هل يمكن لهذه الدراسة أن تشرح الآلية الكامنة وراء الشراهة عند تناول الطعام؟
الإفراط في تناول الطعام يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالسمنة ؛ يؤسس حلقة مفرغة من العادات غير الصحية المرتبطة بالنظام الغذائي. ما هي الآلية الكامنة وراء الشراهة عند الأكل؟ قد تقربنا دراسة جديدة أجريت على الفئران خطوة أقرب للإجابة على هذا السؤال.
السمنة هي الآن وباء عالمي تكافح المنظمات الصحية في جميع أنحاء العالم للسيطرة عليه.
مهمتهم ليست أسهل من خلال حقيقة أن العديد من البلدان المتقدمة - مثل الولايات المتحدة - ستوفر في كثير من الأحيان سياقًا مثاليًا للعادات الضارة مثل الشراهة عند تناول الطعام.
تُعرَّف هذه السياقات - التي يشير إليها الباحثون باسم "البيئات المسببة للسمنة" - على أنها "مجموع التأثيرات التي تحدثها البيئة المحيطة أو الفرص أو ظروف الحياة على تعزيز السمنة لدى الأفراد أو السكان.
لفهم كيف يمكن أن تؤدي البيئات المسببة للسمنة بشكل أفضل إلى الإفراط في تناول الطعام وتعزيز السمنة ، قررت مارا ديرسين ، من مركز التنظيم الجيني ، ورافائيل مالدونادو ، من جامعة بومبيو فابرا - وكلاهما في برشلونة ، إسبانيا - محاكاة مثل هذه البيئة في المختبر والعمل مع الفئران.
تم نشر نتائجهم كمقالتين مكملتين في المجلة بيولوجيا الإدمان.
كيف تؤدي البيئات إلى الإدمان
أنشأ ديرسين ومالدونادو ، مع زملائهما من المؤسستين ، بيئة مُسببة للسمنة للقوارض من خلال تقديم خيارات تغذية مختلفة لها.
أعطيت الحيوانات الطعام المعتاد الذي يأكلونه عادة من أجل نظام غذائي متوازن ، بالإضافة إلى مزيج من قطع الشوكولاتة التي تم الحصول عليها عن طريق تقطيع مجموعة من ألواح الشوكولاتة المتاحة تجاريًا. كما تم إعطاؤهم خيار تناول وجبة غنية بالدهون من نوع "الكافيتريا".
ومن المثير للاهتمام ، أنه بمجرد تقديم بديل غذائي وفير ولكن غير صحي ، لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تبدأ الفئران في الإفراط في تناول الطعام ، وإظهار سلوكيات إدمانية ، واكتساب وزن زائد.
في إحدى الأمثلة ، منح الباحثون الحيوانات إمكانية الوصول إلى الشوكولاتة لمدة ساعة واحدة فقط يوميًا ، مما أدى إلى التهام الفئران بشكل قهري بمزيج الحلوى.
باختصار ، انتهى بهم الأمر بتناول الكثير من الشوكولاتة في ساعة واحدة فقط كما لو كانوا سيأكلون على مدار يوم كامل ، لو كانت معروضة بانتظام.
مثل الأشخاص الذين تظهر عليهم علامات الإدمان ، تفضل الفئران الانتظار حتى يتم إعطاؤها الشوكولاتة بدلاً من تناول الطعام المعتاد الذي كان متاحًا لهم باستمرار.
لكن الشوكولاتة ، التي لم تقدم للفئران العناصر الغذائية التي تحتاجها ، لم تقلل بشكل فعال من شعورهم بالجوع. علاوة على ذلك ، أظهرت الفئران التي تناولت الشوكولاتة أو نظامًا غذائيًا عالي الدهون تغييرًا واضحًا في روتين التغذية اليومي.
على الرغم من حقيقة أن الفئران عادة ما تفضل تناول الطعام في الليل ، إلا أن هذه القوارض بدأت في تناول الطعام بشكل تفضيلي خلال النهار. كما اختاروا أنماط تغذية متكررة "شبيهة بالوجبات الخفيفة" ، بدلاً من الوجبات المنتظمة ، ولكنها نادرة الحدوث ، وأكثر وفرة.
"عالقون" في حلقة مفرغة
لاحظ الباحثون أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يحاولون التخلص من الكيلوجرامات الزائدة عن طريق اتباع نظام غذائي واتباع عادات غذائية أكثر صحة سوف ينتكسون غالبًا بعد المشاركة في برامج أو مبادرات إنقاص الوزن.
يعتبر هذا النمط عقبة رئيسية عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على سلوكيات الأكل الصحية. بعد نتائج تجاربهم ، يقترح ديرسين ومالدونادو أن السبب وراء هذه الانتكاسات قد يكون أن البيئات المسببة للسمنة تضعف سيطرة الناس على عاداتهم الغذائية.
لذلك ، قد يقعون في حلقة مفرغة حيث يؤدي أحد الخيارات غير الصحية إلى التالي ، وهكذا.
يوضح مالدونادو أن "نتائجنا كشفت أن التعرض طويل الأمد للحميات الغذائية المفرطة السعرات يضعف القدرة على التحكم في سلوك الأكل مما يؤدي إلى آثار سلبية على العمليات المعرفية المسؤولة عن التحكم العقلاني في تناول الطعام".
يلاحظ ديرسين أيضًا أن بعض أمراض التمثيل الغذائي ليست نتيجة عوامل بيولوجية فحسب ؛ قد تكون ناجمة أيضًا عن سلوكيات غير خاضعة للرقابة ، وهذا هو المكان الذي يجب أن يتعلم فيه المهنيون الصحيون التدخل.
"السمنة ليست مجرد مرض استقلابي - إنها مشكلة سلوكية" ، كما تقول ، مضيفة: "يُطلب من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة عادة أن يأكلوا أقل ويتحركون أكثر ، لكن هذا أمر بسيط للغاية."
"نحن بحاجة إلى النظر في العملية برمتها. من خلال فهم السلوكيات التي تؤدي إلى السمنة واكتشاف العلامات المنذرة مبكرًا ، يمكننا أن نجد علاجات أو علاجات تمنع الناس من زيادة الوزن في المقام الأول ".
كخطوتهم التالية ، يرغب ديرسين ومالدونادو في إجراء مزيد من الأبحاث حول السلوكيات المسببة للإدمان في حالة كل من الحيوانات والبشر الذين يميلون إلى الإفراط في تناول الطعام.
ويؤكد ديرسين: "من الصعب جدًا إنقاص الوزن بنجاح ، وينتهي الأمر بالعديد من الأشخاص المحاصرين في دورة اتباع نظام غذائي اليويو".
يخلص مالدونادو إلى أن "هذه الدراسات تكشف عن التغيرات السلوكية والمعرفية الرئيسية التي يعززها تناول الطعام المفرط في السعرات الحرارية ، والتي يمكن أن تكون حاسمة لزيادة الوزن المتكرر والصعوبات التي تواجه التحكم في النظام الغذائي المناسب".
