هل تناول الأطعمة العضوية يقي من السرطان

تحاول دراسة جديدة الإجابة عن سؤال ظل العلماء والمستهلكون يفكرون فيه منذ سنوات: هل يمكن للأغذية العضوية أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان؟

دراسة جديدة تضع الغذاء العضوي ضد السرطان.

بدأ الطعام العضوي كمنتج متخصص منذ بضعة عقود فقط ولكنه موجود الآن في معظم متاجر البقالة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

باختصار ، لكي يصنف المنظمون الطعام على أنه عضوي ، يجب على المزارعين والمصنعين إنتاجه دون استخدام الأسمدة الاصطناعية أو الكائنات المعدلة وراثيًا أو المبيدات.

يفترض العديد من المستهلكين أن تناول الأطعمة العضوية أكثر صحة من الأطعمة غير العضوية.

قد يبدو من المنطقي افتراض أن استهلاك عدد أقل من المبيدات الحشرية مفيد. ومع ذلك ، فقد وجد العلماء حتى الآن صعوبة في اكتشاف طرق لإثبات الفوائد الصحية التي يمكن ربطها بالأغذية العضوية.

يعرف الباحثون أن بعض مبيدات الآفات يحتمل أن تكون مسببة للسرطان عند مستويات عالية من التعرض ، لكنهم لم يفهموا بعد بوضوح تأثير التعرض طويل المدى منخفض المستوى.

نواجه جميعًا التعرض لمزيج من المواد الكيميائية طوال حياتنا - في الطعام والماء الذي نشربه والهواء الذي نتنفسه - وهذا التعرض يجعل تأثيرها على صحتنا أكثر صعوبة.

نظرًا لأن الطعام العضوي يحتوي على مبيدات حشرية أقل بكثير من الأطعمة غير العضوية ، فقد اقترح المؤيدون منذ فترة طويلة أنه قد يكون له فوائد صحية مرتبطة به.

الأطعمة العضوية والمبيدات الحشرية والسرطان

حقق العلماء في التعرض لمبيدات الآفات فيما يتعلق بالعديد من النتائج الصحية ، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون والعقم والربو.

حتى الآن ، بحثت دراسة واحدة فقط في مخاطر الإصابة بالسرطان واستهلاك الأطعمة العضوية. خلص مؤلفو هذه الورقة البحثية لعام 2014 إلى أنه "كان هناك انخفاض طفيف أو معدوم في حدوث السرطان المرتبط باستهلاك الأطعمة العضوية ، باستثناء سرطان الغدد الليمفاوية اللاهودجكين على الأرجح".

الارتباط مع سرطان الغدد الليمفاوية اللاهودجكين مهم لأن الأبحاث سبق أن ربطت بين ثلاثة مبيدات حشرية - الجليفوسات ، والملاثيون ، والديازينون - لهذا النوع من السرطان.

في الآونة الأخيرة ، شرع الباحثون في اختبار هذه النظرية مرة أخرى. قاموا بنشر نتائجهم في جاما للطب الباطني في وقت سابق من هذا الأسبوع.

استمد العلماء بياناتهم من مجموعة NutriNet-Santé الفرنسية ، وهي دراسة واسعة النطاق ومستمرة لفحص الارتباطات المختلفة بين الصحة والتغذية. تم أخذ عينات من بياناتهم من عام 2009 إلى عام 2016 وشملت 68،946 بالغًا.

تصحيح البيانات وتعديلها

جمع فريق البحث معلومات عن النظام الغذائي بالإضافة إلى عدد كبير من العوامل الإضافية. وشملت هذه الملاحظات الأخرى العمر والجنس والحالة المهنية والمستوى التعليمي للأفراد.

سجل العلماء أيضًا مقدار تعرض المشاركين لأشعة الشمس ، واستخدامهم للمكملات الغذائية ، والحالة الاجتماعية ، والدخل الشهري ، والوزن ، والطول ، والصحة العامة ، وعوامل نمط الحياة.

