يمكن أن يمنع تناول الحبوب الكاملة داء السكري من النوع 2
تشير دراسة كبيرة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة من أي نوع كل يوم هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2. يحث الباحثون الناس على عدم تجنب الحبوب الكاملة عن طريق الخطأ إذا كانوا يعتزمون اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
درس العلماء في جامعة تشالمرز للتكنولوجيا في جوتنبرج بالسويد البيانات المتعلقة بالصحة لعشرات الآلاف من الأشخاص على مدى سنوات عديدة لفهم كيف يؤثر تناول الحبوب الكاملة على خطر إصابة الشخص بالنوع الثاني من داء السكري.
ويقولون إن الدراسات السابقة نظرت في المقام الأول في استهلاك نوع واحد من الحبوب ، وهو القمح ، وأشارت إلى أنه قد يكون لها دور وقائي ضد مرض السكري.
ومع ذلك ، أراد الفريق معرفة ما إذا كانت الأنواع المختلفة من الحبوب الكاملة سيكون لها أيضًا تأثيرات مماثلة.
يوضح كبير الباحثين البروفيسور ريكارد لاندبرج: "معظم الدراسات المشابهة لدراستنا أجريت سابقًا في [الولايات المتحدة] ، حيث يحصل الناس بشكل أساسي على حبوبهم الكاملة من القمح".
"أردنا معرفة ما إذا كان هناك فرق بين الحبوب المختلفة. قد يتوقع المرء أن يكون هناك ، لأنها تحتوي على أنواع مختلفة من الألياف الغذائية والمواد النشطة بيولوجيا ، والتي ثبت أنها تؤثر على عوامل الخطر لمرض السكري من النوع 2 ".
ومع ذلك ، كما أفاد الباحثون في ورقة دراسة نشرت الآن في مجلة التغذية، يبدو أن جميع الحبوب الكاملة التي يتم تناولها بشكل شائع لها نفس التأثير الوقائي الإيجابي.
كل الحبوب الكاملة مفيدة لك
عمل العلماء مع البيانات التي تم جمعها من 55465 مشاركًا عبر دراسة النظام الغذائي الدنماركي والسرطان والصحة. تراوحت أعمار جميع المشاركين بين 50 و 65 عامًا وخالوا من مرض السكري في الأساس ، وتمت متابعتهم لمدة 15 عامًا في المتوسط.
عندما انضموا إلى الدراسة ، ملأوا النماذج التي قدموا فيها تفاصيل حول عاداتهم الغذائية ، والتي تضمنت عدد الحبوب الكاملة - مثل القمح والجاودار والشوفان - التي يأكلونها كل يوم.
أشار المشاركون أيضًا إلى أنواع منتجات الحبوب الكاملة التي يستهلكونها ، مثل الجاودار وأنواع خبز الحبوب الكاملة الأخرى ، وعصيدة الشوفان ، والموسلي.
لتحديد عدد هؤلاء المشاركين الذين أصيبوا فيما بعد بمرض السكري ، استخدم الباحثون أيضًا بيانات من السجل الوطني لمرض السكري في الدنمارك. تلقى ما مجموعه 7417 مشاركًا تشخيص مرض السكري من النوع 2 خلال فترة المتابعة.
كشف البروفيسور لاندبيرج وفريقه أن تناول أي نوع من الحبوب الكاملة على أساس يومي يبدو أنه يمنع مرض السكري من النوع الثاني.
ومع ذلك ، فإن أولئك الذين أبلغوا عن تناول معظم الحبوب الكاملة يوميًا - على الأقل 50 جرامًا يوميًا ، أو حوالي جزء واحد من عصيدة الشوفان وشريحة واحدة من خبز الحبوب الكاملة - كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض السكري.
أوضح الباحثون أنه كلما قل تناول الحبوب الكاملة التي يتناولها المشاركون يوميًا ، زاد خطر الإصابة بمرض السكري.
من بين أولئك الذين تناولوا معظم الحبوب الكاملة يوميًا ، كان خطر الإصابة بمرض السكري أقل بنسبة 22 في المائة بالنسبة للنساء و 34 في المائة لدى الرجال ، مقارنة بالأفراد الذين أبلغوا عن تناول أقل كمية من الحبوب الكاملة.
يقول البروفيسور لاندبرج: "من غير المعتاد أن تكون قادرًا على التحقيق في مثل هذا النطاق الكبير عندما يتعلق الأمر بكمية الحبوب الكاملة التي يأكلها الناس".
"إذا قسمت المشاركين الأمريكيين إلى أربع مجموعات ، فإن المجموعة التي تناولت معظم الحبوب الكاملة ستكون بنفس مستوى المجموعة التي أكلت أقل كمية من الحبوب الكاملة في الدنمارك. في أوروبا ، تأكل الدول الاسكندنافية أكثر من غيرها ، وأقل ما تأكله إسبانيا وإيطاليا ".
"نتائج البحث واضحة"
أوضح الباحثون أيضًا أن نتائجهم تعزز النصائح الغذائية الحالية للوقاية من مرض السكري ، مما يشير إلى التحول من المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض إلى الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة.
كما أشاروا إلى أن إجراء تغييرات غذائية أخرى - مثل تجنب اللحوم الحمراء - يمكن أن يساعد الناس على تجنب مرض السكري.
يقول البروفيسور لاندبرج: "تتماشى نتائجنا مع النصائح الغذائية ، التي توصي بتبديل الأطعمة التي تحتوي على الدقيق الأبيض للحبوب الكاملة".
ويضيف: "تحصل على فوائد صحية إضافية - فالطحين الأبيض له بعض الآثار السلبية على الصحة ، في حين أن الحبوب الكاملة لها العديد من الآثار الإيجابية ، بخلاف الحماية من مرض السكري من النوع 2".
بالإضافة إلى ذلك ، يحذر المؤلفون من أن بعض الناس قد يتجنبون بشكل خاطئ تناول الحبوب الكاملة تمامًا لأنهم يريدون اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. ومع ذلك ، أوضحوا أنه ليست كل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ضارة أيضًا.
يلاحظ البروفيسور لاندبرغ أن "الكربوهيدرات هي مجموعة متنوعة جدًا من المواد الغذائية ، بما في ذلك السكر والنشا والألياف" ، مضيفًا: "يجب أن نناقش هذه الأشياء بشكل فردي ، ولا نجمعها معًا في مجموعة واحدة ، لأن لها تأثيرات مختلفة تمامًا على وظائفنا وصحتنا. "
ويخلص إلى أنه "عندما يتعلق الأمر بالحبوب الكاملة ، فإن نتائج البحث واضحة: من بين العديد من الدراسات التي أجريت ، في مجموعات متنوعة من الناس حول العالم ، لم تكن هناك دراسة واحدة أظهرت صحة سلبية تأثيرات."
