كل ما تريد معرفته عن السالمونيلا

تعتبر السالمونيلا في جميع أنحاء العالم أحد الأسباب الرئيسية للإسهال. تشمل الأعراض الشائعة الأخرى لعدوى السالمونيلا تقلصات البطن والقيء.

هناك أنواع عديدة من السالمونيلا البكتيريا ، ويمكن أن تسبب مجموعة من الأمراض ، بما في ذلك حمى التيفود والتهاب المعدة والأمعاء.

معظم الناس مع السالمونيلا الالتهابات لها أعراض خفيفة وتتعافى دون علاج. ومع ذلك ، يحتاج البعض إلى رعاية في المستشفى.

غالبًا ما يصاب الأشخاص بهذا النوع من العدوى بعد الاتصال بهمالطعام أو الماء الملوث.

في عام 2019 ، أصيب 13 شخصًا من ثماني ولايات بالمرض بعد تناول لحم البقر المفروم الذي يحتوي على سلالة السالمونيلا. أصدرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) تحذيرًا للسلامة ولكنها أعلنت انتهاء تفشي المرض بحلول نهاية العام.

الزواحف والبرمائيات الحيوانات الأليفة يمكن أن تنقل أيضًا السالمونيلا. في عام 2017 ، أثر تفشي مرتبط بالسلاحف الأليفة على 76 شخصًا على الأقل في 19 ولاية ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

ما هي السالمونيلا؟

قد يساعد غسل الفواكه والخضروات النيئة قبل تناولها على منع أ السالمونيلا عدوى.

السالمونيلا هو نوع من البكتيريا التي يمكن أن تسبب مرض الإسهال لدى البشر.

هناك أكثر من 2500 نوع فرعي ، بما في ذلك السلالات الحيوانية والبشرية. بعضها موجود في الحيوانات ولكن يمكن أن يؤثر أيضًا على البشر. أقل من 100 سلالة من السالمونيلا من المحتمل أن تصيب البكتيريا الناس.

في الولايات المتحدة الأمريكية، السالمونيلا هو سبب رئيسي للعدوى البكتيرية. وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، فإنه يسبب حوالي 1.35 مليون إصابة ، مما يؤدي إلى 26500 حالة دخول إلى المستشفى و 420 حالة وفاة كل عام.

أعراض

تظهر الأعراض عادة ما بين 6 ساعات و 6 أيام بعد الإصابة الأولية وتستمر من 4 إلى 7 أيام ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.

يشملوا:

• إسهال
• تقلصات في المعدة وآلام في البطن
• حمى مفاجئة
• غثيان
• التقيؤ ، في بعض الحالات

بعض سلالات السالمونيلا يمكن أن تصيب البول والدم والعظام والمفاصل والجهاز العصبي ، بما في ذلك السائل الشوكي والدماغ. يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة.

بعض الناس مع السالمونيلا تعاني الالتهابات من آلام المفاصل ، والمعروفة باسم التهاب المفاصل التفاعلي. يمكن أن تستمر لأشهر أو سنوات ، ويمكن أن تصبح التهاب المفاصل المزمن.

الأسباب

السالمونيلا تعيش البكتيريا في أمعاء الطيور والحيوانات والبشر. تتطور معظم حالات العدوى لدى البشر بعد تناول الطعام أو شرب الماء الملوث بالبراز.

اللحوم النيئة والمأكولات البحرية والدواجن

يمكن أن يحدث التلوث أثناء المعالجة. على سبيل المثال ، يعد حصاد المأكولات البحرية في المياه الملوثة سببًا شائعًا السالمونيلا عدوى.

أيضًا ، يمكن أن تنتشر العدوى إذا تعامل الشخص مع اللحوم النيئة الملوثة ، ثم لمس طعامًا آخر دون غسل يديه.

بيض غير مطبوخ

بيض طائر مع أ السالمونيلا يمكن أن تحتوي العدوى على البكتيريا.

تقدر إدارة الغذاء والدواء (FDA) أنه كل عام ، تحدث 79000 حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة بسبب احتواء البيض على السالمونيلا.

يمكن أن يقلل طهي البيض من المخاطر. ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي بعض الصلصات الشعبية ، مثل المايونيز ، على بيض نيء.

