هل يمكن أن تقلل اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بمرض التصلب العصبي المتعدد؟

وجد العلماء صلة بين استهلاك جزء يومي من اللحوم الحمراء غير المصنعة كجزء من نظام غذائي متوسطي وتقليل التغيرات الدماغية التي تسبق مرض التصلب العصبي المتعدد.

هل يجب إدراج اللحوم الحمراء غير المصنعة في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالتصلب المتعدد؟

يعيش حوالي مليون شخص بالغ في الولايات المتحدة مع مرض التصلب العصبي المتعدد (MS).

لا يفهم العلماء تمامًا أسباب هذه الحالة. يعتقد الكثيرون أن الجسم يشن هجومًا مناعيًا ذاتيًا على جهازه العصبي المركزي (CNS) ، مما يؤدي إلى إتلاف طبقة المايلين الواقية ، التي تغلف العديد من الخلايا العصبية. والنتيجة هي مجموعة متنوعة من الأعراض العصبية.

في الولايات المتحدة ، تبلغ فرصة الإصابة بمرض التصلب العصبي المتعدد 1 من كل 1000 (0.1٪) لعامة السكان. هذا الخطر أكبر بالنسبة لأولئك الذين لديهم قريب من الدرجة الأولى مصاب بمرض التصلب العصبي المتعدد ويبلغ 2-4٪ ، في حين أن الأشخاص الذين لديهم توأم متماثل يعيش مع مرض التصلب العصبي المتعدد معرضون لخطر الإصابة بهذه الحالة بنسبة 30-50٪.

في بعض الحالات ، تظهر التغيرات في الدماغ قبل سنوات من ملاحظة أي أعراض لمرض التصلب العصبي المتعدد.

دراسة في المجلة مخ تابع الأشخاص لمدة 10 سنوات بعد أن خضعوا لفحص التصوير بالرنين المغناطيسي للدماغ. من بين 81 مشاركًا ، أصيب 83 ٪ من أولئك الذين يعانون من فحص غير طبيعي للدماغ أظهر ما يسميه الخبراء أول تشخيص سريري لإزالة الميالين من الجهاز العصبي المركزي (FCD) أصيبوا بمرض التصلب العصبي المتعدد خلال فترة المتابعة.

يعتقد الخبراء أن عوامل الخطر لمرض التصلب العصبي المتعدد تشمل العوامل البيئية ، مثل النظام الغذائي.

الآن ، يقدم باحثون من كلية الصحة العامة بجامعة كيرتن في بيرث ، أستراليا ، بيانات عن تأثير النظام الغذائي ، وخاصة اللحوم الحمراء غير المصنعة ، على FCD في مجلة التغذية.

اللحوم الحمراء كجزء من حمية البحر الأبيض المتوسط

من أجل دراستهم ، حللت Lucinda J. Black ، زميلة ما بعد الدكتوراه في جامعة Curtin ، وزملاؤها بيانات من دراسة AusImmune ، وهي دراسة متعددة المراكز ، وضبط الحالات.

تضمنت مجموعة البيانات 282 حالة من الأشخاص الذين عانوا من FCD و 558 من الضوابط الصحية. استخدم بلاك درجة النظام الغذائي المتوسطي البديلة (aMED) لتقييم مدى دقة التزام المشاركين في الدراسة بنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي.

تعني الدرجة 9 أكبر التزام بالنظام الغذائي ، بينما تعني الدرجة 0 التزامًا ضئيلًا أو معدومًا.

كما أنها أنشأت نظامًا غذائيًا إضافيًا يسمى aMED-Red ، مع تخصيص نقطة واحدة لأولئك الأشخاص الذين استهلكوا حوالي 65 جرامًا (جم) من اللحوم الحمراء غير المصنعة ، مثل لحم البقر والضأن ولحم الخنزير ولحم العجل.

ثم قسم الفريق المشاركين إلى أربع فئات ، على النحو التالي: الفئة 1 (الدرجات 0-2) ، والفئة 2 (الدرجات 3-4) ، والفئة 3 (الدرجة 5) ، والفئة 4 (الدرجات 6-9).

