الأطعمة وخطط الوجبات لنقص الحديد
يجب أن تتضمن خطة النظام الغذائي لفقر الدم توازنًا صحيًا للأطعمة الغنية بالحديد ، مثل الخضروات الورقية واللحوم الخالية من الدهون والمكسرات والبذور وحبوب الإفطار المدعمة. من المهم أيضًا تضمين الأطعمة التي يمكن أن تحسن امتصاص الجسم للحديد وتجنب الأطعمة التي قد تتداخل مع هذه العملية.
يحدث فقر الدم عندما لا يكون لدى الجسم ما يكفي من خلايا الدم الحمراء.
في بعض الحالات ، لا ينتج الجسم عددًا كافيًا من هذه الخلايا. في حالات أخرى ، ينتج فقر الدم عن مشكلة صحية أساسية ، مثل مرض يدمر خلايا الدم الحمراء. يمكن أن يتسبب فقدان الدم بشكل كبير في الإصابة بفقر الدم أيضًا.
قد يستفيد الشخص المصاب بفقر الدم من إضافة الأطعمة الغنية بالحديد إلى النظام الغذائي. أيضًا ، يمكن أن تساعد بعض الأطعمة الجسم على امتصاص الحديد ، بينما يمكن لأطعمة أخرى أن تمنع هذه العملية وتزيد فقر الدم سوءًا.
في هذه المقالة ، نستكشف الأطعمة التي يمكن أن تساعد أو تؤذي الأشخاص المصابين بفقر الدم. نقدم أيضًا نماذج لخطط الوجبات المصممة لزيادة مستويات الحديد ، بالإضافة إلى نصائح غذائية أخرى.
ما الذي يسبب فقر الدم؟
يمكن أن ينتج فقر الدم عن عدة عوامل ، منها:
- نقص الحديد في النظام الغذائي
- حيض غزير
- نقص حمض الفوليك أو فيتامين ب 12 في النظام الغذائي
يمكن أن يؤدي النزيف في المعدة والأمعاء أيضًا إلى فقر الدم. يكون هذا النوع من النزيف أحيانًا أحد الآثار الجانبية للأدوية المضادة للالتهاب غير الستيرويدية (المسكنات). أو قد ينتج عن:
- قرحة المعدة
- سير
- تورم في الأمعاء الغليظة أو المريء
- بعض أنواع السرطان
تتعرض النساء الحوامل لخطر متزايد للإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، والذي يحدث عندما تكون مستويات الحديد منخفضة للغاية. في هذه الحالات ، ينصح الأطباء الأشخاص عادةً بتناول مكملات الحديد.
البدل اليومي الموصى به من الحديد (RDA) يعتمد على عمر الشخص وجنسه. يحتاج الطفل الذي يقل عمره عن 6 أشهر إلى 0.27 ملليجرام (مجم) من الحديد يوميًا ، بينما يحتاج الذكر الذي يبلغ من العمر 19-50 عامًا إلى 8 ملليجرام يوميًا ، بينما تحتاج الأنثى في نفس الفئة العمرية إلى 18 ملليجرام من الحديد يوميًا.
أثناء الحمل ، يجب أن يزيد الشخص من تناول الحديد اليومي إلى 27 مجم.
يحتاج الأشخاص المصابون بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد إلى دفعة كبيرة ويتطلبون 150-200 ملجم من الحديد يوميًا.
خطط الوجبات
يمكن أن تساعد إضافة الأطعمة الغنية بالحديد إلى النظام الغذائي في علاج فقر الدم. يمكن للطبيب أن ينصحك بأنواع الأطعمة التي يمكن الاختيار من بينها والطرق الأخرى لزيادة امتصاص الحديد.
أفضل نظام غذائي للشخص المصاب بفقر الدم يتضمن الكثير من الأطعمة الغنية بالحديد والأطعمة الأخرى التي تساعد الجسم على امتصاص الحديد. يجب أن يكون الشخص على دراية أيضًا بالأطعمة التي يمكن أن تمنع امتصاص الحديد.
تم تطوير الخطة أدناه لإظهار الوجبات الصحية التي يمكن أن تشمل:
وجبة افطار
الخيار 1
حبوب الإفطار المدعمة بالحديد وكوب من عصير البرتقال المدعم بالحديد.
الخيار 2
فراولة مع زبادي قليل الدسم وحفنة من بذور اليقطين وبذور عباد الشمس.
الشاي والقهوة يمنعان امتصاص الحديد ويجب على الناس عدم تناولهما مع وجبات الطعام.
غداء
الخيار 1
شطيرة باللحم البقري المشوي والجرجير على خبز غني بالحديد.
الخيار 2
خبز البيجل مع السلمون المدخن والجبن والسبانخ.
وجبة عشاء
الخيار 1
قطع لحم مع بطاطا مسلوقة ، بروكلي مطهو على البخار و كرنب مجعد.
