عصير الجزر: الفوائد والتغذية والوصفات - سرطان الثدي

كيف يمكنني الحصول على فوائد عصير الجزر؟

أصبح العصر شائعًا بشكل متزايد في السنوات الأخيرة وهو الآن صناعة بملايين الدولارات. يعد الجزر مكونًا شائعًا في العديد من العصائر ، حيث أنه يوفر نكهة تتناسب جيدًا مع العديد من الفواكه والخضروات الأخرى.

بصرف النظر عن مذاقه ، قد يوفر عصير الجزر أيضًا العديد من الفوائد الصحية. تشمل هذه الفوائد المحتملة الحد من مخاطر العديد من الحالات الصحية المختلفة.

يمكن للناس شراء عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة من معظم محلات البقالة وأسواق المزارعين ومحلات وبارات العصائر المتخصصة. من الممكن أيضًا صنع عصير الجزر في المنزل باستخدام معدات العصر.

تابع القراءة لمعرفة بعض الوصفات ومعرفة المزيد حول الفوائد الصحية المحتملة والمخاطر المحتملة لشرب عصير الجزر. ننظر أيضًا إلى المحتوى الغذائي للجزر.

فوائد

عصير الجزر مغذي للغاية وقد يكون مفيدًا للوقاية من مجموعة من الحالات الصحية. نحن نغطي هذه الفوائد المحتملة بمزيد من التفصيل أدناه.

سرطان المعدة

قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر في الوقاية من سرطان المعدة.

يحتوي الجزر على مضادات الأكسدة ، والتي قد تفسر دورها المحتمل في الوقاية من السرطان.

في مراجعة للدراسات ، اختبر الباحثون تأثير تناول الجزر على خطر إصابة الشخص بسرطان المعدة.

وربطوا تناول الجزر بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 26٪. ومع ذلك ، لم يحددوا عدد الجزر الذي يحتاج الشخص لتناوله لتقليل مخاطر الإصابة بسرطان المعدة.

سيساعد إجراء المزيد من الدراسات الخاضعة للرقابة العلماء على تأكيد هذه العلاقة.

سرطان الدم

هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد ذلك ، ولكن قد يكون لعصير الجزر دور مستقبلي في علاج سرطان الدم.

في إحدى الدراسات ، نظر الباحثون في تأثير مستخلصات عصير الجزر على خلايا سرطان الدم. تسببت مستخلصات عصير الجزر في تدمير خلايا سرطان الدم ذاتيًا وإيقاف دورة الخلايا.

على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يصبح علاجًا مستقلاً لسرطان الدم ، إلا أن الجزر قد يكون خيارًا غذائيًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة.

سرطان الثدي

نظرت دراسة أجريت عام 2012 على النساء اللائي نجين من سرطان الثدي في تأثير عصير الجزر على مستويات الكاروتينات ، وعلامات الإجهاد التأكسدي ، وعلامات الالتهاب في الدم.

يحدث الإجهاد التأكسدي عندما تفوق الجذور الحرة المسببة للأمراض عدد مضادات الأكسدة في الجسم ، مما يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والحالات الصحية الأخرى.

أفاد الباحثون أن المستويات المرتفعة من الكاروتينات في الدم ارتبطت بانخفاض خطر عودة سرطان الثدي.

أثناء الدراسة ، تناول المشاركون 8 أونصات من عصير الجزر يوميًا لمدة 3 أسابيع. في نهاية الدراسة ، كان لدى النساء مستويات أعلى من الكاروتينات في الدم ومستويات أقل من علامة مرتبطة بالإجهاد التأكسدي.

انسداد رئوي مزمن

يحتوي عصير الجزر على نسبة عالية من فيتامين سي في عام 2016 ، اكتشف الباحثون العلاقة بين تناول فيتامين سي الغذائي ومرض الانسداد الرئوي المزمن (COPD) لدى البالغين الكوريين الذين تتراوح أعمارهم بين 40 عامًا أو أكبر.

ووجدوا أن الأشخاص المصابين بمرض الانسداد الرئوي المزمن لديهم كميات أقل بكثير من العناصر الغذائية المتعددة التي يوفرها عصير الجزر مقارنة بالأشخاص غير المصابين بمرض الانسداد الرئوي المزمن. وتشمل هذه العناصر الغذائية كاروتين ، وبوتاسيوم ، وفيتامين أ ، وفيتامين سي.

ومع ذلك ، فإن الأشخاص المصابين بمرض الانسداد الرئوي المزمن يأكلون أيضًا طعامًا أقل بشكل ملحوظ بشكل عام من الأشخاص الذين لا يعانون منه. بالنسبة للأشخاص في الدراسة الذين يدخنون بكثرة ، كان خطر الإصابة بمرض الانسداد الرئوي المزمن أقل لدى أولئك الذين تناولوا كمية أكبر من فيتامين سي من أولئك الذين تناولوا القليل جدًا.

