كل ما تريد معرفته عن العسل

العسل سائل حلو يصنعه النحل باستخدام رحيق الأزهار. يتم تصنيفها حسب اللون ، حيث غالبًا ما يجلب عسل الكهرمان الذهبي الصافي سعر تجزئة أعلى من الأصناف الداكنة.

تختلف نكهة نوع معين من العسل بناءً على أنواع الأزهار التي تم حصاد الرحيق منها.

تتوفر كل من أشكال العسل الخام والمبستر. تتم إزالة العسل الخام من الخلية وتعبئته مباشرة ، وبالتالي سيحتوي على كميات ضئيلة من الخميرة والشمع وحبوب اللقاح. يُعتقد أن تناول العسل الخام المحلي يساعد في علاج الحساسية الموسمية ، بسبب التعرض المتكرر لحبوب اللقاح في المنطقة. تم تسخين العسل المبستر ومعالجته لإزالة الشوائب.

يحتوي العسل على مستويات عالية من السكريات الأحادية والفركتوز والجلوكوز ، ويحتوي على حوالي 70 إلى 80 في المائة من السكر ، مما يوفر حلاوته. يحتوي العسل أيضًا على خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا. نجح العلم الطبي الحديث في إيجاد استخدامات للعسل في علاج الجروح المزمنة ومكافحة العدوى.

هذه مركز المعرفة MNT يتضمن المقال تاريخًا موجزًا ​​للعسل في الطب التقليدي ويشرح بعض فوائده الصحية المحتملة.

حقائق سريعة عن العسل

• يرتبط العسل بخصائص التئام الجروح والعمل المضاد للبكتيريا.
• تم استخدامه في الطب لأكثر من 5000 عام.
• يمكن أن يحل العسل محل السكر في الوجبات ، مما يوفر خيارًا صحيًا. ومع ذلك ، يمكنهم أيضًا إضافة اللون البني والرطوبة الزائدة إلى الطبق.
• لا تعطي العسل للأطفال دون سن 12 شهرًا.

فوائد

يجد العلم الحديث أدلة على العديد من الاستخدامات التاريخية للعسل.

1) شفاء الجروح والحروق

لقد استهلك الناس العسل منذ آلاف السنين لفوائده الصحية المفترضة.

كانت هناك بعض الحالات التي أبلغ فيها الناس عن آثار إيجابية لاستخدام العسل في علاج الجروح.

تم نشر مراجعة في مكتبة كوكرين أشارت إلى أن العسل قد يكون قادرًا على المساعدة في التئام الحروق. قال المؤلف الرئيسي للدراسة أن "العسل الموضعي أرخص من التدخلات الأخرى ، لا سيما المضادات الحيوية التي يتم تناولها عن طريق الفم ، والتي غالبًا ما تستخدم وقد يكون لها آثار جانبية ضارة أخرى".

ومع ذلك ، هناك نقص في الأدلة لدعم هذا الادعاء بشكل كامل. في الواقع ، نشرت دراسة في الأمراض المعدية لانسيت خلص إلى أن تطبيق العسل الطبي على جروح المرضى ليس له ميزة على المضادات الحيوية العادية بين المرضى الذين يخضعون لغسيل الكلى.

لا ينبغي أبدًا إعطاء العسل للأطفال الصغار لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ، وهو نوع نادر ولكنه شديد من التسمم الغذائي.

2) التقليل من مدة الإسهال

وفقًا للمراجعات القائمة على الأبحاث حول العسل ، فقد ثبت أنه يقلل من شدة ومدة الإسهال. يعزز العسل أيضًا زيادة تناول البوتاسيوم والماء ، وهو أمر مفيد بشكل خاص عند الإصابة بالإسهال.

تشير الأبحاث التي أجريت في لاغوس بنيجيريا إلى أن العسل أظهر أيضًا القدرة على منع عمل مسببات الأمراض التي تسبب الإسهال بشكل شائع.

3) منع ارتداد الحمض

أظهرت الأبحاث الحديثة أن العسل يمكن أن يقلل من التدفق التصاعدي لحمض المعدة والأطعمة غير المهضومة عن طريق تبطين المريء والمعدة.

وقد ساعد هذا في تقليل مخاطر الإصابة بمرض الجزر المعدي المريئي (GERD). يمكن أن يسبب ارتجاع المريء التهابًا وارتجاعًا حامضيًا وحرقة في المعدة.

4) محاربة الالتهابات

في عام 2010 ، أفاد علماء من المركز الطبي الأكاديمي بجامعة أمستردام في مجلة FASEB أن قدرة العسل على قتل البكتيريا تكمن في بروتين يسمى ديفينسين -1.