الخيار 2
يخنة تحتوي على الفاصوليا والحمص والبازلاء السوداء والطماطم المعلبة والبصل والفلفل الأحمر والثوم ، مغطاة بالجبن النباتي أو منتجات الألبان وقليل من الزبادي.
الأطعمة الغنية بالحديد
تحتوي العديد من الأطعمة على مستويات عالية من الحديد. قد يجد الشخص أنه من السهل الجمع بينها وإعداد وجبات لذيذة ومغذية تساعد على زيادة تناول الحديد.
فواكه وخضراوات
- الجرجير
- مجعد اللفت وأصناف أخرى
- سبانخ
- الكرنب الخضر
- الهندباء الخضر
- السلق السويسري
- الحمضيات
- الفلفل الأحمر والأصفر
- بروكلي
ومع ذلك ، تحتوي بعض الخضروات الورقية الداكنة أيضًا على أكسالات ، والتي يمكن أن تمنع امتصاص الحديد. بدلاً من الاعتماد فقط على الخضار ، يجب أن يهدف الشخص إلى الحصول على الحديد من مجموعة متنوعة من المصادر.
المكسرات والبذور
- بذور اليقطين
- الكاجو
- فستق
- بذور القنب
- الصنوبر
- بذور زهرة عباد الشمس
لحم و سمك
- لحم
- خروف
- لحم الغزال
- الكبد
- المحار
- المحار
- جمبري
- السردين
- تونة
- سمك السالمون
- سمكة الهلبوت
- جثم
- الحدوق
منتجات الألبان
- الحليب الخام
- زبادي
- جبنه
الفول والبقول
- حبوب الكلى
- حمص
- فول الصويا
- بازلاء سوداء العينين
- الفاصوليا بينتو
- فاصوليه سوداء
- بازيلاء
- الفاصوليا
أيضًا ، قد يكون من الجيد اختيار الحبوب المدعمة بالحديد ومنتجات الخبز وعصير البرتقال والأرز والمعكرونة.
الاطعمة لتجنب
يمكن أن تتداخل الأطعمة التالية مع امتصاص الحديد:
- الشاي والقهوة
- الحليب وبعض منتجات الألبان
- حبوب القمح الكاملة
- الأطعمة التي تحتوي على التانين ، مثل العنب والذرة والذرة الرفيعة
- الأطعمة الغنية بالجلوتين ، مثل المعكرونة وغيرها من المنتجات المصنوعة من القمح أو الشعير أو الجاودار أو الشوفان
- الأطعمة التي تحتوي على الفيتات أو حمض الفيتيك ، مثل الأرز البني ومنتجات القمح الكامل
- الأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك ، مثل الفول السوداني والبقدونس والشوكولاته
نصائح للحصول على المزيد من الحديد في النظام الغذائي
أفضل طريقة لإضافة الحديد إلى النظام الغذائي هو تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالحديد. ومع ذلك ، يمكن للاستراتيجيات التالية زيادة تناول الشخص للحديد إلى الحد الأقصى:
- الامتناع عن شرب الشاي أو القهوة مع الوجبات
- الامتناع عن تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مع تلك الغنية بالحديد
- تناول الأطعمة الغنية بالحديد إلى جانب تلك الغنية بفيتامين سي
- الطبخ بمقلاة من الحديد الزهر
- طهي الأطعمة لفترات أقصر
إذا حاول شخص ما تغيير نظامه الغذائي وظلت مستويات الحديد لديه منخفضة ، يجب عليه التحدث مع طبيب أو اختصاصي تغذية قد يوصي بمكملات.
غالبًا ما يوصي الأطباء باختيار مكمل يحتوي على أملاح حديدية مثل fumarous fumarate ، أو gluconate ferrous gluconate ، أو ferrous sulfate. تحتوي جميع هذه التركيبات على 15-106 مجم من عنصر الحديد في قرص أو محلول فموي.
الآفاق
يمكن للأشخاص المصابين بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد الاستفادة من إضافة الحديد إلى نظامهم الغذائي. يمكن أن تساعد الأطعمة والاستراتيجيات المذكورة أعلاه الشخص على إدارة الحالة.
يمكن أن يساعد تناول بعض الخضروات الورقية الداكنة والمأكولات البحرية والفاصوليا والمكسرات والبذور على زيادة تناول الحديد. قد يكون من الجيد أيضًا استخدام مقلاة من الحديد الزهر وطهي وجبات الطعام لفترات أقصر قدر الإمكان.
يمكن أن تفيد مكملات الحديد الأشخاص الذين لا يتلقون ما يكفي من الحديد من وجباتهم الغذائية. من الضروري اتباع تعليمات الجرعة بعناية. يمكن أن يسبب فائض الحديد تسمم الحديد. يمكن أن يكون هذا خطيرًا وفي حالات نادرة قاتلًا.
