كيف يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالملح إلى تدهور معرفي
يقترح بحث جديد أن اتباع نظام غذائي غني بالملح قد يعزز التدهور المعرفي عن طريق عدم استقرار مستويات بروتين تاو. المستويات المفرطة من تاو هي السمة المميزة للخرف.
الدكتور جوزيبي فاراكو ، الأستاذ المساعد في البحث في علم الأعصاب في معهد Feil Family Brain and Mind Research في Weill Cornell Medicine في نيويورك ، هو المؤلف الرئيسي للدراسة الجديدة ، التي تظهر في المجلة علم الأعصاب الطبيعي.
كما أوضح الدكتور فاراكو وفريقه في ورقتهم البحثية ، كان للإفراط في تناول الملح ارتباطًا دائمًا بوظيفة الأوعية الدموية الدماغية السيئة ، كما أن تناول الملح المرتفع هو عامل خطر مستقل وراسخ للإصابة بالخرف.
لكن السؤال الأكثر إثارة للاهتمام هو ، كيف يتسبب الملح المفرط في الإصابة بالخرف؟
بدأت الأبحاث السابقة في القوارض بقيادة الدكتور فاراكو - مع الدكتور كوستانتينو إاديكولا ، مدير معهد Feil Family Brain and Mind Research Institute والمؤلف المشارك للدراسة الجديدة - في توضيح هذه الآلية.
في الدراسة السابقة ، وجد الباحثون أن اتباع نظام غذائي غني بالصوديوم يؤدي إلى الخرف لدى الفئران عن طريق تحفيز الإفراط في إنتاج الجزيء الذي يعزز الالتهاب.
يمنع جزيء إنترلوكين 17 (IL-17) خلايا الدماغ من إنتاج أكسيد النيتريك. يلعب أكسيد النيتريك دورًا في مساعدة الأوعية الدموية على الاتساع ، مما يسمح بتدفق الدم. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي المستويات غير الكافية من أكسيد النيتريك إلى تقييد تدفق الدم
في دراسة الفئران هذه ، أدى اتباع نظام غذائي غني بالملح إلى ارتفاع مستويات IL-17 ، مما أدى بدوره إلى خفض مستويات أكسيد النيتريك وتقليل تدفق الدم بنسبة 25٪.
بناءً على هذا البحث السابق ، افترض الدكتور فاراكو وفريقه في الدراسة الجديدة أن المستويات العالية من الصوديوم يمكن أن تفعل الشيء نفسه - تسبب الخرف عن طريق تقييد تدفق الدم إلى الدماغ ، وهو تأثير يتوسطه انخفاض أكسيد النيتريك.
ومع ذلك ، كشفت التجارب شيئًا غير متوقع.
تاو ، وليس تدفق الدم ، تسبب في الخرف
قام الباحثون بإطعام الفئران الذكور والإناث البالغة من العمر 8 أسابيع إما بنظام غذائي منتظم أو نظام غذائي غني بالصوديوم لمدة 4-36 أسبوعًا.
أجرى العلماء دراسات سلوكية ودماغية وجزيئية ، كشفت أن المستويات المنخفضة من أكسيد النيتريك الناتجة عن اتباع نظام غذائي غني بالملح أثرت على مستويات بروتين تاو في الدماغ.
يعتبر التراكم المفرط لـ tau سمة مميزة لمرض الزهايمر. عادةً ما يدعم تاو الخلايا العصبية عن طريق تثبيت الهياكل التي تسمى الأنابيب الدقيقة ، والتي تنقل العناصر الغذائية إلى المحاور العصبية والتشعبات. إنها جزء من الهيكل الخلوي ، أو "السقالات" التي تدعم الخلايا العصبية.
يوضح الدكتور إاديكولا أن "تاو يصبح غير مستقر ويخرج من الهيكل الخلوي يسبب المتاعب".
يضيف الباحث أن تاو لا ينبغي أن تتجول بحرية داخل الخلية لأنها إذا انفصلت عن الهيكل الخلوي ، فمن المحتمل أن تتراكم في الدماغ ، مما يؤدي إلى صعوبات في الإدراك.
في الدراسة ، وجد العلماء أن أكسيد النيتريك "يوقف النشاط الذي تسببه سلسلة من الإنزيمات التي تؤدي إلى أمراض مرض تاو".
لذلك ، لمزيد من الاختبار الديناميكي بين أكسيد النيتريك وبروتين تاو والضعف الإدراكي ، قام العلماء بدمج النظام الغذائي عالي الملح وتقييد تدفق الدم مع الجسم المضاد الذي أبقى بروتينات تاو تحت السيطرة.
نتيجة لمثبت تاو ، أظهرت هذه الفئران أداء إدراكيًا طبيعيًا ، على الرغم من تقييد تدفق الدم. يوضح الدكتور إاديكولا: "لقد أظهر هذا أن السبب الحقيقي للخرف هو تاو وليس نقص تدفق الدم".
قادت هذه النتائج الباحثين إلى الاعتقاد بأن العلاقة بين ملح الطعام وعلم أمراض تاو هي علاقة سببية مباشرة لا تعتمد على تقييد تدفق الدم.
"علينا إبقاء الملح تحت السيطرة"
كما كتب الباحثون ، "تحدد هذه النتائج العلاقة السببية بين ملح الطعام ، والخلل البطاني ، وعلم أمراض تاو ، بغض النظر عن قصور الدورة الدموية."
علاوة على ذلك ، خلص المؤلفون إلى أن "تجنب الإفراط في تناول الملح والحفاظ على صحة الأوعية الدموية قد يساعد في درء أمراض الأوعية الدموية والأمراض التنكسية العصبية".
يحذر الدكتور إاديكولا من مخاطر النظم الغذائية عالية الملح ، مشيرًا إلى أن النتائج في القوارض هي تذكير جيد بالمخاطر التي يتعرض لها الإنسان بسبب تناول كميات كبيرة من الصوديوم.
ومع ذلك ، من الضروري إجراء المزيد من الأبحاث لتكرار نتائج القوارض لدى البشر.
"[T] الأشياء السيئة بالنسبة لنا لا تأتي من مملح ، إنها تأتي من الأطعمة المصنعة وأطعمة المطاعم [...] علينا إبقاء الملح تحت السيطرة. يمكن أن يغير الأوعية الدموية في الدماغ ويفعل ذلك بطريقة شريرة ".
د. كوستانتينو ياديكولا
