هل يمكن أن يقلل تناول الزبادي من الالتهابات؟
هل يمكن أن يساعد بدء وجبة بحصة واحدة من الزبادي في تقليل الالتهاب؟ وفقًا لدراسة جديدة ، فإن الإجابة هي "نعم". يعتقد مؤلفوه أن الزبادي قد يحمينا من المنتجات الثانوية الضارة لبكتيريا الأمعاء.
تبحث دراسة جديدة في خصائص اللبن الزبادي المضادة للالتهابات.الالتهاب موضوع ساخن في الوقت الحالي. يلعب دورًا في مجموعة متنوعة من الحالات ، بما في ذلك الصدفية والأكزيما.
كما أنه متورط في بعض الحالات الأقل وضوحًا ، مثل مرض الزهايمر ومرض السكري ، وقد يلعب دورًا في بعض الأمراض العقلية ، مثل الاكتئاب والفصام.
بشكل عام ، الالتهاب ليس بالأمر السيئ. في الواقع ، إنها طريقة الجسم في حماية نفسه ؛ إنه خط الدفاع الأول في جهاز المناعة الفطري.
ومع ذلك ، إذا استمر الالتهاب لفترة أطول من اللازم ، فإنه يصبح مشكلة - الجسم ، في الأساس ، يهاجم نفسه.
على الرغم من وجود مجموعة من مضادات الالتهاب الصيدلانية المتاحة ، إلا أن لها جميعًا سلبيات ، كما أن تناول أي دواء على المدى الطويل ليس بالأمر المثالي. لذا ، فإن السباق مستمر لإيجاد بدائل أكثر أمانًا وطبيعية.
هل يمكن أن تكون منتجات الألبان هي الحل؟
على مر السنين ، كان هناك الكثير من الجدل حول منتجات الألبان ودورها في الالتهاب. يعتقد البعض أنه مضاد للالتهابات ، بينما يقول البعض الآخر عكس ذلك.
لذلك ، في البحث عن إجابة نهائية ، وضع باحثون من جامعة ويسكونسن ماديسون الزبادي على المحك. ترأس الدراسة براد بولينج ، الأستاذ المساعد في علوم الغذاء. وعن جدل الألبان يقول:
"كانت هناك بعض النتائج المختلطة على مر السنين ، لكن [مقالًا حديثًا] يظهر أن الأمور تشير أكثر نحو مضادات الالتهاب ، خاصةً منتجات الألبان المخمرة."
في هذه المرحلة ، قبل أن نتعمق في التفاصيل ، تجدر الإشارة إلى أن البحث تم تمويله من قبل المجلس الوطني للألبان. إنها منظمة غير ربحية يدعمها برنامج فحص منتجات الألبان الوطني التابع لوزارة الزراعة الأمريكية ، والهدف منها هو الترويج لمنتجات الألبان.
ومع ذلك ، يتم تقديم البحث في ورقتين تم نشرهما في مراجعة الأقران مجلة التغذية و ال المجلة البريطانية للتغذية.
بكتيريا الأمعاء والسموم الداخلية
يُعتقد أن الزبادي يقلل الالتهاب عن طريق تحسين سلامة بطانة الأمعاء. ومن خلال تعزيز هذه الطبقة من الأنسجة ، لا يمكن للسموم الداخلية - التي تنتجها بكتيريا الأمعاء - العبور إلى مجرى الدم وتعزيز الالتهاب.
لدراسة الفوائد المحتملة للزبادي على الالتهابات ، في التجربة الأولى للعلماء ، قاموا بتجنيد 120 امرأة في فترة ما قبل انقطاع الطمث ، نصفهن من السمنة.
طُلب من نصف المشاركين تناول 12 أونصة من الزبادي قليل الدسم يوميًا لمدة 9 أسابيع بينما تناول الآخرون حلوى غير الألبان بدلاً من ذلك.
خلال التجربة ، وفي فترات زمنية مختلفة ، أخذ الباحثون عينات من الدم وقيموها بحثًا عن المؤشرات الحيوية للسموم الداخلية والالتهابات.
أظهرت النتائج ، التي نُشرت في ديسمبر 2017 ، أن بعض علامات الالتهاب - مثل TNF-alpha - تقلصت بشكل كبير في أكلة الزبادي.
الورقة الثانية التي نشرت مؤخرا في مجلة التغذية، يركز على جزء مختلف من نفس الدراسة. في بداية ونهاية التجربة التي استمرت 9 أسابيع ، خضعت النساء لتحدي وجبة ذات سعرات حرارية عالية.
تم تصميم هذا التحدي للتأكيد على عملية التمثيل الغذائي الخاصة بهم عن طريق تحميلهم بإفراط بوجبة إفطار غنية بالدهون والكربوهيدرات. بدأ نصف العيد بحصة من اللبن ، بينما بدأ النصف الآخر باللبن غير الألبان.
يشرح بولينج محتويات تحدي الوجبة ، قائلاً: "لقد كان اثنان من فطائر السجق واثنين من هاش براون بإجمالي 900 سعرة حرارية. لكن الجميع تمكن من ذلك. لقد كانوا صائمين ، وكانوا جائعين جدًا.
أظهرت الاختبارات التي أجريت على مدار الساعات التالية - أثناء هضم الوجبة - أن آكلي الزبادي لديهم انخفاض كبير في بعض علامات السموم الداخلية. لاحظ الباحثون أيضًا أنه في المشاركين الذين يعانون من السمنة المفرطة ، انخفضت مستويات الجلوكوز بعد الوجبة بسرعة أكبر في مجموعة الزبادي ، مما يدل على تحسن التمثيل الغذائي للجلوكوز.
"إن تناول 8 أونصات من الزبادي قليل الدسم قبل الوجبة هو استراتيجية مجدية لتحسين التمثيل الغذائي بعد الوجبة ، وبالتالي قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض الأيضية."
Ruisong Pei ، باحث ما بعد الدكتوراه
سيركز عمل العلماء المستقبلي على فهم المركبات الموجودة في الزبادي التي لها هذه الآثار المفيدة.
كما يقول بولينج ، "في النهاية ، نود أن نرى هذه المكونات مُحسَّنة في الأطعمة ، خاصةً في المواقف الطبية حيث يكون من المهم منع الالتهاب من خلال النظام الغذائي. نعتقد أن هذا نهج واعد ".
ومع ذلك ، فإن البحث في هذا الموضوع جديد نسبيًا ، لذا يجب تكرار النتائج قبل أن ننتقل جميعًا إلى المقبلات التي تحتوي على الزبادي.