دراسة أحدث في المجلة الأوروبية لعلم الأحياء الدقيقة السريرية والأمراض المعدية أظهر أن نوعًا معينًا من العسل ، يسمى عسل مانوكا ، يمكن أن يساعد في منع البكتيريا المطثية العسيرة من الاستقرار في الجسم. جيم صعب معروف بتسببه في الإسهال الشديد والمرض.

كشفت بعض الدراسات أن عسل مانوكا قد يكون فعالًا في علاج عدوى MRSA.

وخلص الدكتور جنكينز إلى:

"من المعروف أن عسل مانوكا وغيره من أنواع العسل لها خصائص التئام الجروح وخصائصها المضادة للبكتيريا لبعض الوقت. لكن الطريقة التي يتصرفون بها لا تزال غير معروفة. إذا تمكنا من اكتشاف بالضبط كيف يثبط عسل مانوكا MRSA ، فيمكن استخدامه بشكل متكرر كعلاج أول للعدوى بالبكتيريا التي تقاوم العديد من المضادات الحيوية المتوفرة حاليًا ".

قد يساعد عسل مانوكا في عكس المقاومة البكتيرية للمضادات الحيوية ، وفقًا لبحث قدم في المجلة رسائل في علم الأحياء الدقيقة التطبيقي. أظهر هذا النوع من العسل تأثيرًا ضد Ureaplasma urealyticum، وهي بكتيريا تقاوم العديد من المضادات الحيوية المختلفة.

دراسة نشرت في المجلة طب الأطفال، التي قارنت العسل بالدواء الوهمي في مساعدة الأطفال الذين يعانون من السعال أثناء الليل ، وجدت أن العسل أفضل. وخلص الباحثون إلى:

"صنف الآباء منتجات العسل أعلى من مستخلص التمر السيلاني لتخفيف أعراض السعال الليلي لأطفالهم وصعوبة النوم بسبب URI (عدوى الجهاز التنفسي العلوي). قد يكون العسل علاجًا مفضلاً للسعال وصعوبة النوم المرتبطة بـ URI في مرحلة الطفولة ".

في مجلة العالم العلميقدم الباحثون بيانات تؤكد أن العسل الطبيعي كان فعالا مثل محلول اليوسول المطهر في الحد من التهابات الجروح.

هناك قدر كبير من الأدلة التي تدعم استخدام العسل كعلاج للعدوى.

5) تخفيف أعراض البرد والسعال

قد يكون العسل مفيدًا في تخفيف أعراض البرد أو السعال.

توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بالعسل كعلاج طبيعي للسعال.

تعترف الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال أيضًا بالعسل كعلاج للسعال.

ومع ذلك ، فإنهم ينصحون بأن العسل غير مناسب للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد.

اقترحت دراسة أجرتها كلية الطب في ولاية بنسلفانيا عام 2007 أن العسل يقلل من السعال الليلي ويحسن نوعية النوم لدى الأطفال المصابين بعدوى الجهاز التنفسي العلوي بدرجة أكبر من دواء السعال ديكستروميثورفان.

6) استبدال السكر المضاف في النظام الغذائي

نكهة العسل الحلوة تجعله بديلاً مثالياً للسكر في النظام الغذائي.

يوفر السكر المضاف في النظام الغذائي سعرات حرارية زائدة دون أي فائدة غذائية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة وزن الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ومرض السكري.

يمكن إضافة العسل إلى الأطعمة والمشروبات لتحلية الطعم دون التأثير الصحي السلبي للسكريات المضافة. ومع ذلك ، نظرًا لأن العسل لا يزال مُحليًا ، فمن المهم أن تظل على دراية بكمية العسل المستخدمة.

الاستخدام الطبي

تم استخدام العسل لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض والعلل والإصابات.

يمكن مزجه مع علاجات أخرى واستهلاكه أو فركه على الجلد. حاول ممارسو الطب الهندي القديم استخدام العسل كعلاج لما يلي:

• ضغط عصبى
• ضعف
• اضطراب النوم
• مشاكل في الرؤية
• رائحة الفم الكريهة
• ألم التسنين عند الأطفال فوق سن سنة
• السعال والربو
• الفواق
• قرحة المعدة
• الإسهال والدوسنتاريا
• التقيؤ
• التبول اللاإرادي وكثرة التبول
• ضغط دم مرتفع
• بدانة
• اليرقان
• الإغاثة من مخلفات
• الأكزيما والتهاب الجلد
• الحروق والجروح والجروح
• التهاب المفاصل

في حين أنه لم يتم تأكيد جميع استخدامات العسل على أنها فعالة ، فإن تجربتها كعلاج لن تجعل الظروف أسوأ أو تسبب ضررًا.

يوصف العسل أحيانًا بأنه محلول تجميلي للبشرة المتشققة والجافة والبثور أو المسدودة.

