هل يمكن أن تساعدك المعكرونة على إنقاص الوزن؟
ستكون نتائج دراسة حديثة بمثابة موسيقى لآذان العديد من أخصائيو الحميات ؛ خلص الباحثون إلى أنه على الرغم من شهرة المعكرونة بأنها غنية بالكربوهيدرات ، إلا أنها في الواقع قد تساعدك على إنقاص الوزن.
رافيولي ، مكرونة ، إسباجيتي ، لازانيا ، كانيلوني. لا شك أنك تسيل لعابك وأنت تنطق تلك الكلمات في رأسك بلكنة إيطالية فقيرة.
المعكرونة محبوبة على نطاق واسع ، ولكن بالنسبة لأخصائيي الحميات ، فهي تعتبر شريرة ؛ إلى جانب الجبن ، والكعك ، والجبن ، والبرغر ، والبرغر بالجبن ، يتم وضعه في فئة "لا تنظر إليه حتى".
ومع ذلك ، فقد تم استهلاك المعكرونة في إيطاليا منذ القرن الرابع عشر على الأقل ، وقد نجوا كأمة ؛ لذلك لا يمكن أن يكون بهذا السوء ، أليس كذلك؟
نظرًا لأن المعكرونة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فقد بدأت وسائل الإعلام والباحثون على حد سواء في إدارة ظهورهم لها ، وإلقاء اللوم عليها جزئيًا في وباء السمنة.
ومع ذلك ، شرعت مجموعة من الباحثين من مستشفى سانت مايكل في تورنتو ، كندا ، مؤخرًا في التحقيق في الاسم السيئ للمعكرونة. هل يستحق هذا العنصر الأساسي اللذيذ المصنوع من القمح أن يتم توبيخه على نطاق واسع؟
تبرئة الشعيرية
للتحقيق في المعكرونة وتأثيرها على زيادة الوزن ، قفز الباحثون إلى رزم البيانات التي جمعتها الدراسات السابقة.
لقد أجروا مراجعة منهجية وتحليل تلوي لـ 30 تجربة مراقبة عشوائية شملت ما يقرب من 2500 مشارك. في هذه الدراسات ، استبدل المشاركون مصادر أخرى للكربوهيدرات بالمعكرونة كجزء من نظام غذائي صحي منخفض نسبة السكر في الدم (GI).
تم نشر نتائج الباحثين في وقت سابق من هذا الأسبوع في المجلة BMJ مفتوح. ومن الانطباعات الأولية ، يبدو أن النتائج تمثل فوزًا كبيرًا لمحبي المعكرونة والمنتجين في جميع أنحاء العالم.
المشاركون - الذين تناولوا ما معدله 3.3 حصص من المعكرونة كل أسبوع بدلاً من الكربوهيدرات الأخرى - فقدوا حوالي نصف كيلوغرام خلال فترة المتابعة (التي كانت في المتوسط 12 أسبوعًا).
يوضح المؤلف الرئيسي الدكتور جون سيفنبيبر أن "الدراسة وجدت أن المعكرونة لم تساهم في زيادة الوزن أو زيادة الدهون في الجسم".
"في الواقع ، أظهر التحليل في الواقع خسارة صغيرة في الوزن. لذلك ، على عكس المخاوف ، ربما يمكن أن تكون المعكرونة جزءًا من نظام غذائي صحي ، مثل نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي. "
الدكتور جون سيفينبيبر
يتابع الدكتور سيفينبيبر: "عند تقييم الأدلة ، يمكننا الآن أن نقول بشيء من الثقة أن المعكرونة ليس لها تأثير سلبي على نتائج وزن الجسم عند استهلاكها كجزء من نمط غذائي صحي."
هل هذه معجزة عيد الفصح؟ حسننا، لا. يعتقد المؤلفون أنه نظرًا لأن المعكرونة تحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من السكريات مقارنة بالكربوهيدرات المكررة الأخرى ، فإنها تسبب ارتفاعات أقل في مستويات السكر في الدم.
قبل أن تصاب بالجنون ، من الضروري قراءة الجزء الذي يقول ، "[...] مستهلك كجزء من نمط غذائي صحي" - مما يعني أنه لا يمكنك خنقه ب 4 أرطال من الجبن. آسف.
لا يوجد شيء اسمه وجبة غداء مجانية
للأسف ، قبل أن نشعر بالحماس الشديد ، هناك بعض القضايا التي يجب معالجتها. أولاً وقبل كل شيء ، تلقى بعض مؤلفي الدراسة منحًا سابقة ، وتبرعات من المعكرونة ، ودعم السفر من Barilla ، وهي شركة لصنع المعكرونة.
على الرغم من أنهم يذكرون أن "[لا] أحد الرعاة كان له دور في أي جانب من جوانب الدراسة الحالية" ، إلا أنه سيكون مقصيرًا مني عدم ذكر ذلك.
لاحظ المؤلفون أيضًا عددًا من المشكلات في عملهم. على سبيل المثال ، وجدوا "تناقضًا غير مبرر" في بعض قياسات محيط الخصر ودهون الجسم في بعض الدراسات.
كما أنهم قلقون من أن نتائجهم قيَّمت فقط المعكرونة كجزء من نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي. بعبارة أخرى ، لم تبحث أي من الدراسات في المعكرونة بمفردها ، أو كجزء من الأنظمة الغذائية الأخرى ، مما يحد من وزن الاستنتاجات في مواقف الحياة الواقعية.
بالإضافة إلى ذلك ، فشلت العديد من الدراسات التي تم تحليلها في تحديد كمية المعكرونة التي استهلكها كل مشارك بالضبط.
لذلك ، لا يمكننا حقًا استخلاص النتائج الصلبة التي نتوق إليها من هذه الدراسة. سيظل لديك بعض الذنب في تاجلياتيلي ، أخشى ذلك. ولكن ، إذا شعرت بالحاجة إلى تناول المعكرونة ، فيمكنك إعادة قراءة استنتاجات الدراسة لخفض مستويات شعورك بالذنب لفترة وجيزة.
"المعكرونة في سياق الأنماط الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض" ، كما ورد ، "لا تؤثر سلبًا على السمنة بل إنها تقلل من وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم [مؤشر كتلة الجسم] مقارنة بالأنماط الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع"
باختصار ، ربما لا تكون المعكرونة سيئة مثل بعض الأشياء التي يمكنك تناولها. لذلك - وهو ممل إلى حد ما - لا يزال الاعتدال هو المفتاح.