لم يجد بلاك أي ارتباط بين مخاطر FCD ودرجة aMED. ومع ذلك ، عندما قارنت بيانات الأفراد في الفئات 2 و 3 و 4 بتلك الموجودة في الفئة 1 ، كشفت البيانات عن انخفاض خطر الإصابة بـ FCD.

"تحتوي اللحوم الحمراء على مغذيات كبيرة ومغذيات دقيقة مهمة ، بما في ذلك البروتين والحديد والزنك والسيلينيوم والبوتاسيوم وفيتامين د ومجموعة من فيتامينات ب ، ولحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب ، أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة" ، علق بلاك على MNT حول النتائج التي توصلت إليها.

وتابعت قائلة: "العديد من هذه العناصر الغذائية مهمة لصحة وظائف المخ ، لذا فليس من المستغرب أن نرى هذا الارتباط المفيد بين تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة وخطر الإصابة بالتصلب المتعدد".

النتائج الأكثر صلة بهؤلاء "المعرضين لمخاطر عالية"

عندما تعمقت بلاك في البيانات للنظر في المكونات المختلفة التي تشكل درجات aMED-Red ، وجدت أن اللحوم الحمراء غير المصنعة كانت العامل الوحيد الذي أنتج تأثيرًا مهمًا إحصائيًا على خطر FCD.

وجد الفريق أن تقليل المشاركين في خطر الإصابة بالـ FCD كان له روابط وثيقة بمدى التزامهم بنظام aMED-Red الغذائي.

تظهر النتائج أن أولئك في الفئة 2 لديهم انخفاض في المخاطر بنسبة 37 ٪ ، وأولئك في الفئة 3 بنسبة 52 ٪ ، وأولئك في الفئة 4 بنسبة 42 ٪. بالنسبة لأولئك الذين لديهم قريب من الدرجة الأولى يعيشون مع مرض التصلب العصبي المتعدد ، فإن هذا سيعادل انخفاضًا في الخطر من 2-4٪ إلى 1-2.5٪ ولأولئك الذين لديهم توأم متماثل مصاب بالتصلب المتعدد من 30-50٪ إلى 14-32٪.

نشرت نتائج بلاك المنشورة مسبقًا باستخدام بيانات من دراسة AusImmune ، والتي أظهرت انخفاضًا بنسبة 50 ٪ في خطر الإصابة بـ FCD لدى المشاركين الذين تناولوا نظامًا غذائيًا صحيًا. أيضًا ، في وقت سابق من هذا العام ، نشر بلاك نتائج حول استهلاك اللحوم الحمراء كعامل قائم بذاته ، وليس كجزء من نظام غذائي متوسطي ، ومخاطر FCD.

"النتائج التي توصلنا إليها ذات صلة بالأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض التصلب العصبي المتعدد ، مثل أولئك الذين لديهم فرد من العائلة مصاب بالتصلب المتعدد. تبحث أبحاث أخرى في استهلاك اللحوم الحمراء غير المصنعة والظروف الصحية الشائعة بين عامة السكان ".

لوسيندا جيه بلاك

ومع ذلك ، لا يتفق الجميع على أن اللحوم الحمراء لها صلات بالفوائد الصحية. في الواقع ، صنفت منظمة الصحة العالمية (WHO) اللحوم الحمراء على أنها "مسببة للسرطان على الأرجح" للإنسان في عام 2015.

في وقت سابق من هذا العام ، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا كميات صغيرة من اللحوم الحمراء غير المصنعة ، والتي تصل إلى 65 جرامًا أو أقل يوميًا ، كانوا أكثر عرضة لخطر الموت.

الخيارات الغذائية معقدة وتشمل التفضيلات الشخصية والتأثيرات الثقافية والعوامل الاجتماعية والاقتصادية. هناك الكثير من الأدلة التي تربط النظام الغذائي الصحي بالنتائج الصحية طويلة المدى. يبقى أن نرى كيف ستتميز اللحوم الحمراء غير المصنعة بشكل بارز في الوقاية من مرض التصلب العصبي المتعدد.