تاريخ

تظهر رسومات الكهوف أنه منذ حوالي 8000 عام ، كان البشر يستخدمون العسل لأول مرة ، على الرغم من عدم وجود دليل على أن البشر يحتفظون بزراعة مستعمرات النحل حتى 2400 قبل الميلاد.

كان العسل دعامة أساسية في الممارسات الطبية للعديد من الثقافات لعدة قرون. منذ أكثر من 4000 عام ، تم استخدام العسل في الطب الهندي القديم ، حيث كان يُعتقد أنه فعال في علاج عسر الهضم والاختلالات في الجسم.

قبل استخدامه من قبل قدماء المصريين ، كان العسل يُفرك على الجلد لعلاج الجروح ويوجد في المواد الطبية منذ أكثر من 5000 عام.

تم استكشاف ودراسة الخصائص المفيدة للعسل في العصر الحديث ، وهناك أدلة تشير إلى أن بعض أجزاء من سمعته التاريخية قد تحمل الحقيقة.

ملكيات

وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على 64 سعرًا حراريًا ، و 17.3 جرامًا (جم) من السكر ، و 0 جرامًا من الألياف والدهون والبروتين.

قد يؤدي اختيار العسل بدلاً من السكر المكرر والمعالج إلى فوائد صحية طويلة الأجل. من المعروف أن العسل له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ومهدئة.

يتكون من الجلوكوز والفركتوز والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والفوسفات وكلوريد الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

يوجد أدناه ملف عسل نموذجي ، وفقًا لموقع BeeSource:

• - الفركتوز 38.2٪
• الجلوكوز: 31.3٪
• المالتوز: 7.1٪
• السكروز: 1.3٪
• الماء: 17.2٪
• سكريات أعلى: 1.5 بالمائة
• الرماد: 0.2 بالمائة
• أخرى: 3.2 في المائة

يساعد مستوى الأس الهيدروجيني الحمضي قليلاً في العسل على منع نمو البكتيريا ، بينما تعمل العناصر المضادة للأكسدة على تنظيف الجذور الحرة المرتبطة بالأمراض.

تختلف الخصائص الفيزيائية للعسل تبعًا للنباتات المحددة المستخدمة في إنتاجه ، بالإضافة إلى محتواه المائي.

حمية غذائية

يعد تقليب العسل في الشاي أو القهوة طريقة جيدة لإدراجها في نظامهم الغذائي.

التجريب هو المفتاح عند استبدال العسل بالسكر. يمكن أن يسبب الخبز بالعسل تحميرًا ورطوبة زائدة.

كقاعدة عامة ، استخدم نصف كوب من العسل لكل كوب من السكر ، وقم بتقليل السائل في الوصفة بمقدار ملعقتين كبيرتين وخفض درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة فهرنهايت.

فيما يلي بعض النصائح السريعة لإدراج العسل في النظام الغذائي:

• استخدم العسل لتحلية تتبيلاتك أو تتبيلاتك.
• قلب العسل مع القهوة أو الشاي.
• رشي العسل فوق الخبز المحمص أو الفطائر.
• امزج العسل مع الزبادي أو الحبوب أو دقيق الشوفان لتحلية طبيعية.
• يُوزّع العسل الخام على توست الحبوب الكاملة ويُضاف إليه زبدة الفول السوداني.

بدلاً من ذلك ، جرب هذه الوصفات الصحية واللذيذة التي طورها اختصاصيو التغذية المسجلون:

• شربات المانجو والعسل والريحان
• خل ديجون بالعسل مع سلطة الجرجير والكمثرى والجوز
• كباب فواكه مشوي

عند تخزين العسل في حاوية محكمة الإغلاق ، لا يكون له تاريخ انتهاء الصلاحية.

المخاطر

يعد نمط الأكل العام للشخص أكثر أهمية في الوقاية من المرض وتحقيق صحة جيدة. من الأفضل تناول نظام غذائي متنوع بدلاً من التركيز على الأطعمة الفردية كمفتاح للصحة الجيدة.

لا يزال العسل شكلاً من أشكال السكر ، لذا يجب أن يكون تناوله معتدلاً. توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بألا تحصل النساء على أكثر من 100 سعر حراري في اليوم من السكريات المضافة وألا يحصل الرجال على أكثر من 150 سعرًا حراريًا في اليوم. هذا يساوي ما يزيد قليلاً عن ملعقتين كبيرتين للنساء وثلاث ملاعق كبيرة للرجال.

يوصى بعدم تناول العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة. قد يحتوي العسل على أبواغ البوتولينوم التي تسبب التسمم الغذائي عند الأطفال الصغار جدًا ، وهو نوع نادر ولكنه خطير من التسمم الغذائي يمكن أن يؤدي إلى الشلل. حتى العسل المبستر لديه فرصة لاحتواء هذه الجراثيم.

ومع ذلك ، فإن العسل له مجموعة واسعة من الفوائد.