، ومرض الزهايمر ، وسرطان الثدي.
على الرغم من ذلك ، لا يزال من غير الواضح مدى خطورة مركبات الألمنيوم ، وما إذا كانت تسبب ضررًا ، وتحت أي ظروف.
في حين تميل الهيئة العامة للرقابة المالية تجاه تنظيم أكثر صرامة للمنتجات الغذائية المحتوية على الألومنيوم ، فإن وكالة المواد السامة وسجل الأمراض تنص على أن "التعرض للألمنيوم ليس ضارًا في العادة."
