المحليات الصناعية قد تضر الأوعية الدموية
نحن نعلم أن تناول السكر بكميات كبيرة يزيد من مخاطر مجموعة من المشكلات الصحية. أظهرت دراسة حديثة أن المحليات الصناعية قد يكون لها عواقب مماثلة ، ولكن من خلال مسارات بيوكيميائية مختلفة تمامًا.
خلال السنوات الأخيرة ، تم إقران الإفراط في تناول السكر بشكل قاطع مع السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية - وكلها مرتبطة الآن ارتباطًا وثيقًا بالاستهلاك المفرط للسكر.
مع تزايد سمعة السكر في الحلويات بشكل مطرد ، انتهزت المحليات الصناعية الفرصة للارتقاء إلى مستوى الشهرة.
اليوم ، تحتوي عشرات الآلاف من المنتجات على المُحليات الصناعية ، مما يجعلها واحدة من أكثر المضافات الغذائية استخدامًا في العالم. مع عدم وجود سعرات حرارية ، فإنهم يصنعون مشروبات الحمية الغذائية والوجبات الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية حلوة بدرجة كافية ليتمتع بها حتى أكثر المستهلكين المدمنين على السكر.
ولكن ، كما يُقال كثيرًا ، "كل ما يلمع ليس ذهبًا." على نحو متزايد ، يتم نشر الدراسات التي ترفض الصورة الأكثر بياضًا من المحليات الصناعية. تتزايد الدلائل الآن على أن استهلاك كميات كبيرة من هذه المواد الكيميائية يمكن أن يؤدي أيضًا إلى السمنة واضطرابات التمثيل الغذائي.
تم تقديم نتائج أحدث دراسة لطين قذف في المحليات الصناعية في مؤتمر علم الأحياء التجريبي 2018 ، الذي عقد في سان دييغو ، كاليفورنيا ، أمس.
قاد البحث بريان هوفمان ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في قسم الهندسة الطبية الحيوية في جامعة ماركيت وكلية الطب في ويسكونسن في ميلووكي.
نظرة جديدة على المحليات
يشرح هوفمان سبب اهتمامه بهذا الموضوع ، قائلاً: "على الرغم من إضافة هذه المحليات الاصطناعية التي لا تحتوي على سعرات حرارية إلى وجباتنا الغذائية اليومية ، لا يزال هناك ارتفاع حاد في معدلات السمنة ومرض السكري".
هذه الدراسة هي الاستكشاف الأكثر عمقًا - حتى الآن - للتغيرات الكيميائية الحيوية التي تحدثها المحليات الاصطناعية في الجسم. لتحقيق هذا المستوى من التفاصيل ، استخدموا تقنية تسمى التمثيل الغذائي غير المتحيز عالي الإنتاجية.
يشير علم الأيض إلى دراسة نواتج التمثيل الغذائي داخل الخلايا والأنسجة والحيوانات.
لقد أرادوا أن يفهموا كيف يؤثر السكر والمحليات على بطانة الأوعية الدموية - البطانة الوعائية - في كل من مزارع الخلايا والفئران.
لذلك ، ركزوا على نوعين من السكريات (الجلوكوز والفركتوز) والمحليات الخالية من السعرات الحرارية مثل الأسبارتام وأسيسولفام البوتاسيوم. لمقارنة المركبات ذات الحلاوة المماثلة والمضادة للسعرات الحرارية ، قاموا بإطعامها للفئران وتقييمها بعد 3 أسابيع.
ومن المثير للاهتمام أن التجارب كشفت أن السكر والمحليات الصناعية أعاقت طريقة عمل الأوعية الدموية. ولكن ، تم تحقيق هذه الإعاقات بطرق مختلفة:
"في دراساتنا ، يبدو أن كل من السكر والمحليات الصناعية تظهر آثارًا سلبية مرتبطة بالسمنة ومرض السكري ، وإن كان ذلك من خلال آليات مختلفة تمامًا عن بعضها البعض."
بريان هوفمان ، دكتوراه.
استنتج المؤلفون أن التغيرات الوعائية التي لاحظوها "قد تكون مهمة أثناء ظهور وتطور مرض السكري والسمنة".
التغيرات البيوكيميائية
أحدث كل من السكر والمحليات الصناعية تغييرات في مستويات الدهون والأحماض الأمينية والمواد الكيميائية الأخرى في دم الفئران. على وجه الخصوص ، يبدو أن المحليات الصناعية تغير طريقة معالجة الجسم للدهون والحصول على طاقته.
ستكون هناك حاجة الآن إلى مزيد من العمل لكشف ما قد تعنيه هذه التغييرات على المدى الطويل.
أيضا ، وجد أن مادة التحلية أسيسولفام البوتاسيوم تتراكم ببطء في الجسم. في التركيزات الأعلى ، كان الضرر الذي لحق بالأوعية الدموية أكثر شدة.
"لاحظنا أن جسمك ، باعتدال ، لديه آلية للتعامل مع السكر ؛ يشرح هوفمان أنه عندما يتم تحميل النظام بشكل زائد على مدى فترة طويلة من الوقت تنهار هذه الآلية.
"لاحظنا أيضًا أن استبدال هذه السكريات بمُحليات صناعية لا تحتوي على سعرات حرارية يؤدي إلى تغيرات سلبية في التمثيل الغذائي للدهون والطاقة."
السؤال الذي نريد إجابة عليه جميعًا هو "أيهما أكثر أمانًا ، سكر أم مُحليات؟" ولكن ، بالطبع ، عندما يتعلق الأمر بالكيمياء الداخلية لدينا ، لا يوجد شيء بهذا الوضوح. كما يقول هوفمان ، "الأمر ليس بهذه البساطة مثل أن يكون" التوقف عن استخدام المحليات الصناعية "هو المفتاح لحل النتائج الصحية الشاملة المتعلقة بمرض السكري والسمنة."
ولكن ، يحذر هوفمان ، "إذا كنت تستهلك هذه المواد الغريبة بشكل مزمن (كما هو الحال مع السكر) ، فإن خطر حدوث نتائج صحية سلبية يزيد".
مرة أخرى ، يبدو أن الاعتدال هو أفضل مسار للعمل.
