يمكن أن تساعد ألياف بذور الكتان في تقليل السمنة
لبذور الكتان العديد من استخدامات الطهي ، وأكثرها شيوعًا في الجرانولا والعصائر. إنها إضافة شائعة في الأطعمة لأن الأبحاث تشير إلى أن لها العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين الكوليسترول. الآن ، تظهر دراسة جديدة في نموذج حيواني كيف يمكن أن تؤثر بذور الكتان على علامات السمنة.
بذور الكتان غنية بالعديد من العناصر الغذائية - بما في ذلك الألياف والبروتين والمعادن والفيتامينات.
أظهر العلماء أن إضافة هذه البذور إلى النظام الغذائي يمكن أن يساعد في إدارة الكوليسترول ومحاربة الالتهابات.
في دراسة جديدة أجريت على الفئران ، وجد فريق من جامعة كوبنهاغن في الدنمارك وجامعة جوتنبرج في السويد أن ألياف بذور الكتان تتخمر في الأمعاء وتؤثر على الجراثيم المعدية المعوية.
يقولون إن هذه العملية لها تأثير إيجابي على صحة التمثيل الغذائي. يبدو أيضًا أنه يحمي من السمنة في سياق نظام غذائي غني بالدهون.
قام الباحثون بتفصيل هذه النتائج في ورقة دراسة - أول مؤلف لها هي توليكا أرورا - تظهر الآن في المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء: علم الغدد الصماء والتمثيل الغذائي.
ورقة الدراسة الجديدة هي أيضًا ميزة لشهر فبراير APS حدد. تنشر الجمعية الفسيولوجية الأمريكية هاتين المجلات.
استكشاف آثار ألياف بذور الكتان
يوضح الباحثون في مقدمة ورقة الدراسة الخاصة بهم: "ميكروبيوتا الأمعاء هي عامل بيئي ينظم السمنة وتحمل الجلوكوز في الفئران والبشر".
وتابعوا أن "النظام الغذائي هو أحد العوامل الرئيسية التي تشكل ميكروبات الأمعاء وتغيير ميكروبيوتا الأمعاء من خلال النظام الغذائي يعتبر وسيلة جذابة لتحسين التمثيل الغذائي للمضيف".
تبدأ بذور الكتان الغنية بالألياف بعملية التكسير (التخمير) بمجرد وصولها إلى القناة الهضمية. بشكل عام ، يمكن أن يؤدي انهيار الألياف الغذائية إلى تغييرات صحية في ميكروبيوم الأمعاء ، والتي بدورها مفيدة لصحة التمثيل الغذائي.
ومع ذلك ، هناك القليل من الأبحاث التي تبحث في كيفية تأثير ألياف بذور الكتان ، على وجه التحديد ، على الصحة بعد تخمرها في الأمعاء. كان هدف الدراسة الجديدة هو سد هذه الفجوة.
للقيام بذلك ، عمل العلماء مع الفئران ، والتي قسموها إلى أربع مجموعات تجريبية. أطعموا الفئران في كل مجموعة أربعة أنواع مختلفة من النظام الغذائي:
- نظام غذائي قياسي يحتوي على 4.6 بالمائة من الألياف المشتقة من فول الصويا - كان هذا هو "النظام الغذائي للتحكم"
- نظام غذائي عالي الدهون وخالي من الألياف - كان هذا هو "النظام الغذائي عالي الدهون"
- نظام غذائي غني بالدهون بنسبة 10 في المائة من ألياف السليلوز غير القابلة للهضم - كان هذا هو "حمية السليلوز"
- نظام غذائي غني بالدهون بنسبة 10 في المائة من ألياف بذور الكتان - كان هذا هو "حمية بذور الكتان"
بعد ذلك ، لاستكشاف التغييرات الأيضية التي تحدث في القوارض التي تستهلك الأنظمة الغذائية المختلفة ، نظر العلماء في مقدار الأكسجين الذي تستخدمه الحيوانات ، وكمية ثاني أكسيد الكربون التي تنتجها ، وكم الطعام الذي تناولته ، وكمية الماء التي شربتها ، وكذلك مقدار الطاقة التي أنفقتها.
وقرب نهاية فترة الدراسة ، قاموا أيضًا بقياس مستويات الجلوكوز (سكر الدم) لدى القوارض.
"الحد من السمنة وتحسين الجلوكوز"
بعد إطعام كل مجموعة من الفئران وجباتها الغذائية المخصصة لمدة 12 أسبوعًا ، أخذ العلماء أيضًا عينات من سيكا الفئران - أي الجزء الموجود في بداية الأمعاء الغليظة - لمعرفة كيف تأثرت محتوياتها البكتيرية والمنتجات البيولوجية الأخرى.
مقارنة بالقوارض من مجموعات تجريبية أخرى ، كان لدى أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا عالي الدهون مستويات أقل من بكتيريا الأمعاء المرتبطة بصحة أيضية أفضل ، وعدد أقل من الأحماض الدهنية "الجيدة" ، ومستويات عالية من البكتيريا المرتبطة بالسمنة.
في حالة الفئران التي تناولت حمية السليلوز أو بذور الكتان ، وصل التنوع البكتيري في القناة الهضمية إلى توازن صحي أكثر بحلول نهاية فترة الـ 12 أسبوعًا.
أيضًا ، كانت القوارض في مجموعة حمية بذور الكتان أكثر نشاطًا بدنيًا في نهاية فترة الدراسة ، وأظهرت زيادة أقل في الوزن مقارنة بالفئران الأخرى.
عند النظر إلى محتوى سيكا هذه الفئران ، وجد العلماء أن بكتيريا الأمعاء تساعد في تفتيت الألياف الموجودة في قشرة بذور الكتان. نتيجة لذلك ، تنتهي هذه البكتيريا أيضًا بإنتاج مستويات أعلى من الأحماض الدهنية الصحية.
كتب الباحثون في ورقتهم:
"تشير بياناتنا إلى أن مكملات ألياف بذور الكتان تؤثر على التمثيل الغذائي للمضيف عن طريق زيادة استهلاك الطاقة وتقليل السمنة وكذلك عن طريق تحسين تحمل الجلوكوز."
ويقولون إن "البحث المستقبلي يجب توجيهه لفهم المساهمة النسبية للميكروبات المختلفة وتحديد الآليات الأساسية لكيفية تأثير ألياف بذور الكتان على عملية التمثيل الغذائي للمضيف".
كشف فريدريك باكيد ، المؤلف المشارك في الدراسة ، عن حصة إضافية في هذا البحث بصفته مؤسس MetaboGen AB ، وهي شركة خاصة تهتم بعمل ميكروبيوم الأمعاء وتهدف إلى تطوير منتجات بروبيوتيك جديدة.