تغذية

وفقًا لـ FoodData Central التابع لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب واحد من عصير الجزر المعلب على:

94 سعرة حرارية
2.24 جرام من البروتين
0.35 غرام من الدهون
21.9 جرام من الكربوهيدرات
1.89 غرام من الألياف

توفر نفس الكمية من عصير الجزر مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك:

689 ملليغرام من البوتاسيوم
20.1 مجم من فيتامين سي
0.217 مجم من فيتامين ب 1 (الثيامين)
0.512 مجم من فيتامين ب 6
2.256 ميكروجرام من فيتامين أ
36.6 ميكروجرام من فيتامين ك

المخاطر والاعتبارات

قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة إلى تجنب بعض الأطعمة إذا كان هناك خطر من أن هذه الأطعمة تحمل الأمراض التي تنقلها الأغذية.

هذا يشمل:

الأشخاص الذين يتلقون علاج السرطان
النساء الحوامل
الأطفال الصغار
كبار السن

قد لا تكون عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة قد خضعت لعملية البسترة. نتيجة لذلك ، قد يكونون أكثر عرضة لخطر حمل الجراثيم. قد يكون لدى الأشخاص الذين لديهم جهاز مناعي أقل فعالية أو مكبوتًا رد فعل أكثر حدة لتأثيرات العوامل المعدية.

ينص مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان على أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الميكروبات بناءً على نصيحة الطبيب يجب عليهم تجنب عصائر الفاكهة والخضروات غير المبسترة ما لم تكن محلية الصنع.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، يجب على النساء الحوامل اختيار العصائر المبسترة أو تلك التي لها مدة صلاحية طويلة. أثناء الحمل ، يجب على النساء تجنب العصير الطازج.

يحتوي الجزر على نوع من الكاروتين يسمى بيتا كاروتين والذي يمكن للجسم تحويله إلى فيتامين أ.

إن استهلاك كميات كبيرة من الكاروتينات من الأطعمة لا علاقة له بالآثار الضارة. ومع ذلك ، يمكن أن يتحول لون الجلد إلى اللون الأصفر أو البرتقالي إذا تناول الشخص كميات كبيرة من بيتا كاروتين على مدى فترة طويلة من الزمن. هذا التأثير يسمى كاروتينوديرما.

نصائح للعصير والوصفات

وفقًا لـ Stanford Health Care ، فإن محتوى الفيتامينات والمعادن في كوب واحد من عصير الجزر يعادل تقريبًا محتوى خمسة أكواب من الجزر المفروم.

على الرغم من أن عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة توفر الكثير من العناصر الغذائية ، إلا أنها لا تحتوي على الكثير من الألياف مثل الفواكه والخضروات الطازجة. كما أنها تحتوي على سكر في الكوب الواحد أكثر من الفواكه والخضروات الكاملة.

على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من عصير الجزر على 2 جم من الألياف و 9 جم من السكر ، بينما يحتوي كوب واحد من الجزر النيء على 3.5 جم من الألياف و 6 جم من السكر.

يتطلب صنع عصير جزر طازج في المنزل مستخرج عصير. تتوفر هذه الأجهزة عبر الإنترنت وفي المتاجر الكبرى وفي متاجر البيع بالتجزئة الأخرى التي تبيع أدوات المطبخ الصغيرة.

من المهم اتباع تعليمات الشركة المصنعة لاستخدام العصارة وتنظيفها بعد كل استخدام. قد تأتي أدوات استخراج العصير أيضًا مع اقتراحات الوصفات.

يمكن للناس الجمع بين الجزر مع الفواكه والخضروات الأخرى لصنع عصائر لذيذة. يمكن لأي شخص تجربة الوصفات التالية في المنزل:

عصير جزر وتفاح
عصير جزر و برتقال
عصير جزر مع اللفت
عصير جزر بالزنجبيل و القرفة

ملخص

قد يقدم عصير الجزر العديد من الفوائد بسبب مستويات العناصر الغذائية المركزة فيه.

ومع ذلك ، يحتوي عصير الجزر على ألياف أقل وسكر أكثر من الجزر الكامل. يمكن أن تساعد الألياف في دعم إدارة الوزن وتقليل مستويات الكوليسترول.

اعتمادًا على طرق التحضير ، قد لا يكون عصير الجزر مناسبًا للجميع ، وخاصة النساء الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من حالات معينة.

ومع ذلك ، يمكن لمعظم الناس تناول عصير الجزر باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي ومتكامل. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أن شرب العصير ليس بديلاً عن تناول الفاكهة والخضروات الكاملة.