الفوائد الصحية ومخاطر تناول الحليب

نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.

يعتبر الحليب مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك الكالسيوم والبروتين وفيتامين د. يرى الكثير من الناس أنه جزء حيوي من نظام غذائي متوازن. ومع ذلك ، يذكر آخرون أسبابًا مختلفة لاختيار عدم استهلاكها.

تشمل مصادر الحليب ومنتجات الألبان الأبقار والأغنام والإبل والماعز وغيرها الكثير. تشمل بدائل الحليب حليب الصويا وحليب اللوز وحليب الكتان وحليب جوز الهند وحليب القنب.

ستركز هذه المقالة على فوائد ومخاطر شرب حليب البقر.

أنواع الحليب ومشتقاته

هناك العديد من أنواع الحليب المختلفة ، وكلها بمستويات متفاوتة من الصحة.

تعتمد صحة الحليب على الفرد ونوع الحليب الذي يستهلكه.

يمكن أن يكون الحليب المبستر الغني بالبروتين وقليل الدسم والخالي من الإضافات غير الضرورية مفيدًا للصحة لكثير من الناس.

من ناحية أخرى ، تحتوي بعض أنواع الحليب المنكه على قدر من السكر مثل علبة الصودا. هذه ليست خيارا صحيا.

حليب البقر الحالي ليس منتجًا واحدًا. يمكن أن يكون طازجًا أو طويل الأمد ، خالي من الدهون ، خالي من اللاكتوز ، مدعم بأوميغا 3 مضاف ، خالي من الهرمونات ، عضوي ، أو خام ، من بين خيارات أخرى.

تغذية

يعتمد التحلل الغذائي للحليب على محتوى الدهون وما إذا كانت الشركة المصنعة قد قامت بإثرائه أم لا. في الوقت الحاضر ، يقوم العديد من الشركات المصنعة في الولايات المتحدة بتدعيم منتجات الألبان بفيتامينات إضافية.

كوب واحد 244 جرام من الحليب كامل الدسم مع 3.5٪ إلى 3.8٪ دهون يحتوي على:

• 149 سعرة حرارية
• 7.9 غرام من الدهون
• 7.7 غرام من البروتين
• 12.3 جرام من السكريات
• 276 ملليغرام من الكالسيوم
• 205 مجم من الفوسفور
• 322 مجم من البوتاسيوم
• 3.2 ميكروجرام من فيتامين د

في غضون ذلك ، يحتوي كوب واحد 244 جم من الحليب الخالي من الدسم أو الخالي من الدسم على:

• 83 سعرة حرارية
• 0.2 غرام من الدهون
• 8.2 جرام من البروتين
• 12.4 جرام من السكريات
• 298 جرام من الكالسيوم
• 246 مجم من الفوسفور
• 381 مجم من البوتاسيوم
• 2.9 ميكروجرام من فيتامين د

يوفر كلا النوعين من الحليب أيضًا الكولين والمغنيسيوم وفيتامين أ والريبوفلافين وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 وحمض الفوليك والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.

الكالسيوم

للكالسيوم وظائف عديدة في الجسم ، منها:

• تطوير والحفاظ على صحة العظام والأسنان
• المساعدة في تخثر الدم والتئام الجروح
• الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي
• السيطرة على تقلصات العضلات ، بما في ذلك ضربات القلب

قد يساعد أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، وفقًا لمكتب المكملات الغذائية (ODS).

يساعد فيتامين د الجسم على امتصاص الكالسيوم بشكل أكثر فعالية. لذلك ، فإن إقران الأطعمة الغنية بالكالسيوم بمصدر فيتامين د يمكن أن يزيد من مستويات كل من المغذيات.

توصي المعاهد الوطنية للصحة (NIH) الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 عامًا باستهلاك حوالي 1000 مجم من الكالسيوم يوميًا ، وترتفع إلى 1200 مجم للنساء في سن 51 وما فوق والرجال الذين تزيد أعمارهم عن 71 عامًا.

تعرف على المزيد حول الكالسيوم ولماذا نحتاج إليه هنا.