فواكه وخضراوات

يمكن أن يؤدي سقي نباتات الفاكهة أو الخضروات بمياه ملوثة ، أو غسل المنتجات في هذه المياه السالمونيلا عدوى.

قلة النظافة

يمكن أن يحدث التلوث والعدوى إذا لم يحافظ الناس على أسطح المطبخ نظيفة ولا يغسلوا أيديهم أثناء تحضير الطعام وبعد استخدام الحمام وبعد تغيير حفاضات الأطفال.

عندما يكون لدى الشخص البكتيريا على يديه ، يمكنه نشرها عن طريق لمس أشخاص آخرين أو عن طريق لمس الأشياء والأسطح المستخدمة بشكل متكرر.

الزواحف أو البرمائيات الحيوانات الأليفة

تحمل معظم الزواحف والبرمائيات السالمونيلا في أحشائهم دون أن يمرضوا. ألقوا البكتيريا في فضلاتهم.

يمكن للبكتيريا بعد ذلك أن تنتشر بسرعة إلى جلدها وأي شيء تتلامس معه ، بما في ذلك الأقفاص والألعاب والملابس والأثاث والأسطح المنزلية.

يجب ألا يحتفظ الناس بالزواحف الأليفة بالداخل إذا كان هناك أطفال دون سن الخامسة أو نساء حوامل أو كبار السن أو أشخاص يعانون من ضعف في جهاز المناعة في المنزل.

منذ عام 1975 ، حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بيع وتوزيع السلاحف الصغيرة بسبب مخاطرها السالمونيلا عدوى.

عوامل الخطر

السالمونيلا تكون العدوى أكثر شيوعًا في الصيف منها في الشتاء.

بشكل عام ، الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة هم:

• الأطفال
• العجزة
• الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة
• النساء الحوامل

بسبب خطر العدوى ، يجب على مقدمي الرعاية عدم السماح للأطفال الصغار بالتعامل مع الزواحف أو الكتاكيت والطيور الصغيرة.

إذا طورت امرأة أ السالمونيلا العدوى أثناء الحمل ، يمكن أن يكون هناك مخاطر إضافية. يمكن أن يؤدي الجفاف ونقص العناصر الغذائية الناتجة عن العدوى إلى الإضرار بالأم والطفل.

في حوالي 4٪ من السالمونيلا العدوى أثناء الحمل ، تنتشر البكتيريا في الدم. يمكن أن يؤدي هذا إلى تعفن الدم داخل الرحم ، وهي حالة تهدد الحياة.

تشخبص

سيسأل الطبيب عن:

• أعراض
• القضايا الصحية المستمرة الأخرى
• تغييرات في النظام الغذائي أو عادات تحضير الطعام
• الاتصال بالحيوانات الأليفة
• السفر الأخير

عادة ما يكون الإسهال والقيء علامة واضحة على التهاب المعدة والأمعاء. يمكن أن تساعد اختبارات الدم والبراز في تحديد سبب الإصابة.

علاج

أعراض السالمونيلاعادة ما يختفي التهاب المعدة والأمعاء الناجم دون علاج بعد 4-7 أيام.

قد تشمل العلاجات:

• السوائل لمنع الجفاف.
• الأدوية المضادة للحركة لتقليل التقلصات ووقف الإسهال
• المضادات الحيوية للأعراض الشديدة أو إذا دخلت البكتيريا إلى مجرى الدم أو من المحتمل أن تفعل ذلك

لن يصف الطبيب دائمًا المضادات الحيوية السالمونيلا. لقد قرر العلماء أن الإفراط في الاستخدام يمكن أن يؤدي إلى مقاومة المضادات الحيوية ، وهذا يزيد من خطر عودة ظهور العدوى.

