القرنفل: الفوائد والاستخدامات الصحية - التغذية - النظام الغذائي

القرنفل: حقائق غذائية وفوائد صحية

نشأ القرنفل في إندونيسيا ، وهو عبارة عن براعم زهور مجففة من شجرة القرنفل. وهي من التوابل الشعبية التي يستخدمها الناس في الحساء واليخنات واللحوم والصلصات وأطباق الأرز.

يأتي اسمهم من الكلمة اللاتينية كلافوس، وهو ما يعني الظفر لأن شكل القرنفل المجفف يشبه شكل الظفر.

استخدم الناس القرنفل في الطهي والطب التقليدي لسنوات عديدة ، لكن لم يبدأ العلماء في دراسة فوائده الصحية المحتملة إلا مؤخرًا.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول الفوائد الصحية المحتملة واستخدامات ومخاطر القرنفل.

الفوائد الصحية للقرنفل

يحتوي القرنفل على مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة ، بما في ذلك:

صحة الفم

القرنفل هي براعم الزهور المجففة من شجرة القرنفل.

يدرس الباحثون زيت القرنفل كطريقة طبيعية للحفاظ على صحة الفم لتأثيره على البلاك والتهاب اللثة والبكتيريا في الفم.

قارن الباحثون فعالية غسول الفم بالأعشاب الذي يحتوي على القرنفل والريحان وزيت شجرة الشاي مع غسول الفم بالزيت العطري المتاح تجاريًا.

كان كل من غسول الفم فعالاً ضد البلاك والتهاب اللثة ، مما يدل على أنهما قد يساعدان في تقليل التهاب الفم والبكتيريا.

ووجد الباحثون أيضًا أن غسول الفم الذي يحتوي على القرنفل يقلل من عدد البكتيريا الضارة أكثر من غسول الفم التجاري.

داء السكري

وجدت دراسة أجريت على الفئران أن مستخلص القرنفل والنيجيريسين ، أحد مكونات مستخلص القرنفل ، قلل من مقاومة الأنسولين في خلايا عضلات الفأر.

كانت الفئران المصابة بداء السكري التي استهلكت النيجيريسين أقل مقاومة للأنسولين وتحسينات في تحمل الجلوكوز ، وإفراز الأنسولين ، ووظيفة خلايا بيتا.

نظرت دراسة حيوانية أخرى في تأثير مسحوق برعم القرنفل على العلامات المختبرية في نموذج الفئران لمرض السكري. ووجدوا أن مستوى السكر في الدم كان أقل في الفئران التي تلقت مسحوق القرنفل مقارنة بتلك الموجودة في المجموعة الضابطة التي لم تتلق مسحوق القرنفل.

سرطان

تحتوي العديد من الأعشاب والتوابل على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، وهي مواد كيميائية تلعب دورًا في الحد من تلف الخلايا الذي قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان. بالنسبة الى اختصاصي تغذية اليوم، "يُقال إن نصف ملعقة صغيرة فقط من القرنفل المطحون تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من نصف كوب من العنب البري."

في إحدى الدراسات المختبرية ، وجد العلماء أن مستخلص القرنفل كان قادرًا على إبطاء نمو أنواع متعددة من الخلايا السرطانية البشرية. كما زاد مستخلص القرنفل من موت الخلايا في خلايا سرطان القولون.

نظرت الدراسة نفسها أيضًا في تأثير مستخلص القرنفل على نمو الورم في الفئران. نمت الأورام بشكل أقل بشكل ملحوظ في الفئران التي عولجت بمستخلص القرنفل مقارنة بتلك الموجودة في المجموعة الضابطة.

في دراسة أخرى ، نظر العلماء في تأثير مستحضرات مختلفة من مستخلص القرنفل على خلايا سرطان الثدي البشرية. ووجدوا أن زيت القرنفل الأساسي ومستخلص الإيثانول من القرنفل كانا سامين لخلايا سرطان الثدي.

أفاد المؤلفون أن القرنفل قد يكون له دور مفيد في مستقبل علاج السرطان لأنه يمكن أن يسبب موت الخلايا وتكاثر الخلايا البطيء.

بدانة

درس العلماء أيضًا القرنفل فيما يتعلق بتأثيره المحتمل على السمنة. في دراسة أجريت على الفئران ، وجد الباحثون أن مستخلص القرنفل يقلل من الإصابة بالسمنة الناتجة عن اتباع نظام غذائي عالي الدهون.

الفئران التي تلقت مستخلص القرنفل كان وزنها أقل ، ودهون أقل في البطن ، ودهون كبد أقل من تلك الموجودة في المجموعة الضابطة.

المخاطر والآثار الجانبية والاعتبارات

وفقًا للمركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية ، ترتبط المخاطر المتعددة بزيت القرنفل. قد يسبب تهيج الجلد والعين والجهاز التنفسي أو رد فعل تحسسي على الجلد. كما أنه قابل للاشتعال ويمكن أن يكون قاتلاً إذا ابتلعه ودخل في مجرى الهواء.

في أحد التقارير ، عانى طفل يبلغ من العمر 15 شهرًا من فشل الكبد بعد تناول 10 مل من زيت القرنفل.

حادثة أخرى تتعلق بطفل يبلغ من العمر عامين شرب من 5 إلى 10 مل من زيت القرنفل. عانى الطفل من مشاكل طبية متعددة ، بما في ذلك الغيبوبة وتلف الكبد ومشاكل في تخثر الدم.

قد يزيد القرنفل أيضًا من فرصة النزيف أو يزيد من استجابة الجسم للوارفارين. من المهم مناقشة استخدام أي منتجات عشبية مع أخصائي طبي حتى يتمكنوا من مراجعة الآثار الجانبية والتفاعلات المحتملة.

الاستخدامات

يستخدم زيت القرنفل في الطب التقليدي بما في ذلك صحة الفم.

تشتهر القرنفل بمذاقها ورائحتها القوية ويمكن شراؤها مطحونة أو كاملة لاستخدامها في الطهي.

تشمل العديد من المأكولات القرنفل ، وهو أيضًا عنصر في بعض التوابل ، بما في ذلك الكاتشب وصلصة Worcestershire.

تستخدم بعض العطور القرنفل للرائحة ويباع زيت القرنفل لاستخدامه كزيت أساسي.

يشيع استخدام القرنفل في الأيورفيدا ، وهو الطب الهندي التقليدي. كما تم استخدامها تقليديا لإحداث إحساس بالخدر.

كيفية استخدام القرنفل

يمكن استخدام القرنفل المطحون بطرق مماثلة للقرفة والزنجبيل ويمكن استخدامه لتذوق صلصة التفاح ودقيق الشوفان والكعك والبسكويت.

هذه الوصفة لكعكة الزنجبيل مع صقيع الجبن الكريمي تستخدم القرنفل المطحون.

يستخدم القرنفل أيضًا في صنع الشاي ، وهو مزيج من الشاي والتوابل والحليب المشهور في الهند وباكستان. وصفة شاي الهيل والزنجبيل هذه تحتوي على القرنفل.

يمكن استخدام القرنفل في الأطباق اللذيذة كما في هذه الوصفة للدجاج المخبوز مع الأرضي شوكي والقرفة والليمون المحفوظ وهذه الوصفة لحم البقر المطهو ببطء مع الجزر واللفت.