الكولين

الكولين عنصر غذائي مهم يساعد في حركة العضلات والمزاج والذاكرة.

يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات الكولين إلى:

• تلف العضلات
• تلف الكبد
• مرض الكبد الدهني غير الكحولي

يمكن للجسم أن يصنع معظم الكولين الذي يحتاجه ، ولكن يجب أن يأتي البعض من مصادر غذائية ، مثل الحليب واللبن والجبن القريش.

البوتاسيوم

يمكن أن يساعد البوتاسيوم في تقليل مخاطر:

• السكتة الدماغية
• مرض قلبي
• ضغط دم مرتفع
• فقدان كتلة العضلات
• فقدان كثافة المعادن في العظام
• حصى الكلى

توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) باستهلاك 4700 مجم من البوتاسيوم يوميًا. يمكن أن يساعد الجمع بين هذا مع تناول كمية منخفضة من الصوديوم في منع ارتفاع ضغط الدم.

تعلم المزيد عن البوتاسيوم هنا.

فيتامين د

فيتامين د مهم لتكوين العظام ونموها وإصلاحها. كما أنه يلعب دورًا رئيسيًا في امتصاص الكالسيوم ووظيفة المناعة. في الولايات المتحدة ، تقوم معظم الشركات المصنعة بتحصين الحليب بفيتامين د.

قد يؤدي انخفاض مستويات فيتامين د إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام (هشاشة العظام) وتلين العظام والكساح.

يرتبط فيتامين د أيضًا بتقوية جهاز المناعة ، وتحسين صحة القلب ، والحماية من السرطان.

توصي المواد المستنفدة للأوزون بتناول 15 ميكروغرام في اليوم للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و 70 سنة ، وترتفع إلى 20 ميكروغرام في اليوم بعد سن 71.

أفضل مصدر لفيتامين د هو التعرض للشمس. يوجد القليل جدًا من فيتامين د بشكل طبيعي في الأطعمة. ومع ذلك ، تقوم بعض الشركات المصنعة بتحصين بعض الأطعمة ، مثل منتجات الألبان ، بفيتامين د.

الفوائد الصحية

يمكن أن تفيد العناصر الغذائية الموجودة في الحليب الجسم بطرق مختلفة. تناقش الأقسام أدناه الفوائد الصحية المحددة للحليب بمزيد من التفصيل.

صحة العظم

يمكن أن يكون الحليب مفيدًا للعظام لأنه يوفر فيتامين د والكالسيوم. في الواقع ، قد يساعد في منع هشاشة العظام.

تعرف على المزيد حول هشاشة العظام هنا.

صحة الدماغ

وجد بعض الباحثين أن كبار السن الذين يستهلكون المزيد من منتجات الألبان لديهم كمية أكبر من الجلوتاثيون ، أحد مضادات الأكسدة القوية ، في الدماغ.

أولئك الذين تناولوا ثلاث حصص يومية من الحليب ومنتجات الألبان كانت لديهم مستويات مضادات الأكسدة التي كانت أعلى بنسبة 30٪ من البالغين الذين تناولوا أقل من نصف حصة في اليوم.

ضغط الدم وصحة القلب

إن تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم وانخفاض تناول الصوديوم مهمان لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.

في عام 2014 ، نشر العلماء النتائج التي توصلوا إليها بعد النظر في بيانات أكثر من 90 ألف امرأة في سن اليأس. حوالي 25٪ من النساء اللواتي تناولن كمية كبيرة من البوتاسيوم كان لديهن خطر أقل بنسبة 21٪ لأي نوع من أنواع السكتات الدماغية و 27٪ أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية.

ومع ذلك ، فإن الدهون المشبعة في منتجات الألبان كاملة الدسم يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب. لهذا السبب ، يجب على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو أمراض القلب والأوعية الدموية أن يختاروا الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم.

اكتئاب

تدعم مستويات فيتامين د الكافية إنتاج هرمون السيروتونين المرتبط بالمزاج والشهية والنوم.

تشير نتائج التحليل التلوي لعام 2019 إلى أن مكملات فيتامين (د) قد تساعد الأشخاص المصابين بالاكتئاب الشديد في إدارة أعراضهم. ومع ذلك ، دعا الباحثون إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج.