وقاية

النظافة الجيدة هي مفتاح الوقاية السالمونيلا عدوى. هنا بعض النصائح:

غسل اليدين

يجب على الناس غسل أيديهم بانتظام بالصابون والماء الدافئ أو استخدام معقم اليدين. هذا مهم بشكل خاص:

• قبل تحضير الطعام أو تناوله
• بعد استخدام الحمام
• بعد تغيير حفاضات الطفل
• بعد لمس الحيوانات الأليفة والحيوانات الأخرى
• بعد البستنة

تسليم طعام

عند تناول الطعام:

• احتفظ بالأطعمة المطبوخة والنيئة منفصلة.
• قم بتخزين الأطعمة النيئة في الثلاجة على الرفوف أسفل الأطعمة الجاهزة للأكل.
• اغسل الفواكه والخضروات النيئة جيدًا قبل تناولها.
• اطبخ الأطعمة جيدًا ، وخاصة اللحوم والبيض.
• حافظ على نظافة أواني الطهي وأسطح العمل.
• استبدل بانتظام مناديل الصحون المستعملة بأخرى نظيفة.
• تجنب شرب المياه غير المعالجة ، على سبيل المثال ، من الجداول والأنهار والبحيرات.

السالمونيلا يمكن أن يعيش لفترات متفاوتة من الوقت في الأطعمة المختلفة. على سبيل المثال ، في عام 2015 ، وجد الباحثون أن البكتيريا يمكن أن تعيش في وجبات خفيفة من البسكويت والمكسرات لمدة 6 أشهر على الأقل.

سلامة البيض

عند شراء البيض ، تأكد من أنه يأتي من مورد يبقيه في الثلاجة.

في المنزل ، من المهم تخزين البيض في درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية). تخلص من أي بيض متشقق أو متسخ.

تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أي علب من البيض لم يتم علاجها السالمونيلا بالبسترة لحمل هذا التحذير:

"تعليمات التعامل الآمن: للوقاية من الأمراض من البكتيريا ، احتفظ بالبيض مبردًا ، واطبخ البيض حتى يتماسك صفار البيض ، وقم بطهي الأطعمة التي تحتوي على البيض جيدًا."

تقدم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) المزيد من النصائح التفصيلية حول تخزين البيض وطهيه.

حيوانات أليفة

لا ينبغي أن تعيش الزواحف أو البرمائيات الأليفة داخل المنزل إذا كان هناك كبار السن أو النساء الحوامل أو الأطفال الصغار جدًا أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة في المنزل.

منع انتشار العدوى

إذا تطور أي شخص في المنزل السالمونيلا عدوى:

• اغسل الملابس والفراش والمناشف في الغسالة على أعلى درجة حرارة ممكنة
• تنظيف مقاعد المرحاض ، وأحواض المرحاض ، وجميع مقابض الحمام ، والأحواض ، والصنابير بالمنظفات والماء الساخن ، يليها مطهر منزلي بانتظام

متى ترى الطبيب

يوصي مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بزيارة الطبيب في حالة حدوث أي مما يلي:

• الإسهال والقيء أو كلاهما يستمر لمدة يومين على الأقل
• أعراض الجفاف ، مثل البول الداكن ، والدوخة ، وقلة التبول ، وجفاف الفم
• حمى فوق 102 درجة فهرنهايت (39 درجة مئوية)
• دم في البراز

إذا كان لدى الطفل أي مما يلي ، فيجب أن يتلقى الرعاية الطبية:

• الإسهال الذي يستمر أكثر من يوم واحد
• القيء الذي يستمر لمدة 12 ساعة على الأقل
• علامات الجفاف ، بما في ذلك عدم التبول لمدة 3 ساعات على الأقل أو جفاف الفم أو اللسان
• دم في البراز
• حمى فوق 102 درجة فهرنهايت (39 درجة مئوية)

يجب ألا يتردد كبار السن والحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة في طلب المشورة الطبية.

يبعد

السالمونيلا هو نوع من البكتيريا التي تسبب الإسهال بشكل شائع.

غالبًا ما يتطور الناس السالمونيلا عدوى بعد ملامسة الزواحف الأليفة أو الماء أو الطعام الملوث. من الأهمية بمكان التأكد من تخزين جميع الأطعمة وطهيها بشكل صحيح.

عادة ما تختفي أعراض العدوى دون علاج. ومع ذلك ، إذا كان الشخص معرضًا لخطر كبير من حدوث مضاعفات أو إذا استمرت الأعراض ، فيجب أن يتلقى رعاية طبية.