قد تساعد قشور الكاكاو في منع مقاومة الأنسولين الناتجة عن السمنة
تغير السمنة الخلايا بطرق يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية طويلة الأمد. من أمثلة التغيرات الخلوية التي تسببها السمنة الالتهاب وتلف وظائف التمثيل الغذائي ، مثل القدرة على استخدام الأنسولين وتوليد الطاقة.
الآن ، أظهر بحث جديد من جامعة إلينوي في أوربانا شامبين ومؤسسات أخرى أن مستخلص قشور حبوب الكاكاو يحتوي على ثلاثة مركبات يمكن أن تقلل أو تمنع بعض هذه التغييرات في الخلايا.
يحتوي الكاكاو والشاي الأخضر والقهوة أيضًا على نفس المركبات الثلاثة ، وهي: حمض بروتوكاتيكويك ، إيبيكاتشين ، وبروسيانيدين B2.
حديثا التغذية الجزيئية وبحوث الغذاء تقدم الورقة حسابًا للدراسة ونتائجها.
المركبات الثلاثة هي الفينولات النباتية ، وهي مجموعة تحدث في جميع أنحاء المملكة النباتية. في السنوات الأخيرة ، أصبح العلماء مهتمين بشكل متزايد بالخصائص الصحية لمركبات الفينول النباتية.
في السمنة ، تكتسب الخلايا الشحمية البيضاء ، وهي نوع من الخلايا الدهنية ، الكثير من الدهون وتحفز نمو الخلايا المناعية التي تسمى البلاعم.
يؤدي التفاعل بين الخلايا الشحمية المحملة بالدهون والضامة ، بدوره ، إلى حدوث حالة من الالتهاب المستمر أو المزمن المصاحب للسمنة.
في النهاية ، يقلل الالتهاب المزمن من قدرة الخلايا على امتصاص الجلوكوز وتحويله إلى طاقة. يتسبب هذا الضعف في مقاومة الأنسولين ، وهي مقدمة لمرض السكري من النوع 2.
تعالج الفينولات التغيرات الخلوية التي تسببها السمنة
يؤدي الجمع بين الكثير من الدهون وارتفاع مستويات الجلوكوز والالتهابات أيضًا إلى إتلاف الميتوكوندريا ، وهي مراكز القوة الصغيرة في الخلايا التي تنتج الطاقة عن طريق حرق الدهون والجلوكوز.
ومع ذلك ، بعد دراسة هذه التأثيرات المختلفة المرتبطة بالسمنة في الخلايا الدهنية والمناعة من الفئران ، وجد الباحثون أنه يمكنهم علاجها بمستخلص قشرة الكاكاو.
يقول مؤلف الدراسة الرئيسي Miguel Rebollo-Hernanz ، دكتوراه ، "لقد لاحظنا أن المستخلص كان قادرًا على الحفاظ على الميتوكوندريا ووظائفها ، وتعديل العملية الالتهابية والحفاظ على حساسية الخلايا الدهنية للأنسولين."
ريبولو-هيرنانز باحثة زائرة في قسم علوم الأغذية والتغذية البشرية بجامعة إلينوي.
وفقًا لأرقام منظمة الصحة العالمية (WHO) ، كان هناك أكثر من 650 مليون شخص يعانون من السمنة في جميع أنحاء العالم في عام 2016.
تشير تقديرات منظمة الصحة العالمية أيضًا إلى أن حوالي 2.8 مليون حالة وفاة تحدث كل عام بسبب زيادة الوزن أو السمنة. بالإضافة إلى ذلك ، تضاعفت نسبة الأشخاص المصابين بالسمنة ثلاث مرات تقريبًا في الأربعين عامًا التي سبقت عام 2016.
الأشخاص المصابون بالسمنة أكثر عرضة للإصابة بأمراض طويلة الأمد مثل مرض السكري من النوع 2 والسرطان والحالات التي تؤثر على القلب والأوعية الدموية.
أظهرت الدراسات السابقة أنه مع تقدم السمنة ، تتراكم الدهون ، جنبًا إلى جنب مع زيادة الضامة في الأنسجة الدهنية التي تعزز "الالتهاب المزمن منخفض الدرجة والتمثيل الغذائي غير المنتظم".
تحولت خلايا الدهون البيضاء إلى حرق الدهون والبيج
بالنسبة للدراسة الجديدة ، أراد Rebollo-Hernanz وزملاؤه معرفة ما إذا كان استهداف التفاعل بين الخلايا الشحمية والضامة مع مستخلص قشرة الكاكاو ومركباته الفينولية الرئيسية يمكن أن يمنع تلف الميتوكوندريا ومقاومة الأنسولين التي يمكن أن تسببها السمنة.
أجروا العديد من التجارب الخلوية واستخدموا أيضًا نماذج الكمبيوتر والمعلوماتية الحيوية لتحليل التأثير الجزيئي لكل مركب على تفاعلات الخلايا الشحمية والبلاعم.
في مجموعة واحدة من التجارب ، حصل العلماء على خلايا شحمية بيضاء لتنمو في ثقافة تحتوي على بلاعم. يقول Rebollo-Hernanz إنهم رأوا أن الخلايا الشحمية البيضاء التي نمت بهذه الطريقة تحتوي على عدد أقل من الميتوكوندريا وأن الميتوكوندريا التي نمت بالفعل كانت ضعيفة.
ومع ذلك ، اكتشف هو وزملاؤه أن علاج الخلايا إما بمستخلص قشرة الكاكاو أو كل من الفينولات الثلاثة يصلح الميتوكوندريا التالفة ويقلل من تراكم الدهون في الخلايا.
عند الفحص الدقيق ، وجدوا أن إضافة المركبات إلى المزرعة تسبب في تحول الخلايا الشحمية البيضاء إلى "خلايا شحمية بيج".
تختلف الخلايا الشحمية البيج عن تلك البيضاء في أنها تحتوي على عدد أكبر من الميتوكوندريا وأكثر كفاءة في حرق الدهون.
إذا كانت النتائج صحيحة أيضًا بالنسبة للخلايا البشرية ، يرى الفريق إمكانية استخدام مستخلص قشور الكاكاو كمواد مضافة لتعزيز القيمة الغذائية للأطعمة والمشروبات.
بالإضافة إلى هذه الفوائد الغذائية ، يسلط الفريق الضوء على المزايا البيئية المحتملة لاستخدام مستخلص قشرة الكاكاو لتعزيز التغذية.
عادة ما تكون نفايات صناعة الكاكاو ، يمكن أن تدمر قشور حبوب الكاكاو البيئة إذا لم يتخلص المنتجون ، الذين يتخلصون من حوالي 700000 طن منها سنويًا ، من القذائف بطريقة مسؤولة ، كما يشير البروفيسور إلفيرا غونزاليس دي ميجيا ، وهو مؤلف مشارك في الدراسة .
"بافتراض أن هذه الفينولات كانت الجهات الفاعلة الرئيسية في هذا المستخلص ، يمكننا القول أن استهلاكها يمكن أن يمنع اختلال وظائف الميتوكوندريا في الأنسجة الدهنية."
ميغيل ريبولو هيرنانز ، دكتوراه.