بناء العضلات وفقدان الوزن

يوفر الحليب حوالي 8 جرام لكل كوب ، وهو مصدر جيد للبروتين الضروري لإصلاح أنسجة الجسم والحفاظ على كتلة العضلات الخالية من الدهون أو زيادتها.

يمكن لنظام غذائي يحتوي على كمية كافية من البروتين أن يعزز التئام الجروح ، وقد يؤدي إلى زيادة كتلة العضلات. قد يعزز أيضًا فقدان الوزن ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد ذلك.

يجب على الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أن يختاروا الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم ، ويجب أن ينتبهوا لمجموع السعرات الحرارية اليومية التي يتناولونها إذا كانوا يستهلكون حليبًا كامل الدسم.

ما هو البروتين ولماذا نحتاجه؟ تعلم المزيد هنا.

المخاطر

يختار بعض الناس عدم تناول منتجات الألبان مثل الحليب. هؤلاء الناس قد:

• اختر اتباع نظام غذائي معين ، مثل نباتي أو باليو
• نأمل في تقليل حب الشباب أو غيره من الحالات
• لديك حساسية أو حساسية تجاه اللاكتوز (سكر الحليب) أو الكازين (بروتين الحليب)
• لديهم مخاوف بشأن طرق تربية الألبان وتأثيرها على البيئة
• لديك مخاوف بشأن احتمالية احتواء الحليب على هرمونات ، مثل الإستروجين

يجادل البعض بأن البشر هم النوع الوحيد الذي يستمر في شرب الحليب بعد الفطام ، مما يعني أن استهلاك الحليب غير طبيعي وغير ضروري.

الهرمونات في الحليب

يشعر بعض الناس بالقلق من أن الهرمونات الموجودة في حليب الألبان ، بما في ذلك هرمون الاستروجين وهرمونات النمو ، يمكن أن تؤثر سلبًا عليهم.

في دراسة أجريت عام 2016 ، وجد الباحثون أن الفئران التي تناولت تركيزات عالية من هرمون الاستروجين في الحليب خضعت لتغيرات هرمونية. ومع ذلك ، فقد لاحظوا أن مستويات هرمون الاستروجين كانت أعلى بكثير من تلك التي تحدث عادة في حليب البقر.

لم يعثر العلماء بعد على دليل يشير إلى أن الهرمونات الموجودة في حليب الألبان يمكن أن تؤثر سلبًا على البشر.

سرطان

تشير بعض الأدلة إلى أن تناول كميات كبيرة من الحليب قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان المبيض. ومع ذلك ، لا تزال أسباب ذلك غير واضحة.

يمكن للأشخاص الذين لا يرغبون في تناول الحليب الاختيار من بين مجموعة من بدائل الألبان. اكتشف المزيد هنا.

الحساسية وعدم التحمل والحساسيات

يستهلك الكثير من الناس الحليب دون التعرض لأية آثار ضارة. ومع ذلك ، قد يكون للآخرين رد فعل سلبي.

حساسية الحليب

تختلف حساسية الحليب عن عدم تحمل اللاكتوز. إذا كان الشخص المصاب بحساسية الحليب يشرب الحليب ، فسيكون لديه رد فعل مناعي غير طبيعي ، حيث ينتج الجهاز المناعي للجسم أجسامًا مضادة للحساسية مثل الغلوبولين المناعي E.

بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، يمكن أن يؤدي شرب الحليب إلى:

• التقيؤ
• إسهال
• قشعريرة
• دم في البراز

يمكن أن يؤدي رد الفعل التحسسي الشديد إلى صدمة الحساسية المفاجئة ، والتي يمكن أن تكون قاتلة. إذا بدأ الشخص يعاني من تورم أو صعوبة في التنفس بعد ملامسته للحليب أو تناوله ، فإنه يحتاج إلى عناية طبية عاجلة.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب تجنب الحليب ومنتجات الألبان ، بما في ذلك الزبدة ومصل اللبن والزبادي والجبن.

