الدهون أم الكربوهيدرات: ما الذي يسبب السمنة؟
الكثير من الكربوهيدرات أم الكثير من الدهون؟ تنقسم الآراء حول أجزاء نظامنا الغذائي التي من المحتمل أن تسبب السمنة. تلقي دراسة حديثة نظرة فاحصة على آثار النظام الغذائي على الوزن والصحة.
في وقت سابق من هذا العام، أخبار طبية اليوم ذكرت في دراسة بينت الفوائد المحتملة للنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات مقابل الفوائد المحتملة للنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
تساءل العلماء عن نوع النظام الغذائي الأفضل للتخلص من الوزن الزائد.
استنتاجهم؟ في الجوهر ، من الصعب معرفة ذلك.
كلاهما لديه إيجابيات وسلبيات؛ قد يستفيد بعض الأشخاص أكثر من التخلص من الدهون ، بينما قد يرى البعض الآخر نتائج أفضل من خلال الالتزام بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
تم إلقاء اللوم على كل من الكربوهيدرات (التي تعد مصدرًا رئيسيًا للجلوكوز ، أو السكر البسيط) والدهون لزيادة احتمالية مواجهة الشخص للسمنة ، وتواصل الدراسات مناقشة هذه النقاط ، وبالتالي فإن الحجة أبعد ما تكون عن الحل.
في الآونة الأخيرة ، كان الرأي القائل بأن الإفراط في تناول الكربوهيدرات قد يكون السبب الغذائي الرئيسي للسمنة أكثر قوة ، على الرغم من أن بعض الباحثين شككوا في ذلك.
في ورقة نشرت الآن في المجلة استقلاب الخلية، قام باحثون من مؤسستين - معهد علم الوراثة وعلم الأحياء التنموي في الأكاديمية الصينية للعلوم في بكين وجامعة أبردين في المملكة المتحدة - بتحويل البطاقات مرة أخرى ، مما يشير إلى أننا يجب أن ننظر مرة أخرى إلى الأطعمة الدهنية.
لم يؤثر تناول السكر على الوزن
في ما يعتقدون أنه أكبر دراسة من نوعها حتى الآن ، عمل الباحث الرئيسي البروفيسور جون سبيكمان وفريقه مع الفئران لاختبار تأثير ثلاثة مغذيات كبيرة - الكربوهيدرات والدهون والبروتين - على تراكم الدهون في الجسم.
تحول العلماء إلى نموذج الفئران لأنه ، كما أوضحوا ، فإن مطالبة المشاركين من البشر باتباع نوع واحد من النظام الغذائي وتقييمهم لفترات طويلة جدًا من الزمن أمر صعب للغاية.
لكن النظر إلى القوارض - التي لها آليات أيضية مماثلة - يمكن أن يقدم أدلة مهمة وأدلة عملية.
تم تخصيص الفئران التي تنتمي إلى خمس سلالات مختلفة معدلة وراثيًا لواحد من 30 نوعًا مختلفًا من النظام الغذائي ، بما في ذلك الاختلافات في محتواها من الدهون والكربوهيدرات والبروتين.
تم الاحتفاظ بالفئران في نظامها الغذائي لمدة 3 أشهر - والتي تعد 9 سنوات للبشر.
طوال هذا الوقت ، تم تقييمهم للتغيرات في وزن الجسم ومحتوى الدهون في الجسم ، لمعرفة أي من الفئران سينتهي به الأمر إلى زيادة الوزن.
وجد العلماء أن الإفراط في تناول الدهون فقط أدى إلى زيادة السمنة (محتوى الدهون في الجسم) في الفئران ، في حين أن الكربوهيدرات - بما في ذلك ما يصل إلى 30 في المائة من السعرات الحرارية المشتقة من السكروز - لم يكن لها أي تأثير.
علاوة على ذلك ، فإن النظام الغذائي الذي يحتوي على دهون وسكر لا يزيد من دهون الجسم أكثر من النظام الغذائي الدهني وحده.
بالنسبة إلى تناول البروتين ، يقول فريق البحث إنه لا يوجد دليل على أنه يؤثر على تناول المغذيات الكبيرة الأخرى أو كمية الدهون في الجسم.
ولماذا يؤدي تناول الدهون إلى السمنة؟ يعتقد الباحثون أن الدهون "تروق" لنظام المكافأة في الدماغ ، مما يحفز الرغبة الشديدة في تناول كمية زائدة من السعرات الحرارية ، والتي تحدد بعد ذلك زيادة الوزن.
يوضح البروفيسور سبيكمان أن "الحد الواضح لهذه الدراسة هو أنها تستند إلى الفئران وليس البشر."
"ومع ذلك ، فإن الفئران لديها الكثير من أوجه التشابه مع البشر في علم وظائف الأعضاء والتمثيل الغذائي ، ولن نقوم أبدًا بإجراء دراسات حيث يتم التحكم في النظام الغذائي للإنسان بنفس الطريقة لفترات طويلة."
"لذا فإن الدليل الذي تقدمه هو دليل جيد لما من المحتمل أن تكون آثار الأنظمة الغذائية المختلفة على البشر."
البروفيسور جون سبيكمان