بعد شهرين من التسجيل في الدراسة ، سأل الباحثون المشاركين عن مدى تكرار تناولهم للطعام من 16 مجموعة مختلفة من المنتجات العضوية. اعتمادًا على عدد هذه المواد التي استهلكوها ، وعدد المرات التي فعلوا فيها ذلك ، أعطى الباحثون لكل شخص درجة من 32.

قام كل مشارك أيضًا بملء استبيان غذائي لمدة 24 ساعة لمدة 3 أيام تم اختيارها عشوائيًا ، وتابعت الدراسة كل مشارك لمدة 4.5 سنوات في المتوسط. خلال هذا الوقت ، كان هناك 1340 تشخيصًا جديدًا للسرطان.

حتى بعد تعديل العوامل الغذائية الأخرى ، كانت النتائج كما هو متوقع ، وخلص المؤلفون إلى:

"ارتبط ارتفاع معدل استهلاك الأغذية العضوية بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان."

الأفراد الذين تناولوا معظم المنتجات العضوية لديهم خطر أقل بنسبة 25 في المائة لتلقي تشخيص بالسرطان ، أثناء المتابعة ، عند مقارنتهم بأولئك الذين تناولوا أقل كمية من المنتجات العضوية.

على وجه التحديد ، كان هناك انخفاض في ليمفوما اللاهودجكين وسرطان الثدي بعد سن اليأس. يكتب المؤلفون أنه "لم يتم اكتشاف أي ارتباط لأنواع أخرى من السرطان".

يتضح من المؤلفين أن هناك حاجة إلى مزيد من العمل قبل أن يتمكنوا من تأكيد استنتاجاتهم. ومع ذلك ، إذا كان الطعام العضوي يقلل حقًا من خطر الإصابة بالسرطان ، فسيكون تدخلًا بسيطًا نسبيًا ليوصي به الأطباء - خاصةً لأولئك الأكثر تعرضًا للخطر.

الأغذية العضوية والأشخاص العضويون

إن تقييم تأثير أي نوع من الأطعمة على الصحة مليء بالصعوبات ، لكن قياس تأثير الغذاء العضوي يطرح المزيد من المشاكل.

القضية الرئيسية هي أن الأفراد الذين يختارون تناول الطعام العضوي يميلون إلى مشاركة السمات التي تسير جنبًا إلى جنب مع نتائج صحية أفضل.

على سبيل المثال ، من المرجح أيضًا أن يكون الأشخاص الذين يأكلون معظم الأطعمة العضوية أكثر نشاطًا بدنيًا ، وأقل عرضة للتدخين ، ولديهم دخل أعلى ، وأكثر عرضة لاتباع نظام غذائي صحي نسبيًا من أولئك الذين لا يفعلون ذلك. قد تقلل كل هذه العوامل من خطر الإصابة بالسرطان لدى الشخص.

لتعكير المياه أكثر ، تغطي المنتجات العضوية مجموعة كبيرة من مجموعات الطعام: من الأسماك إلى لحم الخنزير المقدد إلى السلق السويسري. وبالتالي ، قد يصنف الباحثون شخصًا يأكل لحم البقر العضوي كل يوم على أنه يأكل الكثير من المنتجات العضوية.

ومع ذلك ، يعرف الناس الآن أن تناول مستويات عالية من اللحوم الحمراء هو عامل خطر للإصابة بسرطان القولون. على الرغم من أن هذا مثال متطرف ، فمن السهل أن نرى كيف يمكن أن يكون فهم هذا النوع من البيانات بمثابة حقل ألغام.

على الرغم من أن البحث الحالي أخذ في الاعتبار أكبر عدد ممكن من العوامل ، إلا أنه سيستغرق العديد من الدراسات الأكبر والأوسع نطاقًا قبل أن يتمكن الناس من القول بشكل قاطع أن الطعام العضوي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.