في هذه المقالة ، تعرف على كيفية التعرف على الحساسية المفرطة وماذا تفعل إذا حدث ذلك.

عدم تحمل اللاكتوز

بعض الناس لا ينتجون ما يكفي من إنزيم يسمى اللاكتاز ، وهذا قد يجعل من الصعب عليهم هضم الحليب. يكسر اللاكتاز اللاكتوز ، وهو سكر موجود في الحليب. في بعض الأحيان ، قد تكون هذه مشكلة مؤقتة - على سبيل المثال ، بسبب الإصابة.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن تناول الحليب يمكن أن يسبب الانتفاخ أو انتفاخ البطن أو الإسهال.

ومع ذلك ، تختلف مستويات عدم تحمل اللاكتوز من شخص لآخر. قد يكون البعض قادرًا على تحمل المنتجات التي تحتوي على مستويات منخفضة من اللاكتوز ، مثل الزبادي والجبن الصلب ، في حين أن البعض الآخر قد يكون غير قادر على تحمل حتى قطرة من الحليب في قهوتهم.

يحتوي الحليب الخالي من اللاكتوز على إنزيمات للمساعدة في هضم اللاكتوز. هذا قد يخفف أو يزيل هذه الأعراض.

الحليب الخالي من اللاكتوز متاح للشراء عبر الإنترنت.

تعرف على المزيد حول عدم تحمل اللاكتوز هنا.

حساسية الكازين

الكازين هو بروتين موجود في الحليب. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الكازين ، يمكن أن يؤدي تناول الحليب إلى حدوث التهاب في الجهاز الهضمي وفي جميع أنحاء الجسم.

يمكن لأي شخص يشتبه في أن منتجات الألبان يمكن أن تسبب الأعراض التحدث إلى اختصاصي تغذية. قد تساعد تجربة نظام غذائي للتخلص من الطعام أو الخضوع لاختبار حساسية الطعام في تحديد ما إذا كان النظام الغذائي الخالي من منتجات الألبان مناسبًا أم لا.

لماذا تحدث الحساسية تجاه الطعام؟ تجد هنا.

ملخص

يمكن أن تكون منتجات الألبان قليلة الدسم التي لا تحتوي على سكر مضاف إضافة صحية لأي نظام غذائي ، طالما أن الشخص لا يعاني من حساسية أو عدم تحمل.

يوفر الحليب البروتين ومجموعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الكالسيوم ، وهو عنصر حيوي لصحة العظام. ومع ذلك ، يمكن أن توفر الأطعمة الأخرى هذه العناصر الغذائية أيضًا.

يوصي الخبراء الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأولئك الذين يسعون إلى التحكم في وزنهم بتجنب تناول الحليب كامل الدسم.

يمكن أن يحتوي الحليب المنكه على مستويات عالية من السكر أو المحليات الصناعية والمواد الرابطة والملونات ومكونات أخرى. هذه ليست عادة خيارًا صحيًا.

يمكن لأي شخص يرغب في شرب الحليب ولكنه غير متأكد مما إذا كانت فكرة جيدة التحدث إلى طبيبه أو اختصاصي التغذية.

س:

أود أن أعطي طفلي حليب البقر بعد فطامها والتوقف عن تناول الحليب الاصطناعي ، لكنني قلق بشأن الهرمونات الموجودة فيه. هل أنا محق في القلق؟

أ:

من الأفضل تناول الحليب العضوي الخالي من الهرمونات من مصدر حسن السمعة.

يقوم بعض مزارعي الألبان بحقن هرمونات معدلة وراثيًا تسمى هرمون النمو البقري المؤتلف (rBGH) والسوماتوتروبين البقري المؤتلف (rBST) في أبقارهم لزيادة إنتاجها من الحليب. هذا يمكن أن يزيد من عامل النمو الشبيه بالأنسولين -1 ، المرتبط بأنواع مختلفة من السرطان.

يوفر مركز سلامة الأغذية مورداً جيداً لمساعدة الأشخاص في العثور على الحليب ومنتجات الألبان بدون rBGH أو rBST.

ناتالي أولسن ، RD ، LD ، ACSM EP-C تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.